Teknoloji Refwadisman Pwodui Lapèch Pwodui lapèch yo rekonèt kòm manje ki ka gate fasil. Apre yo fin pran oswa rekòlte pwason, kalite a degradasyon rive rapidman akòz yon konbinezon aktivite anzim, kwasans mikwòb, ak reyaksyon chimik tankou oksidasyon grès. Nan rejyon twopikal tankou Endonezi, tanperati anbyen ki wo akselere gate, sa ki fè refrijerasyon yon estrateji prensipal pou... Li piplis
Teknoloji pou Prezève Pwodui Lapèch Pwodui lapèch tankou pwason, kribich, kalma, kristase, ak plizyè lòt byota akwatik se sous enpòtan pwoteyin animal pou kominote a. Anplis gwo valè nitrisyonèl yo, pwodui lapèch yo genyen tou yon valè ekonomik siyifikatif paske yo sèvi kòm matyè premyè pou konsomasyon domestik ak endistriyèl. Sepandan, malgre potansyèl sa a, pwodui lapèch yo se yon engredyan manje ki... Li piplis
Teknoloji Siye Pwodui Lapèch Siye se youn nan teknoloji pwosesis ki pi ansyen e ki pi lajman itilize nan endistri lapèch la. Objektif prensipal li se diminye kontni imidite pwodui a nan yon nivo ki anpeche kwasans mikwòb, ralanti reyaksyon anzimatik yo, epi diminye vitès domaj oksidatif la. Sa ogmante dire lavi pwodui a sou etajè, fasilite distribisyon, epi ajoute valè ekonomik. Li piplis
Teknoloji Sale Pwason Sale pwason se youn nan pi ansyen teknoloji prezèvasyon manje ki toujou enpòtan jodi a. Nan divès zòn kotyè Endonezi, metòd sa a pa sèlman yon teknik pou pwolonje dire lavi pwason yo, men tou yon pati entegral nan kilti gastronomik ak ekonomi domestik pechè yo. Avèk devlopman syans ak jeni alimantè, sale pwason an ogmante... Li piplis
Teknoloji Fimen Pwason Modèn Fimen pwason se youn nan pi ansyen teknik pwosesis manje ki toujou egziste jodi a. Nan tan lontan, pwosesis la te senp: yo te pandye pwason sou chabon epi yo te kite l absòbe lafimen an pandan plizyè èdtan. Metòd tradisyonèl sa a pwodui yon gou diferan, men souvan li fè fas ak defi tankou kalite ki pa konsistan, risk kontaminasyon, ak difikilte pou... Li piplis
Teknoloji Pwodiksyon Pwason Fèmante Fèmantasyon pwason se yon teknoloji tradisyonèl pou trete manje ki byen koni depi lontan nan plizyè zòn kotyè ak rivyè, tankou Endonezi. Teknoloji sa a itilize aktivite mikwo-òganis ak anzim natirèl pou transfòme konpozan chimik pwason, sa ki amelyore gou, bon sant, teksti ak dire lavi pwason. Divès pwodui fèmante... Li piplis
Teknoloji Pwodiksyon Kolagen Pwason: Kolagen se youn nan prensipal pwoteyin estriktirèl ki fòme tisi konjonktif nan òganis vivan yo. Nan dènye deseni yo, yo te itilize kolagen an de pli zan pli nan endistri alimantè, famasetik, kosmetik ak byomedikal yo. Pandan ke anvan sous dominan kolagen an te bèf ak kochon, kolagen pwason an kounye a se yon altènatif ki de pli zan pli popilè. Rezon yo varye: disponiblite matyè premyè... Li piplis
Teknoloji Pwodiksyon Jelatin Pwason: Jelatin se yon byopolimè natirèl ki lajman itilize nan endistri manje, famasetik, kosmetik ak fotografi. Jiska prezan, sous jelatin ki pi komen an se te po ak zo bèf ak kochon. Sepandan, enkyetid k ap ogmante konsènan sètifikasyon halal, sekirite alimantè, sèten maladi bèt ak itilizasyon dechè lapèch te mennen nan devlopman jelatin pwason kòm yon altènativ... Li piplis
Teknoloji pou Tretman Alg Alg se yon pwodui marin ki jwe yon wòl vital nan ekonomi Endonezyen an. Anplis li fasil pou kiltive nan divès zòn kotyè yo, alg ofri tou yon gwo valè ajoute lè yo trete l an pwodui semi-fini ak fini, yo itilize l nan endistri manje, pwodui kosmetik, famasetik ak materyèl ekolojik yo. Se poutèt sa, teknoloji... Li piplis
Teknoloji pou Tretman Kalma ak Poulp Kalma ak poulp se pwodui lapèch ki gen anpil valè e ki popilè nan plizyè mache, ni nan peyi a ni nan ekspòtasyon. Toulede rich an pwoteyin, yo pa gen anpil grès, epi yo gen yon gou diferan. Sepandan, kalma ak poulp yo klase tou kòm manje ki ka gate fasil akòz aktivite anzim, kwasans mikwòb, ak chanjman nan kalite ki... Li piplis