Ар кандай тамактарды бышыруу үчүн электр плитасын колдонуу боюнча колдонмо
Электр плиталары практикалык, таза жана ар кандай типтеги турак жайларда, батирлерден жана пансионаттардан баштап жеке үйлөргө чейин колдонууга ылайыктуу болгондуктан популярдуулукка ээ болууда. Газ плиталарынан айырмаланып, электр плиталары ачык от чыгарбайт, бул аларды коопсуз жана башкарууну жеңилдетет. Бирок, көптөгөн адамдар тез куурулган тамактан жана кайнатылган тамактан баштап куурулган тамакка чейин ар кандай тамактар үчүн электр плитасынын иштешин кантип максималдуу түрдө жогорулатуу керектигин дагы эле түшүнүшпөйт. Бул макалада тамак бышыруу натыйжаларын ырааттуураак кылуу, энергияны үнөмдөө жана тиричилик техникаларын узак мөөнөткө колдонуу үчүн электр плитасын колдонуу боюнча толук көрсөтмө берилет.
1. Электр плиталарынын түрлөрү менен таанышыңыз
Тамак жасоону баштоодон мурун, электр плиталарынын ар кандай түрлөрүн түшүнүү маанилүү, анткени алар ар кандай иштешет жана ысыкка ар кандай жооп беришет.
1. Электр спираль (спираль) меш
Спираль формасындагы жылытуучу элементти колдонот. Алар арзаныраак болот, бирок жайыраак ысыйт жана муздайт. Алар күнүмдүк тамак жасоого, мисалы, тамакты кайнатуу жана кайра жылытууга ылайыктуу.
2. Жалпак керамикалык электр плитасы
Керамикалык айнектин астында жылытуучу элементи бар жалпак бет. Тазалоо оңой жана көрүнүшү көрктүү. Жылуулукка реакция, адатта, катушка менен жылытууга караганда туруктуураак, бирок температураны жогорулатканда же төмөндөткөндө дагы эле кечигүү бар.
3. Индукциялык меш
Ал көмөч казанды түз ысыткан электромагниттик технологияны колдонот. Ал абдан тез жана натыйжалуу ысыйт, ал эми плита өтө ысып кетпейт. Бирок, шайкеш келген (магниттик) идиш-аяк талап кылынат.
Мештердин түрлөрүн түшүнүү менен, сиз эң ылайыктуу тамак бышыруу ыкмаларын жана шаймандарын тандай аласыз.
2. Туура тамак бышыруу жабдууларын тандаңыз
Электр плитасында тамак жасоонун ийгилиги үчүн тамак бышыруу жабдуулары абдан маанилүү.
– Капсулалар жана керамика үчүн: Көпчүлүк казандар менен көмөч казандар жарайт, бирок жылуулуктун бирдей бөлүштүрүлүшүн камсыз кылуу үчүн түбү жалпак болгондорун тандаңыз. Ийри түбүндөгү казандар жылуулуктун туруксуздугуна алып келип, тамактын айрым жерлеринде күйүп кетишине алып келиши мүмкүн.
– Индукция үчүн: Казандын/табанын "индукцияга даяр" деген жазуусу бар же магниттик негизи бар экенин текшериңиз. Көбүнчө ылайыктуу материалдарга чоюн, айрым дат баспас болоттор жана магниттик өзөгү бар эмалдар кирет.
Табактын өлчөмү жылытуу зонасынын диаметрине да дал келиши керек. Өтө кичинекей табак бирдей эмес ысытууга алып келет, ал эми өтө чоң табак энергияны текке кетирет.
3. Жылуулук жөндөөлөрүн түшүнүү: ачкыч
Электр мештеринин жылуулук деңгээли, адатта, төмөнкүдөн жогоркуга чейин болот. Бирок, сандык шкала (мисалы, 1–9) ар бир брендде ар кандай болот. Сиз мешиңиздин мүнөздөмөлөрүн бир аз эксперимент аркылуу "таанып билишиңиз" керек болот.
– Жай от/жай от: жылытуу, соустарды ысык кармоо, майды эритүү же соустарды жай бышыруу үчүн.
– Орточо от / орточо от: татымалдар кууруу, жумуртка бышыруу, куймак бышыруу же шорпо бышыруу үчүн.
– Жогорку от/жогорку от: сууну тез кайнатуу, кууруу же кыска убакыттын ичинде жогорку отту талап кылган тамак бышыруу үчүн.
Катуу жана керамикалык плиталарда жылуулуктун берилиши заматта болбойт. Эгер сиз отту азайтсаңыз, элемент жылуулукту бир азга чейин сактап калат. Ошондуктан, тамак каалаган бышкан абалга жеткенге чейин температураны бир аз эртерээк төмөндөтүүнү адат кылып алыңыз.
4. Электр плитасы менен ар кандай тамактарды бышыруу ыкмалары
A. Кууруу жана тез бышыруу
Кууруу үчүн туруктуу, тез от талап кылынат. Индукциялык плитада кууруу тез реакцияга ээ болгондуктан, салыштырмалуу оңой. Катуу/керамикалык плитада муну төмөнкү жолдор менен чечсе болот:
– Майды жана ингредиенттерди кошуудан мурун көмөч казанды көбүрөөк ысытыңыз.
– Бардык ингредиенттерди (мис, ордуна) даярдаңыз, ошондо кууруу процесси токтоп калбайт.
– Орточодон жогорку отко чейин колдонуңуз, бирок көмөч казан жука болсо, өтө жогору отко койбоңуз, анткени ал татымалдар тез күйүп кетиши мүмкүн.
Тамактардын мисалдары: сууда куурулган шпинат, капкай, куурулган темпе, куурулган жашыл буурчак.
B. Кайнатуу жана соус жасоо
Кайнак суу электр плиталарынын, айрыкча индукциялык плиталардын артыкчылыктарынын бири болуп саналат.
Кайнатуу боюнча кеңештер:
– Сууну тезирээк кайнатуу үчүн капкагы бар көмөч казанды колдонуңуз.
– Кайнаганга чейин жогорку отто баштаңыз, андан кийин жай кайнатуу үчүн отту орточо/жөнөкөй кылып азайтыңыз.
– Шорполор жана сорполор үчүн, соусту булуттуу кылбай туруп, жай отто көпкө кайнатуу даамды жакшыртат.
Тамактардын мисалдары: кайнатылган кесме, тоок шорпосу, сото, тунук жашылча шорпосу.
C. Кууруу
Кууруу жакшы жасалышы мүмкүн, бирок температуранын туруктуулугуна өзгөчө көңүл буруу керек.
– Температура кескин өзгөрүп кетпеши үчүн жетиштүү калың көмөч казанды колдонуңуз.
– Майды акырындык менен ысытыңыз. Май тез эле ысып кетиши мүмкүн болгондуктан, дароо максималдуу отту колдонбоңуз.
– Эгерде сизде куурулган болсо, май термометри бар болсо, аны колдонуңуз же таякча менен текшериңиз: майда көбүкчөлөр майдын даяр экенин билдирет.
Керамикалык плиталарды колдонууда этият болуңуз, анткени өчүрүлгөндөн кийин да бети ысык бойдон калат. Ал жердин тийип кетпешине ынаныңыз.
Тамактардын мисалдары: куурулган тоок эти, куурулган темпе, перкедел, бакван.
D. Күрүчтү, боткону бышыруу жана жай бышыруу
Электр плиталары туруктуу жылуулук менен узак убакытты талап кылган тамак жасоого ылайыктуу.
– Ботко үчүн калың казанды колдонуп, жабышып калбашы үчүн үзгүлтүксүз аралаштырып туруңуз.
– Шорпо же ренданг (үй шартында жасалган) үчүн, жай отто бышырыңыз жана суюктук жай бууланышы үчүн көмөч казандын үстүн жарым-жартылай жаап коюңуз.
– Эгер сиз индукциялык мешти колдонуп жатсаңыз, "жылуулукту сактоо" режимин же аз кубаттуулуктагы жөндөөнү (эгер бар болсо) колдонсоңуз болот.
Тамактардын мисалдары: тоок боткосу, уй этинен жасалган шорпо, лодех жашылчалары, жөнөкөй карри.
E. Көмөч казанга кууруу жана жөнөкөй грильде бышыруу
Эгер сиз стейк, көмөч казанга куурулган балык же тооктун төш этин бышыргыңыз келсе, анда сизге туруктуу ысык бет керек.
