Ամինաթթուների դերը կենդանիների սննդում

Ամինաթթուների դերը կենդանիների սննդում

Ամինաթթուները կենդանիների սննդի կարևոր բաղադրիչներ են, քանի որ դրանք հանդես են գալիս որպես սպիտակուցի շինանյութեր: Սպիտակուցն ինքնին անհրաժեշտ է աճի, հյուսվածքների վերականգնման, ֆերմենտների և հորմոնների առաջացման, իմունային համակարգի գործունեության և անասունների արտադրության (միս, կաթ, ձու, բուրդ) ապահովման համար: Ժամանակակից կերերի կազմման մեջ ամինաթթուների հավասարակշռությանը ուշադրություն դարձնելը կարևոր է օպտիմալ արտադրողականության, կերերի բարձր արդյունավետության և կենդանիների առողջության բարելավման հասնելու համար: Այս հոդվածը քննարկում է ամինաթթուների դերը կենդանիների սննդում, դրանց տեսակները, դրանց պահանջներին ազդող գործոնները և դրանց կիրառումը կերերի մշակման մեջ:

Ամինաթթուների և դրանց սպիտակուցների հետ կապի ըմբռնումը

Ամինաթթուները օրգանական միացություններ են, որոնք պարունակում են ամինո խումբ (–NH₂) և կարբօքսիլ խումբ (–COOH): Տարբեր ամինաթթուները միանում են՝ կազմելով պոլիպեպտիդային շղթաներ, որոնք հետո դառնում են սպիտակուցներ: Ամինաթթուների դասավորությունը և քանակը որոշում են ձևավորվող սպիտակուցի տեսակը և դրա գործառույթը կենդանու օրգանիզմում: Օրինակ՝ մկանային սպիտակուցները պահանջում են որոշակի ամինաթթվային պրոֆիլ, որը տարբերվում է մարսողական ֆերմենտների կամ հակամարմինների պրոֆիլից:

Սննդառության համատեքստում ամենակարևորը ոչ միայն հում սպիտակուցի քանակն է, այլև դրա որակը, այսինքն՝ թե որքանով է ամբողջական և հավասարակշռված կերաբաժնում էական ամինաթթուների պարունակությունը։ Հում սպիտակուցի բարձր պարունակությամբ կերը կարող է արդյունավետ չլինել, եթե դրա ամինաթթվային կազմը չի բավարարում կենդանու կարիքները։

Ամինաթթուների դասակարգումը՝ էական, ոչ էական և պայմանական

Ընդհանուր առմամբ, ամինաթթուները բաժանվում են երեք խմբի՝

1. Անփոխարինելի ամինաթթուներ
Անհրաժեշտ ամինաթթուները չեն կարող բավարար չափով սինթեզվել կենդանու օրգանիզմի կողմից, ուստի դրանք պետք է ստացվեն սննդակարգից։ Օրինակներ (շատ տեսակների մոտ) են լիզինը, մեթիոնինը, թրեոնինը, տրիպտոֆանը, վալինը, լեյցինը, իզոլեյցինը, ֆենիլալանինը, հիստիդինը և արգինինը (արգինինի պահանջարկը հաճախ ավելի բարձր է երիտասարդ կենդանիների/թռչնամսի մոտ):

2. Ոչ էական ամինաթթուներ
Այն կարող է սինթեզվել օրգանիզմի կողմից այլ նախորդ նյութերից, ինչպիսիք են ալանինը, ասպարգինաթթուն և գլուտամինաթթուն։ Չնայած այն համարվում է «ոչ էական», դրա առկայությունը դեռևս կարևոր է սպիտակուցի ձևավորման և նյութափոխանակության համար։

3. Պայմանականորեն անհրաժեշտ ամինաթթուներ
Որոշակի պայմաններում՝ ինչպիսիք են սթրեսը, արագ աճը, հիվանդությունը կամ սննդանյութերի անբավարարությունը, որոշ ամինաթթուներ կարող են դառնալ «ֆունկցիոնալորեն անհրաժեշտ»։ Օրինակներ են գլուտամինը կամ արգինինը աճի փուլում կամ վերականգնման ընթացքում։

Այս դասակարգման ըմբռնումը շատ օգտակար է կենդանու արտադրության փուլին և ֆիզիոլոգիական վիճակին համապատասխան կեր կազմելու համար։

Ամինաթթուների հիմնական գործառույթները կենդանիների օրգանիզմում

Ամինաթթուների դերը սահմանափակվում է ոչ միայն մարմնի հյուսվածքների ձևավորմամբ, այլև ներառում է տարբեր կենսական նյութափոխանակության գործառույթներ.

