Ամինաթթուների գործառույթները մարմնում
Ամինաթթուները սպիտակուցի հիմնական շինանյութերն են, որոնք կենսական դեր են խաղում մարդու օրգանիզմի գրեթե բոլոր կենսաբանական գործընթացներում: Երբ մենք սպառում ենք սպիտակուցներով հարուստ սնունդ, ինչպիսիք են միսը, ձուկը, ձվերը, կաթը, ընկույզը և տեմպեն, մարմինը սպիտակուցը քայքայում է ամինաթթուների: Այս ամինաթթուները այնուհետև վերօգտագործվում են հյուսվածքներ կառուցելու և վերականգնելու, ֆերմենտներ և հորմոններ արտադրելու և նույնիսկ իմունային համակարգը աջակցելու համար: Իրենց լայն գործառույթների պատճառով ամինաթթուները հաճախ անվանում են «կյանքի շինանյութեր», որոնք օգնում են մարմնին առողջ մնալ և օպտիմալ կերպով գործել :
Ի՞նչ են ամինաթթուները։
Պարզ ասած՝ ամինաթթուները մոլեկուլներ են, որոնք կազմված են ածխածնից, ջրածնից, թթվածնից, ազոտից և որոշ դեպքերում՝ ծծմբից: Մարդու մարմինը սպիտակուցներ կազմելու համար օգտագործում է մոտավորապես 20 էական ամինաթթուներ: Այս ամինաթթուները խմբավորվում են երեք կատեգորիայի՝ էական, ոչ էական և պայմանականորեն էական ամինաթթուներ:
1. Անփոխարինելի ամինաթթուները ամինաթթուներ են, որոնք մարմինը չի կարող արտադրել բավարար քանակությամբ և, հետևաբար, պետք է ստացվեն սննդից:
2. Ոչ էական ամինաթթուները կարող են արտադրվել մարմնի կողմից։
3. Պայմանական ամինաթթուները սովորաբար կարող են արտադրվել օրգանիզմի կողմից, սակայն որոշակի պայմաններում՝ ինչպիսիք են հիվանդությունը, ծանր սթրեսը, վնասվածքը կամ աճը, անհրաժեշտությունը մեծանում է, ուստի անհրաժեշտ է դառնում սննդից լրացուցիչ ընդունում:
Ամինաթթուների տեսակները հասկանալը կարևոր է, որպեսզի մենք հասկանանք, թե ինչու է լավ սպիտակուց պարունակող հավասարակշռված սննդակարգը շատ կարևոր առողջությունը պահպանելու համար։
Ամինաթթուների գործառույթները մարմնում
1. Մարմնի հյուսվածքների կառուցում և վերականգնում
Ամինաթթուների ամենահայտնի գործառույթը սպիտակուցներ առաջացնելն է, որոնք անհրաժեշտ են հյուսվածքների կառուցման և վերականգնման համար: Մկանները, մաշկը, մազերը, եղունգները և տարբեր օրգաններ սպիտակուցներ են պահանջում որպես շինանյութ: Երբ հյուսվածքները վնասվում են, օրինակ՝ ֆիզիկական վարժություններից, վնասվածքից կամ վերքերի լավացման ժամանակ, մարմնին ամինաթթուներ են անհրաժեշտ բջիջների վերականգնումը և հյուսվածքների վերականգնումը արագացնելու համար:
Ակտիվ մարզիկների համար ամինաթթուները կարևոր են մկանների վերականգնման համար: Որոշ ամինաթթուներ, ինչպիսիք են լեյցինը, իզոլեյցինը և վալինը (հաճախ հայտնի են որպես BCAA), մասնակցում են մկանային սպիտակուցի սինթեզին և օգնում են նվազեցնել մկանների վնասը ինտենսիվ ֆիզիկական ակտիվությունից հետո:
2. Նյութափոխանակության ռեակցիաները կարգավորող ֆերմենտների առաջացում
Ֆերմենտները «կատալիզատորներ» են, որոնք արագացնում են օրգանիզմում քիմիական ռեակցիաները, այդ թվում՝ սննդի մարսողությունը, էներգիայի արտադրությունը, ԴՆԹ-ի առաջացումը և շատ այլ գործընթացներ: Ֆերմենտները հիմնականում կազմված են սպիտակուցներից, որոնք ստացվում են ամինաթթուներից: Առանց բավարար ամինաթթուների, ֆերմենտների արտադրությունը կարող է նվազել, ինչը կարող է հանգեցնել նյութափոխանակության ոչ օպտիմալ գործընթացների:
Օրինակ՝ մարսողական ֆերմենտները նպաստում են ածխաջրերի, ճարպերի և սպիտակուցների քայքայմանը՝ վերածվելով կլանվող ձևերի: Եթե ֆերմենտների գործառույթը խաթարված է, մարմինը կարող է խնդիրներ ունենալ մարսողության և սննդանյութերի կլանման հետ:
3. Նպաստում է հորմոնների արտադրությանը և կարգավորում է օրգանիզմի գործառույթները
Շատ հորմոններ կազմված են ամինաթթուներից կամ սպիտակուցներից: Հորմոնները գործում են որպես «սուրհանդակներ», որոնք կարգավորում են բազմաթիվ գործառույթներ՝ աճից և նյութափոխանակությունից մինչև տրամադրություն և նույնիսկ վերարտադրողական համակարգ:
Օրինակ՝ արյան մեջ շաքարի մակարդակը կարգավորող ինսուլին հորմոնը սպիտակուցային հորմոն է։ Առանց ամինաթթուների բավարար մատակարարման, որոշակի հորմոնների արտադրությունը կարող է խաթարվել՝ ազդելով օրգանիզմի համակարգերի հավասարակշռության վրա։
4. Աջակցում է իմունային համակարգին
Իմունային համակարգը սպիտակուցներ է պահանջում հակամարմիններ և մարմնի պաշտպանության տարբեր բաղադրիչներ ձևավորելու համար: Հակամարմինները սպիտակուցներ են, որոնք օգնում են մարմնին ճանաչել և պայքարել վիրուսների, մանրէների և այլ օտար նյութերի դեմ: Ամինաթթուները նաև օգտագործվում են իմունային բջիջներ և մոլեկուլներ ձևավորելու համար, որոնք միջնորդում են բորբոքային պատասխանները:
Եթե սպիտակուցի և ամինաթթուների ընդունումը բավարար չէ, մարդը կարող է ավելի խոցելի լինել վարակների նկատմամբ, վերքերի լավացումը կարող է ավելի դանդաղ լինել, իսկ հիվանդությունից վերականգնումը կարող է ավելի երկար տևել։
5. Անհրաժեշտության դեպքում դարձեք էներգիայի աղբյուր
Չնայած մարմնի հիմնական էներգիայի աղբյուրները ածխաջրերն ու ճարպերն են, ամինաթթուները նույնպես կարող են օգտագործվել էներգիայի համար, երբ կալորիաների ընդունումը անբավարար է: Երկարատև ծոմապահության, շատ ցածր կալորիականությամբ դիետաների կամ բավարար էներգիայի ընդունման բացակայության դեպքում ծանր ֆիզիկական ակտիվության ժամանակ մարմինը կարող է սպիտակուցը քայքայել ամինաթթուների՝ որպես վառելիք:
Սակայն, ամինաթթուները էներգիայի համար օգտագործելը իդեալական չէ, քանի որ սպիտակուցը պետք է ավելի շատ կենտրոնացած լինի հյուսվածքների վերականգնման և պահպանման վրա: Եթե սա շարունակվի երկար ժամանակ, մարմինը կարող է մկանային զանգվածի կորուստ ունենալ:
6. Օգնում է անհրաժեշտ նյութերի տեղափոխմանը և պահպանմանը
Որոշ սպիտակուցներ կատարում են արյան մեջ կենսականորեն կարևոր նյութեր տեղափոխելու կամ պահելու գործառույթը: Օրինակ՝ հեմոգլոբինը թոքերից թթվածին է տեղափոխում ամբողջ մարմնով մեկ: Հեմոգլոբինը կազմված է ամինաթթուներից, և դրա առկայությունը կենսական նշանակություն ունի օրգաններին բավարար թթվածին տրամադրելու համար:
Բացի այդ, սպիտակուցները պարունակում են ճարպեր, ճարպում լուծվող վիտամիններ և որոշակի հանքանյութեր, որպեսզի դրանք կարողանան օգտագործվել մարմնի բջիջների կողմից: Այլ կերպ ասած, ամինաթթուները ոչ միայն կառուցում են մարմնի կառուցվածքը, այլև նպաստում են սննդանյութերի բաշխմանը:
7. Պահպանեք հեղուկի և pH-ի հավասարակշռությունը
Արյան մեջ սպիտակուցները նպաստում են արյան անոթների և հյուսվածքների միջև հեղուկի հավասարակշռության պահպանմանը: Երբ որոշակի սպիտակուցի մակարդակները ցածր են, հեղուկի հավասարակշռությունը կարող է խաթարվել և հնարավոր է հանգեցնել այտուցի (այտուցի):
Ամինաթթուները նաև նպաստում են մարմնի թթվահիմնային (pH) հավասարակշռության պահպանմանը՝ բուֆերային համակարգերի միջոցով: Մարդու մարմինը պետք է պահպանի արյան pH-ը նեղ սահմաններում, որպեսզի օրգանները նորմալ գործեն: pH հավասարակշռության խախտումը կարող է ազդել ֆերմենտների ֆունկցիայի, նյութափոխանակության և օրգանների աշխատանքի վրա:
8. Աջակցում է ուղեղի գործառույթին և տրամադրությանը
Որոշ ամինաթթուներ հանդես են գալիս որպես նախորդներ նեյրոհաղորդիչների՝ նյարդային բջիջներին հաղորդակցվող քիմիական նյութերի համար։ Օրինակ՝
– Տրիպտոֆանը կապված է սերոտոնինի արտադրության հետ, որը դեր է խաղում տրամադրության և քնի կարգավորման մեջ։
– Թիրոզինը կապված է դոպամինի և նորեպինեֆրինի արտադրության հետ, որոնք ազդում են մոտիվացիայի, կենտրոնացման և սթրեսի արձագանքի վրա։
Հետևաբար, ամինաթթուների բավարար ընդունումը կարող է նպաստել ճանաչողական գործառույթին և տրամադրության կայունությանը, չնայած հոգեբանական և կենսակերպի գործոնները դեռևս մեծ դեր են խաղում։
Սննդամթերքից ամինաթթուների աղբյուրները
Ամինաթթուների լավագույն աղբյուրները սպիտակուցներով հարուստ սնունդն է։ Ընդհանուր առմամբ, կենդանական սպիտակուցները (միս, ձուկ, ձու և կաթ) համարվում են «լիարժեք սպիտակուցներ», քանի որ դրանք պարունակում են բոլոր անհրաժեշտ ամինաթթուները բավարար քանակությամբ։ Այնուամենայնիվ, բուսական սպիտակուցները նույնպես կարող են բավարարել ամինաթթուների կարիքները, եթե դրանք համապատասխանաբար համակցվեն, օրինակ՝
- Բրինձ լոբիով
- Ամբողջական ցորենի հաց գետնանուշի կարագով
- Տեմպեհ բանջարեղենով և հացահատիկներով
Բուսակերների կամ վեգանների սննդակարգին հետևող մարդկանց համար բուսական սպիտակուցի բազմազան աղբյուրները կարևոր են բոլոր անհրաժեշտ ամինաթթուների բավարարվածությունն ապահովելու համար։
Penutup
Ամինաթթուները կարևոր են առողջության համար, քանի որ դրանք մասնակցում են մկանների և հյուսվածքների ձևավորմանը, ֆերմենտների և հորմոնների արտադրությանը, իմունային համակարգի աջակցությանը և նույնիսկ ուղեղի գործունեությանը: Հավասարակշռված և բազմազան սպիտակուցներով հարուստ սննդակարգի միջոցով մարմինը ստանում է բավարար քանակությամբ ամինաթթուներ՝ տարբեր կենսական գործընթացներ իրականացնելու համար: Վերջին հաշվով, սպիտակուցի ընդունումը պահպանելը նշանակում է ոչ միայն մկանների զարգացում, այլև գրեթե բոլոր մարմնի համակարգերի ամենօրյա օպտիմալ գործունեության աջակցություն:
