GRANJA

Tecnologia moderna de processament d'ous Els ous són un dels aliments més populars del món a causa del seu preu relativament assequible, el seu alt contingut nutricional i la facilitat de processament en una varietat de productes. Tanmateix, malgrat la seva simplicitat, els ous són un producte delicat: peribles, susceptibles a la contaminació microbiana i que deterioren ràpidament la seva qualitat si es manegen de manera inadequada després de la collita. Aquí és on entra en joc la tecnologia de processament d'ous... Llegiu-ne més

Tecnologia de processament d'os i derivats ossis: L'os sovint s'ha considerat com a residu de la indústria ramadera, els escorxadors, la pesca i les llars. Tanmateix, l'os és una valuosa font de matèria primera perquè és ric en col·lagen, minerals (especialment calci i fosfat) i altres components bioactius que es poden processar en diversos productes derivats. Amb l'avanç de la tecnologia alimentària,... Llegiu-ne més

Tecnologia de producció de gelatina i col·lagen La gelatina i el col·lagen són dos materials bioactius que cada cop són més importants en les indústries alimentària, farmacèutica, cosmètica i de biomaterials. Els dos estan estretament relacionats: el col·lagen és la principal proteïna estructural del teixit connectiu animal, mentre que la gelatina és el resultat de la desnaturalització i la hidròlisi parcial del col·lagen, cosa que el fa més soluble i fàcil d'aplicar. Avenços en la tecnologia de producció de gelatina... Llegiu-ne més

Tecnologia de processament de greixos animals El greix animal és un producte bàsic en les indústries alimentària i no alimentària. En el sector alimentari, el greix animal s'utilitza per millorar el sabor, la textura i transmetre aromes en diversos productes processats. En el sector no alimentari, el greix animal s'utilitza com a matèria primera per a sabó, espelmes, lubricants i fins i tot biodièsel. A causa de la seva susceptibilitat a... Llegiu-ne més

Tecnologia de processament de despulles animals Les despulles animals, com ara el fetge, els pulmons, els intestins, les tripes, la melsa, els ronyons i altres òrgans interns, són un subproducte d'escorxador amb un alt valor econòmic si es manipulen correctament. En moltes regions, les despulles són un ingredient alimentari popular pel seu sabor distintiu i contingut nutricional. Tanmateix, les despulles són un producte altament perible, vulnerable a... Llegiu-ne més

Tecnologia de processament de despulles animals Les despulles animals, com ara el fetge, els pulmons, els intestins, les tripes, la melsa, els ronyons i la llengua, són un subproducte altament nutritiu del sacrifici d'animals i tenen un gran mercat, especialment en països amb fortes tradicions culinàries. Tanmateix, les despulles també són un ingredient alimentari altament perible a causa del seu alt contingut en aigua i proteïnes i la seva susceptibilitat a la contaminació microbiana de... Llegiu-ne més

Tecnologia de producció d'abon i cecina L'abon i la cecina són dos productes carnis processats molt populars a Indonèsia. Tots dos són coneguts per la seva comoditat, la seva vida útil relativament llarga i els seus sabors distintius, cosa que els fa perfectes com a guarnicions, aperitius i articles de viatge. Darrere de la seva popularitat hi ha una sèrie de tecnologies de producció que determinen la qualitat final, des de la selecció d'ingredients... Llegiu-ne més

Tecnologia de processament de carn fermentada La carn fermentada és un producte alimentari processat que es coneix des de fa temps en diverses cultures, com ara les salsitxes fermentades, el salami, el pepperoni i els productes locals tradicionals. La fermentació no només serveix com a mètode de conservació, sinó també com a procés que crea sabors, textures i aromes complexos distintius. Juntament amb... Llegiu-ne més

Tecnologia de processament de carn en conserva La carn en conserva és un producte alimentari processat popular per la seva comoditat, durabilitat i facilitat de distribució. Darrere d'aquesta comoditat hi ha una sèrie de tecnologies de processament dissenyades per garantir que la carn es mantingui segura per al consum, mantingui bones qualitats sensorials (sabor, aroma, textura) i sigui estable durant l'emmagatzematge. La tecnologia de processament de carn en conserva no només... Llegiu-ne més

Tecnologia de processament de carn congelada La carn congelada s'ha convertit en una part vital de la cadena de subministrament d'aliments moderna. La seva disponibilitat facilita la distribució interregional, manté un subministrament de proteïna animal durant tot l'any i ajuda la indústria alimentària a satisfer les necessitats dels consumidors que busquen productes pràctics però segurs. Darrere d'aquesta comoditat hi ha una sèrie de tecnologies de processament dissenyades per mantenir la qualitat de la carn des de... Llegiu-ne més