Ajụjụ Ihe Nlereanya Na-atụle Ngwa Bayọteknọlọji Omenala
Pendahuluan
Nkà na ụzụ bayọlọji ọdịnala abụrụla akụkụ dị mkpa nke ndụ mmadụ ruo ọtụtụ puku afọ. Teknụzụ a gụnyere iji ihe ndị dị ndụ, ma anụmanụ, osisi, ma ọ bụ obere nje, emepụta ngwaahịa na ọrụ ndị ga-abara ụmụ mmadụ uru. Usoro dịka ịgbakọ achịcha, biya, na chiiz bụ ihe atụ nke ojiji bayọlọji ọdịnala. N'isiokwu a, anyị ga-enyocha ọtụtụ nsogbu atụ ma tụlee ojiji nke bayọlọji ọdịnala iji mee ka nghọta anyị banyere isiokwu a dịkwuo omimi.
1. Ajụjụ nke 1: Ịgba agba n'ime ime achịcha
Ajụjụ: Kọwaa otu usoro ịgba agba si eme achịcha na ọrụ nke obere ihe ndị dị ndụ na-arụ n'usoro a.
Mkparịta ụka: N'ime achịcha, ịgbakọ ihe na-eme mgbe e ji yist, nke a na-akpọkarị Saccharomyces cerevisiae, mee ka shuga dị na mgwakota agwa ahụ ghọọ mmanya na carbon dioxide. Usoro a na-amalite mgbe e nyere mgwakota agwa ahụ oge "ịpụta." Yist ahụ na-eri shuga dị na ya ma na-ewepụta carbon dioxide dị ka ihe si na ya pụta. Carbon dioxide a bụ ihe na-eme ka mgwakota agwa ahụ bilie, na-emepụta udidi dị mfe ma dị ka ikuku nke achịcha. Usoro a na-emepụtakwa ihe ndị ọzọ na-enye achịcha isi na ụtọ pụrụ iche ya. Na mgbakwunye na ibuli mgwakota agwa ahụ, ịgbakọ ihe na-eme ka uru nri nke achịcha dịkwuo elu site n'ịgbaji starch na protein dị mgbagwoju anya n'ime ụdị ndị ahụ na-agbari ngwa ngwa.
2. Ajụjụ nke 2: Mmepụta Chiiz site na Mmiri ara ehi na-agbaze
Ajụjụ: Olee otú nje ndị na-adịghị ahụ anya si arụ ọrụ n'ime cheese, kedukwa ihe bụ isi ihe dị na usoro a?
Mkparịta ụka: Ime chiiz gụnyere ịgba mmiri ara ehi site na nje bacteria lactic acid, nke na-agbanwe lactose ka ọ bụrụ lactic acid, na-ebelata pH nke mmiri ara ehi, ma na-eme ka protein (casein) gbakọta. Isi ihe ndị a na-eme na ime chiiz gụnyere:
– Mkpọchi: Mgbakwunye nke rennet enzyme nke na-enyere aka ịchịkọta protein dị na mmiri ara ehi.
– Ịkpụcha: Mgbe protein ahụ gbakọtara, a na-ebipụ oke siri ike ahụ n'ime iberibe iji mee ka whey (mmiri mmiri) pụta.
– Ịkpọ oku na ịkpalite: Usoro a na-enyere aka iwepụ whey karịa, na-eme ka protein dịkwuo elu.
– Ịcha: A na-echekwa chiiz n'ọnọdụ okpomọkụ na oke iru mmiri dị iche iche iji mee ka ọ chara acha. N'oge usoro a, nje bacteria na enzymes na-agbaji protein na abụba, na-enye chiiz ahụ ụtọ na udidi pụrụ iche ya.
3. Ajụjụ nke 3: Ịme Mmanya Site na Ịgba Ọkụ
Ajụjụ: Kọwaa usoro esi eme mmanya site na ịgbaze ma kwuo ihe ndị dị ndụ na-etinye aka na ya.
Mkparịta ụka: A na-emepụta mmanya dịka biya na mmanya site na ịgbara mmanya. Usoro a gụnyere ịtụgharị shuga ka ọ bụrụ ethanol na carbon dioxide site na yist, ọkachasị Saccharomyces cerevisiae. Dịka ọmụmaatụ, usoro ime biya na-amalite site na ịgbara mmanya, nke gụnyere ịgwọ ọka iji mepụta shuga a na-agba agba. Nke a na-esote ime biya, ebe a na-ewepụta shuga n'ime mmiri mmiri. Mgbe nke a gasịrị, a na-agba mmiri mmiri ahụ site na itinye yist. Yist ahụ na-agbanwe shuga ka ọ bụrụ ethanol na carbon dioxide, na-emepụta mmanya na mmetụta carbonated. Ịmara nke njikwa okpomọkụ na oge ịgba agba dị oke mkpa n'ịmepụta ngwaahịa ikpeazụ nwere àgwà achọrọ.
4. Ajụjụ nke 4: Uru nke teknụzụ bayọlọji nkịtị n'ọrụ ugbo
Ajụjụ: Gịnị bụ ọrụ nke teknụzụ bayọlọji ọdịnala na-arụ n'ịbawanye ihe ubi?
Mkparịta ụka: Nkà na ụzụ bayoteknọlọji ọdịnala na-arụ ọrụ dị mkpa n'ọrụ ugbo site na usoro dị iche iche dịka ịmụpụta ihe na ịgbakọ ihe mkpofu. Ịzụlite ihe na-ahọrọ gụnyere ịhọrọ osisi nwere àgwà ndị a na-achọsi ike maka ịmụpụta ihe, mmụba nke ihe ubi, na iguzogide ọrịa. Ihe atụ ọzọ bụ iji ọgwụ nje mee ihe iji melite mma ala na ájá. Mkpụrụ ndụ ndị a na-eme ka ire ere nke ihe ndị dị ndụ dịkwuo ngwa ngwa ma mee ka osisi na-eri nri. Ojiji nke bayoteknọlọji ọdịnala na-enyere ọrụ ugbo aka ime ka mmepụta, arụmọrụ, na nkwado dịgide.
5. Ajụjụ nke 5: Ịgbacha agbacha n'ime Tempeh
Ajụjụ: Kọwaa usoro esi eme tempeh na ọrụ nke ịgbakọ ihe n'ịgbanwe uru nri nke soybean.
Mkparịta ụka: Tempeh bụ ngwaahịa soybean a kpụchara akpụcha nke e ji ero _Rhizopus oligosporus_ eme. Usoro mmepụta ya na-amalite site n'itinye soybean na esi mmiri iji wepụ akpụkpọ ahụ, wee tinye soybean na _Rhizopus_ spores. N'ebe ọkụ na iru mmiri dị, ero ahụ na-eto ma na-ejikọ mkpụrụ soybean n'ime ihe siri ike. Ịgba a na-agbaji protein soybean ka ọ dị mfe ma na-eme ka mmịpụta nke ihe oriri dị ka vitamin B12 dịkwuo elu. Na mgbakwunye na ịba ụba uru nri, ịgba agbọ tempeh na-ebelatakwa ihe ndị na-egbochi nri dị ka phytic acid na soybean.
Mmechi
Nkà na ụzụ bayọlọji nkịtị na-eji usoro ihe ndị sitere n'okike emepụta ngwaahịa ndị ga-abara ụmụ mmadụ uru n'ọtụtụ ngalaba dị iche iche, dịka nri na ọrụ ugbo. Nghọta dị mma nke usoro na ụkpụrụ dị n'azụ teknụzụ bayọlọji a na-enye anyị ohere ịghọta uru na ikike teknụzụ ochie a nwere ike inye na ndụ nke oge a. Isiokwu a na-ewebata ọtụtụ ihe atụ nke nsogbu na mkparịta ụka gbasara ngwa bayọlọji ọdịnala nke nwere ike ije ozi dị ka ihe mmụta na mkparịta ụka ndị ọzọ gbasara onyinye dị mkpa nke teknụzụ a.
