Arrantza Produktuak Hozteko Teknologia Arrantza produktuak oso galkorrak diren elikagaitzat hartzen dira. Arraina harrapatu edo bildu ondoren, kalitatearen degradazioa azkar gertatzen da entzima-jardueraren, mikrobioen hazkundearen eta erreakzio kimikoen konbinazio baten ondorioz, hala nola gantzen oxidazioa. Indonesiako eskualde tropikaletan, giro-tenperatura altuek hondatzea bizkortzen dute, eta hoztea estrategia nagusi bihurtzen da... Irakurri gehiago
Arrantza Produktuen Kontserbazio Teknologia Arrain, ganba, txibia, itsaski eta beste hainbat uretako biota bezalako arrantza produktuak animalia-proteinen iturri garrantzitsuak dira komunitatearentzat. Nutrizio-balio handiaz gain, arrantza-produktuek balio ekonomiko handia ere badute, etxeko eta industriako kontsumorako lehengai gisa balio baitute. Hala ere, potentzial hori gorabehera, arrantza-produktuak elikagai-osagai bat dira... Irakurri gehiago
Arrantza Produktuen Lehortze Teknologia Lehortzea arrantza industrian prozesatzeko teknologiarik zaharrenetako eta erabilienetako bat da. Bere helburu nagusia produktuaren hezetasun edukia mikrobioen hazkundea inhibitzeko, erreakzio entzimatikoak moteltzeko eta kalte oxidatiboen tasa murrizteko maila batera murriztea da. Horrek produktuaren iraupena handitzen du, banaketa errazten du eta balio ekonomikoa hobetzen du. … Irakurri gehiago
Arrainaren gatzatze teknologia Arrainaren gatzatzea elikagaiak kontserbatzeko teknologiarik zaharrenetakoa da, gaur egun ere garrantzitsua dena. Indonesiako hainbat kostaldeko eremutan, metodo hau ez da harrapakinen iraupena luzatzeko teknika bat bakarrik, baita arrantzaleen sukaldaritza-kultura eta etxeko ekonomiaren parte ere. Elikagaien zientziaren eta ingeniaritzaren garapenarekin, arrainaren gatzatzea handitu egin da... Irakurri gehiago
Arrainen ketze teknologia modernoa Arrainen ketzea gaur egun arte iraun duen elikagaiak prozesatzeko teknikarik zaharrenetakoa da. Iraganean, prozesua sinplea zen: arrainak ikatz gainean zintzilikatzen ziren eta orduz kea xurgatzen uzten ziren. Metodo tradizional honek zapore bereizgarria sortzen du, baina askotan zailtasunak ditu, hala nola kalitate irregularra, kutsadura arriskua eta zailtasuna... Irakurri gehiago
Arrain Hartzituaren Ekoizpen Teknologia Arrain hartzidura elikagaiak prozesatzeko teknologia tradizionala da, aspalditik ezaguna hainbat kostaldeko eta ibaiertzeko eremutan, Indonesia barne. Teknologia honek mikroorganismoen eta entzima naturalen jarduera erabiltzen du arrainaren osagai kimikoak eraldatzeko, zaporea, usaina, ehundura eta iraupena hobetuz. Hainbat produktu hartzitu… Irakurri gehiago
Arrainen Kolagenoaren Ekoizpen Teknologia Kolagenoa organismo bizidunen ehun konektiboa osatzen duten egitura-proteina nagusietako bat da. Azken hamarkadetan, kolagenoa gero eta gehiago erabili da elikagaien, farmazia-, kosmetika- eta biomedikuntza-industrietan. Lehen kolagenoaren iturri nagusia behi- eta txerri-haragia bazen ere, arrainen kolagenoa gero eta alternatiba ezagunagoa da orain. Arrazoiak askotarikoak dira: lehengaien eskuragarritasuna… Irakurri gehiago
Arrain Gelatina Ekoizteko Teknologia Gelatina elikagai, farmazia, kosmetika eta argazkigintza industrietan asko erabiltzen den biopolimero naturala da. Orain arte, gelatinaren iturri ohikoena behi eta txerri azala eta hezurrak izan dira. Hala ere, halal ziurtagiriaren, elikagaien segurtasunaren, animalien gaixotasun batzuetako eta arrantza industriako hondakinen erabileraren inguruko kezka gero eta handiagoak arrain gelatina alternatiba bideragarri gisa garatzera eraman dute... Irakurri gehiago
Itsas belarren prozesamendu teknologia Itsas belarra itsas salgaia da, eta funtsezko zeregina du Indonesiako ekonomian. Kostaldeko hainbat eremutan erraz lantzeaz gain, algak balio erantsi handia eskaintzen du produktu erdi-amaituak eta amaituak bihurtzen direnean, elikagaien, kosmetika, farmazia eta material ekologikoen industrietan erabiltzen direnak. Hori dela eta, algak prozesamendu teknologiak… Irakurri gehiago
Txipiroi eta Olagarroaren Prozesatzeko Teknologia Txipiroiak eta olagarroak arrantza-produktu baliotsuak dira, hainbat merkatutan ezagunak, bai barnean bai esportazioan. Biak proteina ugarikoak dira, gantz gutxikoak eta zapore bereizgarria dute. Hala ere, txipiroiak eta olagarroak ere oso elikagai galkorrak dira, entzimen jardueraren, mikrobioen hazkundearen eta kalitate-aldaketen ondorioz... Irakurri gehiago