Եռացումը հեղուկը գազայինի վերածելու գործընթաց է: Եռացումը տեղի է ունենում, երբ հագեցած գոլորշու ճնշումը հավասար է օդի ճնշմանը (օդային ճնշում = մթնոլորտային ճնշում): Մենք քննարկում ենք միայն եռացող ջուրը: Ջրի հագեցած գոլորշու ճնշումը ուղիղ համեմատական է ջրի ջերմաստիճանին, որքան բարձր է ջրի ջերմաստիճանը, այնքան բարձր է հագեցած գոլորշու ճնշումը: Երբ մենք տաքացնում ենք ջուրը, տարայի հատակին սովորաբար հայտնվում են փոքր փուչիկներ: Փուչիկների առկայությունը ցույց է տալիս հեղուկի գազի վերածվելը: Եթե փուչիկի հագեցած գոլորշու ճնշումը փոքր է արտաքին օդի ճնշումից, փուչիկը կկծկվի և կքայքայվի մինչև մակերես հասնելը: Փուչիկները ոչնչացվում են, քանի որ արտաքին օդի հրող ուժն ավելի մեծ է, քան փուչիկի ներսում գտնվող գոլորշու հրող ուժը: Արտաքին օդի ճնշումն ավելի բարձր է, քան փուչիկի գոլորշու ճնշումը, այնպես որ արտաքին օդն ունի ավելի զգալի ուժ (P = F / A):
Ջրի ջերմաստիճանի բարձրացմանը զուգընթաց փուչիկի մեջ հագեցած գոլորշու ճնշումը նույնպես մեծանում է։ Եթե փուչիկի մեջ հագեցած գոլորշու ճնշումը հավասար է կամ ավելի բարձր է արտաքին օդի ճնշումից, ապա փուչիկը կընդարձակվի և կլողա մինչև մակերեսին հասնելը։ Մակերեսին հասնելուց հետո փուչիկները կկոտրվեն, և փուչիկի մեջ գտնվող ջրային գոլորշին կանջատվի ջրից։ Տեղի է ունենում եռման գործընթացը։ Փուչիկները ավելի ցայտուն են դառնում, քանի որ փուչիկի մեջ հրող ուժն ավելի մեծ է, քան արտաքին օդի հրող ուժը։ Փուչիկի մեջ գոլորշու ճնշումը ավելի բարձր է, քան արտաքին օդի ճնշումը, ուստի փուչիկի ներսում գտնվող գոլորշին ավելի մեծ ուժ ունի։ Փուչիկների մեծացմանը զուգընթաց գոլորշու ծավալը նույնպես մեծանում է, ուստի գոլորշու խտությունը նվազում է։ Քանի որ գոլորշու խտությունը նվազում է (գոլորշու խտությունը փոքր է ջրի խտությունից), փուչիկները կարող են լողալ դեպի մակերես։ Նման է չոր փայտին կամ խցանին, որը լողում է ջրի մակերեսին։ Չոր փայտը կամ խցանը կարող են լողալ, քանի որ խտությունը փոքր է ջրի խտությունից։
Վերոնշյալ նկարագրության հիման վրա կարող ենք ասել, որ եռման գործընթացը տեղի է ունենում, երբ ջրային գոլորշու ճնշումը հավասար է կամ մեծ է մթնոլորտային ճնշումից: Այսպիսով, ջրի եռման կետի ջերմաստիճանը շատ կախված է մթնոլորտային ճնշումից: Որքան փոքր է մթնոլորտային ճնշումը, այնքան ցածր է եռման կետի ջերմաստիճանը: Կամ հակառակը, որքան բարձր է մթնոլորտային ճնշումը, այնքան բարձր է եռման կետի ջերմաստիճանը: Սովորաբար, որքան բարձր է չափվում վայրը ծովի մակերևույթից, այնքան փոքր է ատոմային ճնշումը այդ վայրում: Հետևաբար, կարելի է եզրակացնել, որ որքան բարձր է չափվում տարածքը ծովի մակարդակից, այնքան ցածր է այդ վայրում եռման կետի ջերմաստիճանը: Բլրի վրա եռման կետի ջերմաստիճանը ցածր է լողափի վրա եռման կետի ջերմաստիճանից: Լեռների գագաթին եռման կետի ջերմաստիճանը ցածր է ցածրադիր վայրերում եռման կետի ջերմաստիճանից: Լեռան գագաթին տաքացված ջուրը ավելի արագ է եռում, քան լողափի մոտ տաքացված ջուրը: Բայց եթե բրինձը եփեք լեռան գագաթին, բրինձը ավելի երկար է եփվում, քանի որ եռման կետի ջերմաստիճանը ցածր է, ուստի եռման կետի ջերմաստիճանը ցածր է: Արագ եփելու համար սովորաբար օգտագործվում է ճնշման կաթսա: Ճնշման կաթսան ծառայում է օդի ճնշումը բարձրացնելուն, որպեսզի եռման կետի ջերմաստիճանը դառնա ավելի բարձր: Բարձր եռման ջերմաստիճանը առաջացնում է ջրի բարձր եռման ջերմաստիճան։