1. Հյուսվածքների աճ և վերականգնում
Ամինաթթուները անհրաժեշտ են մկանների, շարակցական հյուսվածքի, մաշկի, մորթու և օրգանների ձևավորման համար: Օրինակ՝ երիտասարդ կենդանիների մոտ լիզինի և թրեոնինի բավարար ընդունումը կարևոր է աճի տեմպի և կերերի արդյունավետության համար:

2. Ֆերմենտների և հորմոնների ձևավորում
Շատ ֆերմենտներ սպիտակուցներ են, ուստի դրանց առաջացումը մեծապես կախված է ամինաթթուների առկայությունից: Որոշ հորմոններ նույնպես կազմված են ամինաթթուներից կամ ազդվում են սպիտակուցային վիճակից, ուստի ամինաթթուների անհավասարակշռությունը կարող է խաթարել նյութափոխանակության կարգավորումը:

3. Իմունային համակարգ և օրգանիզմի դիմադրողականություն
Հակամարմինները սպիտակուցներ են: Որոշակի ամինաթթուների անբավարարությունը կարող է նվազեցնել հակամարմինների արտադրությունը և իմունային պատասխանները: Անասնապահության մեջ սա կարող է դրսևորվել հիվանդությունների նկատմամբ զգայունության բարձրացման տեսքով:

4. Անասնապահություն
– Ձվադրող թռչնամիս. ամինաթթվային պրոֆիլը ազդում է ձվի արտադրության և որակի վրա։
– Կաթնատու կովեր. որոշակի ամինաթթուներ նպաստում են կաթի սպիտակուցի սինթեզին։
– Տավարի մսամթերք. ամինաթթուների հավասարակշռությունը որոշում է սպիտակուցի (մսի) նստեցումը՝ համեմատած ճարպի հետ։

5. Էներգիայի աղբյուր (անհրաժեշտության դեպքում)
Եթե ​​ածխաջրերից և ճարպերից ստացված էներգիան բավարար չէ, ամինաթթուները կարող են քայքայվել՝ էներգիա ստանալու համար: Սակայն սա անարդյունավետ է արտադրության համար, քանի որ սպառում է ամինաթթուները, որոնք այլապես կարող էին օգտագործվել աճի կամ արտադրության համար:

«Սահմանափակ ամինաթթուների» հայեցակարգը սննդակարգում

Կենդանիների սննդակարգում հայտնի է սահմանափակող ամինաթթուների հայեցակարգը, այն է՝ կենդանու կարիքների համեմատ ամենացածր քանակությամբ ենթային ամինաթթուները: Մեկ սահմանափակող ամինաթթվի անբավարարությունը կարող է նվազեցնել մյուս ամինաթթուների օգտագործումը, այդպիսով խոչընդոտելով սպիտակուցի սինթեզը: Հետևաբար, նվազում է աճը և նվազում է կերերի արդյունավետությունը:

Օրինակ՝ եգիպտացորեն-սոյայի վրա հիմնված կերի մեջ՝
– Լիզինը հաճախ հիմնական սահմանափակող գործոն է խոզերի և թռչնաբուծության մեջ։
– Մեթիոնինը և ցիստինը կարող են սահմանափակող ազդեցություն ունենալ թռչնամսի մեջ, հատկապես փետուրների աճի և արտադրության համար։

Սահմանափակող ամինաթթուները նույնականացնելով՝ կերերի ձևակերպողները կարող են շտկումներ կատարել՝ հումքի ընտրության, սպիտակուցի որակի բարելավման կամ սինթետիկ ամինաթթուներ ավելացնելու միջոցով։

Սինթետիկ ամինաթթուներ և դրանց օգուտները

Սինթետիկ ամինաթթուների, ինչպիսիք են լիզինը, մեթիոնինը, թրեոնինը և տրիպտոֆանը, օգտագործումը այժմ տարածված է կերերի արդյունաբերության մեջ: Նպատակը պարզապես «սպիտակուցի» ավելացումը չէ, այլ ամինաթթուների պրոֆիլի ճշգրիտ հավասարակշռումը: Առավելությունները ներառում են.

