Definysje fan siedend
Sieden is it proses fan it feroarjen fan in floeibere steat yn in gasfoarmige steat. Sieden fynt plak as de verzadigde dampdruk gelyk is oan de bûtenluchtdruk (bûtenluchtdruk = atmosfearyske druk). Dizze kear sille wy allinich siedend wetter beprate. De verzadigde dampdruk fan wetter is direkt evenredich mei de temperatuer fan it wetter, hoe heger de wettertemperatuer, hoe grutter de verzadigde dampdruk fan it wetter. As wy wetter ferwaarmje, ferskine der meastentiids lytse bubbels op 'e boaiem fan 'e kontener. De oanwêzigens fan bubbels jout in feroaring fan floeistof nei gas oan. As de verzadigde dampdruk yn 'e bubbel minder is as de bûtenluchtdruk, sil de bubbel krimpen en ynstoarte foardat er it oerflak berikt. De bubbel stoart yn om't de drukkrêft fan 'e bûtenlucht grutter is as de drukkrêft fan 'e stoom yn 'e bubbel. De bûtenluchtdruk is grutter as de dampdruk yn 'e bubbel, sadat de bûtenlucht in gruttere krêft hat (P = F/A).
As de wettertemperatuer tanimt, nimt ek de verzadigde dampdruk yn 'e bel ta. As de verzadigde dampdruk yn 'e bel gelyk is oan of grutter is as de bûtenluchtdruk, sil de bel yn grutte tanimme en driuwe oant er it oerflak berikt. Nei oankomst oan it oerflak sil de bel barste en wurdt de wetterdamp yn 'e bel út it wetter frijlitten. In siedproses fynt plak. De bel wurdt grutter om't de drukkrêft fan 'e stoom yn 'e bel grutter is as de drukkrêft fan 'e bûtenlucht.
De dampdruk yn 'e bubbel is grutter as de eksterne loftdruk, sadat de damp yn 'e bubbel in gruttere krêft útoefenet. As de bubbel grutter wurdt, nimt it dampfolume ek ta, sadat de damptichtens ôfnimt. Omdat de damptichtens ôfnimt (de damptichtens is minder as de tichtens fan wetter), kin de bubbel nei it oerflak driuwe. It is fergelykber mei droech hout of kurk dat op it oerflak fan wetter driuwt. Droech hout of kurk kin driuwe om't syn tichtens minder is as dy fan wetter.
Saturearre dampdruk fan wetter
Op basis fan 'e útlis hjirboppe kinne wy sizze dat it siedproses fan wetter plakfynt as de verzadigde dampdruk fan it wetter gelyk is oan of grutter is as de atmosfearyske druk. Dêrom is it siedpunt fan wetter tige ôfhinklik fan 'e atmosfearyske druk. Hoe leger de atmosfearyske druk, hoe leger it siedpunt. Omkeard, hoe heger de atmosfearyske druk, hoe heger it siedpunt. Yn 't algemien, hoe heger in lokaasje boppe seenivo metten wurdt, hoe leger de atmosfearyske druk dêr. Dêrom kin konkludearre wurde dat hoe heger in lokaasje boppe seenivo metten wurdt, hoe leger it siedpunt dêr.
It siedpunt op 'e top is leger as it siedpunt op it strân. It siedpunt op 'e top fan in berch is leger as it siedpunt yn 'e leechlannen. Wetter dat op 'e top fan in berch ferwaarme wurdt, siedt rapper as wetter dat op it strân ferwaarme wurdt. As jo lykwols rys op 'e top fan in berch siede, duorret it langer om de rys te sieden, om't it siedpunt leech is, sadat it wetter op in legere temperatuer siedt. Om fluch te sieden, wurdt meastentiids in snelkookpan brûkt . In snelkookpan funksjonearret om de loftdruk te ferheegjen, sadat de siedpunttemperatuer heger wurdt. De hege siedpunttemperatuer soarget derfoar dat it wetter op in hegere temperatuer siedt, sadat de rys rapper sêfter wurdt.