– Буунун көп чыгышынан качуу үчүн, ингредиенттерди көмөч казанга салардан мурун кургатыңыз.
– Бош көмөч казанды бир нече мүнөт ысытыңыз, андан кийин бир аз май кошуңуз.
– Кууруу башында жогорку отту талап кылат, андан кийин ичин бышыруу үчүн орточо отко түшүрүңүз.
Индукциялык мештер бул ыкма үчүн көбүнчө жакшы, анткени алар тез жана ырааттуу ысыйт.
5. Тамак жасоодо электр энергиясын үнөмдөө боюнча кеңештер
Электр плиталары туура стратегия менен колдонулса, натыйжалуу болушу мүмкүн:
– Ысык зонанын өлчөмүнө жараша көмөч казанды колдонуңуз.
– Шорпо кайнатып жатканда же бышырганда ар дайым көмөч казандын капкагын колдонуңуз.
– Бышыруудан бир нече мүнөт мурун мешти өчүрүңүз, калган жылуулукту колдонуңуз (айрыкча спиральдар/керамика үчүн).
– Ысык чыгып, бышыруу убактысын узартпагандыктан, капкакты өтө көп ачпаңыз.
– Көп тамак жасоо үчүн, тартибин белгилеңиз: алгач сууну кайнатыңыз, андан кийин башка тамактар үчүн ысык сууну колдонуңуз.
6. Электр плиталарын колдонуунун коопсуздугу
Отсуз да, этият болбосоңуз, электр мештери дагы эле кооптуу.
– Керамикалык плита өчүрүлгөндөн кийин ага тийбеңиз — жылуулук көпкө чейин сакталып калышы мүмкүн.
– Кабель жана розетканын мештин кубаттуулугуна дал келгенин текшериңиз (сайгычтардын бири-бирине дал келишинен алыс болуңуз).
– Пластик же кездеме буюмдарды мештин жанынан алыс кармаңыз.
– Эгерде суюктук төгүлүп кетсе, мешти өчүрүп, температура коопсуз болгондон кийин тазалаңыз.
– Индукция үчүн, меш күйүп турганда бетине майда металл буюмдарды (кашык, айры) койбоңуз.
7. Электр плитасын кантип тазалоо жана тейлөө керек
Мешти үзгүлтүксүз техникалык тейлөө анын бышык жана жылуулукту туруктуу кылат.
– Керамикалык плиталар үчүн: Атайын керамикалык айнек тазалагычты же жумшак самын аралашмасын колдонуңуз. Эгерде кабырчыктар пайда болсо, атайын кыргычты этияттык менен колдонуңуз.
– Катушкалар үчүн: Элемент муздагандан кийин тазалаңыз. Түбүндө күкүмдөр топтолушу мүмкүн, андыктан аны үзгүлтүксүз тазалап туруңуз.
– Индукция үчүн: муздагандан кийин жумшак чүпүрөк менен сүртүңүз. Табаны орой жылдырбаңыз, анткени ал бетин чийип коюшу мүмкүн.
Күйүп калуу жана бетинин бузулушуна жол бербөө үчүн, тазалоодон мурун меш толугу менен муздаганын текшериңиз.
Penutup
Электр плитасын ар кандай тамактарды бышыруу үчүн колдонуу, негизинен, оңой, эгер сиз жылуулуктун мүнөздөмөлөрүн түшүнсөңүз, туура идиш-аякты тандап, бышыруу ыкмаларыңызды туураласаңыз. Кууруу, кайнатуу, кууруу, ал тургай шорполорду бышыруу жана жай бышыруу - мунун баары канааттандырарлык натыйжаларды берет - ал тургай, көнүп калгандан кийин газ плитасын колдонууга караганда ырааттуураак. Энергияны үнөмдөө боюнча кеңештер, коопсуздук кеңештери жана туура тейлөө менен электр плитасы заманбап ашканада практикалык, таза жана ыңгайлуу тамак бышыруу үчүн ишенимдүү шайманга айлана алат.
Кааласаңыз, мен сиздин мешиңиздин түрүнө (индукциялык/керамикалык/спираль) жараша макаланын тагыраак версиясын түзө алам же кээ бир популярдуу тамактар үчүн жылуулукту жөндөө таблицасын кошо алам.