1. Նվազեցնում է հում սպիտակուցի անհրաժեշտությունը
Անփոխարինելի ամինաթթուների պակասորդը լրացնելով՝ սննդակարգում հում սպիտակուցի պարունակությունը կարող է նվազեցվել՝ առանց արդյունավետությունը զոհաբերելու։ Սա կարող է խնայել ծախսերը, հատկապես, երբ սպիտակուցային բաղադրիչները թանկ են։

2. Նվազեցնել ազոտի արտազատումը
Ավելորդ սպիտակուցը, որը չի օգտագործվում, քայքայվում և արտազատվում է որպես ազոտ (օրինակ՝ մեզի և կղանքի միջոցով): Սա նպաստում է շրջակա միջավայրի աղտոտմանը (ամոնիակ): Հավասարակշռված ամինաթթուների հարաբերակցությունը, որպես կանոն, ավելի էկոլոգիապես մաքուր է:

3. Բարելավել կերերի արդյունավետությունը և կատարողականը
Ամինաթթուների հավասարակշռությունը օգնում է կենդանիներին օպտիմալ կերպով օգտագործել սննդանյութերը՝ բարելավելով քաշի ավելացումը, կերերի փոխակերպումը և արտադրանքի որակը։

Ամինաթթվային պահանջների տարբերությունները տեսակների միջև

Ամինաթթուների պահանջարկը մեծապես կախված է կենդանու տեսակից և նրա մարսողական համակարգից.

– Մոնոգաստրիկ կենդանիներ (թռչնամիս և խոզ). մեծապես կախված են կերի մեջ առկա ամինաթթուներից, քանի որ նրանց մոտ բացակայում է ստամոքսի զգալի խմորումը։ Ամինաթթուների բաղադրությունը կարևոր է։
– Որոճող կենդանիներ (խոշոր եղջերավոր անասուններ, այծեր, ոչխարներ). որովայնի մանրէները կարող են որոշ ամինաթթուներ սինթեզել ոչ սպիտակուցային ազոտից: Այնուամենայնիվ, բարձր արտադրողականության համար (օրինակ՝ կաթնատու խոշոր եղջերավոր անասուններ) անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել՝ ապահովելու համար, որ որովայնի քայքայումից (սպիտակուցի շրջանցում) խուսափող սպիտակուցները և բարակ աղիքում ամինաթթուների հասանելիությունը պահպանվեն:
– Ձուկ. ամինաթթուների պրոֆիլները պետք է ճշգրտվեն, քանի որ ջրային կուլտուրաների տեսակների էական ամինաթթուների պահանջները կարող են տարբեր լինել, և կերի օգտագործման արդյունավետությունը մեծապես կախված է սպիտակուցի որակից և բաղադրիչների մարսողականությունից։

Ամինաթթվային պահանջարկի վրա ազդող գործոններ

Կենդանիների մոտ ամինաթթուների անհրաժեշտությունը որոշող հիմնական գործոններից մի քանիսը ներառում են.
1. Տարիքը և աճի փուլը. երիտասարդ կենդանիները նոր հյուսվածքի ձևավորման համար պահանջում են ավելի բարձր ամինաթթուներ:
2. Գենետիկա և արտադրական նպատակներ. ժամանակակից բրոյլերների շտամները շատ արագ են աճում և, հետևաբար, պահանջում են ավելի ճշգրիտ ամինաթթուների բանաձևեր:
3. Կերի որակը և մարսողականությունը. նույն ամինաթթուների պարունակությամբ երկու կերերը կարող են տարբեր արդյունքներ տալ, եթե դրանց մարսողականությունը տարբեր է:
4. Առողջական վիճակ և սթրես. ջերմային սթրեսը, վարակը կամ բարձր խտությունը կարող են փոփոխել որոշակի պահանջներ, մասնավորապես՝ ամինաթթուների պահանջմունքները՝ իմունային համակարգի գործունեության և վերականգնման համար։

Եզրակացություն

Ամինաթթուները կենտրոնական դեր են խաղում կենդանիների սննդում, քանի որ դրանք որոշում են սպիտակուցների օգտագործման որակը և արդյունավետությունը: Անհրաժեշտ ամինաթթուների հավասարակշռված մատակարարումը, ամինաթթուների սահմանափակման ըմբռնումը և սինթետիկ ամինաթթուների պատշաճ օգտագործումը կարող են բարելավել արտադրության արդյունավետությունը, նվազեցնել կերերի ծախսերը և մեղմել ազոտի արտազատման շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը: Անասնապահության և կերերի արդյունաբերության մեջ ամինաթթուների վրա հիմնված սննդային մոտեցումը, այլ ոչ թե միայն հում սպիտակուցը, կարևորագույն ռազմավարություն է առողջ, արտադրողական և արդյունավետ անասուններ ստանալու համար:

Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եմ այս հոդվածը հարմարեցնել մեկ ապրանքի (օրինակ՝ թռչնամսի, խոզի, կաթնատու անասունների կամ ձկան) համար՝ ներառյալ պարզ բաղադրատոմսի օրինակ և յուրաքանչյուր ապրանքում ամենատարածված սահմանափակող ամինաթթուների ցանկը։