GRANXA

Tecnoloxía moderna de procesamento de ovos Os ovos son un dos alimentos máis populares do mundo debido ao seu prezo relativamente accesible, alto contido nutricional e facilidade de procesamento nunha variedade de produtos. Non obstante, a pesar da súa simplicidade, os ovos son un produto sensible: perecedoiros, susceptibles á contaminación microbiana e a súa calidade diminúe rapidamente se se manipulan de forma inadecuada despois da colleita. Aquí é onde entra en xogo a tecnoloxía de procesamento de ovos... Le máis

Tecnoloxía de procesamento óseo e derivados óseos: o óso adoita considerarse un residuo da industria gandeira, os matadoiros, a pesca e os fogares. Non obstante, o óso é unha valiosa fonte de materia prima porque é rico en coláxeno, minerais (especialmente calcio e fosfato) e outros compoñentes bioactivos que se poden procesar en diversos produtos derivados. Co avance da tecnoloxía alimentaria,... Le máis

Tecnoloxía de produción de xelatina e coláxeno A xelatina e o coláxeno son dous materiais bioactivos que adquiren unha importancia crecente nas industrias alimentaria, farmacéutica, cosmética e de biomateriais. Os dous están estreitamente relacionados: o coláxeno é a principal proteína estrutural do tecido conxuntivo animal, mentres que a xelatina é o resultado da desnaturalización e hidrólise parcial do coláxeno, o que o fai máis soluble e doado de aplicar. Avances na tecnoloxía de produción de xelatina… Le máis

Tecnoloxía de procesamento de graxa animal A graxa animal é un produto básico nas industrias alimentaria e non alimentaria. No sector alimentario, a graxa animal utilízase para mellorar o sabor, mellorar a textura e como axente aromatizante en varios produtos procesados. No sector non alimentario, a graxa animal utilízase como materia prima para xabón, velas, lubricantes e mesmo biodiésel. Debido á súa susceptibilidade a... Le máis

Tecnoloxía de procesamento de vísceras animais As vísceras animais, como o fígado, os pulmóns, os intestinos, as tripas, o bazo, os riles e outros órganos internos, son subprodutos de matadoiro con alto valor económico se se manipulan axeitadamente. En moitas rexións, as vísceras son un ingrediente alimentario popular debido ao seu sabor distintivo e ao seu contido nutricional. Non obstante, as vísceras son un produto moi perecedoiro, vulnerable a... Le máis

Tecnoloxía de procesamento de vísceras animais As vísceras animais (como o fígado, os pulmóns, os intestinos, as tripas, o bazo, os riles e a lingua) son un subproduto moi nutritivo do sacrificio de animais e teñen un gran mercado, especialmente en países con fortes tradicións culinarias. Non obstante, as vísceras tamén son un ingrediente alimentario moi perecedoiro debido ao seu alto contido en auga e proteínas e á súa susceptibilidade á contaminación microbiana por... Le máis

Tecnoloxía de produción de abon e cecina O abon e a cecina son dous produtos cárnicos procesados ​​moi populares en Indonesia. Ambos son coñecidos pola súa comodidade, a súa vida útil relativamente longa e os seus sabores distintivos, o que os fai perfectos como acompañamentos, aperitivos e artigos de viaxe. Detrás da súa popularidade reside unha serie de tecnoloxías de produción que determinan a calidade final, desde a selección de ingredientes... Le máis

Tecnoloxía de procesamento de carne fermentada A carne fermentada é un produto alimenticio procesado que se coñece desde hai tempo en diversas culturas, como as salchichas fermentadas, o salami, o pepperoni e os produtos locais tradicionais. A fermentación non só serve como método de conservación, senón tamén como proceso que crea sabores, texturas e aromas complexos distintivos. Xunto con... Le máis

Tecnoloxía de procesamento de carne enlatada A carne enlatada é un produto alimenticio procesado popular debido á súa comodidade, durabilidade e facilidade de distribución. Detrás desta comodidade reside unha serie de tecnoloxías de procesamento deseñadas para garantir que a carne siga sendo segura para o consumo, manteña boas calidades sensoriais (sabor, aroma, textura) e sexa estable durante o almacenamento. A tecnoloxía de procesamento de carne enlatada non só... Le máis

Tecnoloxía de procesamento de carne conxelada A carne conxelada converteuse nunha parte vital da cadea de subministración de alimentos moderna. A súa dispoñibilidade facilita a distribución interrexional, mantén un subministro de proteína animal durante todo o ano e axuda á industria alimentaria a satisfacer as necesidades dos consumidores que buscan produtos cómodos pero seguros. Detrás desta comodidade atópase unha serie de tecnoloxías de procesamento deseñadas para manter a calidade da carne desde... Le máis