Mètodes de fermentació per a l'alimentació del bestiar remugant
La pràctica de la ramaderia ha evolucionat contínuament al llarg dels segles, impulsada per la necessitat de millorar la productivitat, la sostenibilitat i la salut animal. Per al bestiar remugant, que inclou animals com el bestiar boví, oví i cabrí, la qualitat del pinso és crucial. Entre els molts mètodes utilitzats per millorar la qualitat del pinso, la fermentació ha rebut una atenció significativa. La fermentació no només millora el perfil nutricional del pinso, sinó que també ajuda a conservar el farratge, garantint un subministrament constant de nutrició d'alta qualitat. Aquest article aprofundeix en diversos mètodes de fermentació utilitzats per optimitzar l'alimentació del bestiar remugant.
1. Els conceptes bàsics de la fermentació en l'alimentació del bestiar
La fermentació és un procés metabòlic que converteix els carbohidrats en alcohol o àcids orgànics mitjançant microorganismes (bacteris o fongs) en condicions anaeròbiques. Aquest procés es produeix de manera natural al rumen del bestiar remugant, i ajuda a la digestió dels materials vegetals fibrosos. Aplicant tècniques de fermentació externament a l'alimentació del bestiar, els agricultors poden augmentar la digestibilitat i el contingut nutricional del farratge.
2. Assegurar-se
A. Què és l'ensilat?
L'ensilat és el procés de fermentació de cultius farratgers per fer ensitjat, un tipus de pinso conservat. Els cultius comuns que s'utilitzen per a l'ensilat inclouen el blat de moro, el sorgo i l'alfals. El procés consisteix a picar el farratge fresc, empaquetar-lo en estructures d'emmagatzematge com ara sitges i deixar-lo fermentar anaeròbicament.
B. El procés d'ensilat
1. Collita i trossejada: Els cultius farratgers es cullen en un estat de maduresa òptim i es trossegen en trossos més petits per augmentar la superfície i promoure un empaquetament eficient.
2. Envasat i segellat: El farratge picat s'envasa fermament en estructures d'emmagatzematge per expulsar l'aire. Aquest entorn anaeròbic és crucial per al procés de fermentació. A continuació, l'estructura es segella per evitar l'entrada d'oxigen.
3. Fermentació: Els bacteris de l'àcid làctic (LAB) presents de manera natural al farratge comencen a fermentar els carbohidrats en àcid làctic. Aquest àcid redueix el pH del farratge, inhibint els microbis nocius i preservant el pinso.
4. Emmagatzematge: L'ensilat s'emmagatzema durant diverses setmanes o mesos per garantir una fermentació adequada. Un cop a punt, l'ensilat es pot donar al bestiar durant períodes prolongats.
C. Beneficis de l'ensilat
– Millora nutricional: l'ensilat ha millorat la palatabilitat i la digestibilitat. El procés de fermentació descompon les cèl·lules vegetals complexes, fent que els nutrients siguin més accessibles.
– Conservació: Assegurar que es mantingui el valor nutricional del farratge durant llargs períodes, reduint la dependència de la disponibilitat estacional de farratge.
– Reducció del deteriorament: farratge correctament ensilat, minimitzant el deteriorament i el malbaratament de pinso.
3. Adobat (fenxall)
A. Què és l'escabetx?
L'amanit o fenc implica la fermentació del farratge pansit, cosa que permet un millor control de la humitat en comparació amb el fenc o l'ensilat tradicionals. És particularment avantatjós en regions amb alta humitat on l'assecat del fenc pot ser difícil.
B. El procés d'escabetx
1. Marciment: El farratge fresc es talla i es deixa marcir fins que arriba a un contingut d'humitat del 40-60%. El marciment redueix l'excés d'humitat, que pot dificultar la fermentació.
2. Trossejament i envasament: El farratge pansit es trosseja i s'envasa en bales o bosses hermètiques per crear un ambient anaeròbic.
3. Segellat i fermentació: El farratge envasat es segella i els bacteris de l'àcid làctic comencen la fermentació. El procés redueix el pH, preservant el farratge.
4. Emmagatzematge i ús: De manera similar a l'sitatge, el fenc s'emmagatzema durant un període prolongat, proporcionant una font d'aliment consistent.
C. Beneficis de l'escabetx
– Gestió de la humitat: En controlar la humitat de manera més eficaç, el fenc minimitza els riscos de floridura i deteriorament.
– Retenció de nutrients millorada: el fenc reté més nutrients en comparació amb el fenc assecat tradicionalment, proporcionant una font d'aliment més rica.
– Facilitat d'ús: El farratge adobat en bales o bosses és més fàcil de manipular i transportar, cosa que ofereix flexibilitat en la gestió de l'alimentació.
4. Fermentació de subproductes
A. Utilització de subproductes agrícoles
La fermentació també es pot aplicar a subproductes agrícoles com la polpa de remolatxa, els grans de cervesa i els residus de fruita, convertint els residus potencials en valuosos recursos alimentaris.
B. El procés de fermentació
1. Recollida i pretractament: Els subproductes es recullen i, si cal, es pretracten per reduir la mida de les partícules i millorar la fermentabilitat.
2. Inoculació i fermentació: S'introdueixen microbis específics, sovint LAB o llevats, als subproductes. La fermentació pot produir-se de manera anaeròbica o aeròbica, depenent del substrat i dels resultats desitjats.
3. Estabilització i emmagatzematge: Després de la fermentació, el pinso s'estabilitza, sovint mitjançant assecatge o ensitjament, per garantir un emmagatzematge i una utilització a llarg termini.
C. Beneficis dels subproductes fermentats
– Eficiència en termes de costos: l'ús de subproductes redueix significativament els costos d'alimentació, oferint una font d'alimentació econòmica.
– Reducció de residus: la fermentació de subproductes ajuda a reduir els residus agrícoles, promovent la sostenibilitat.
– Valor nutricional millorat: els subproductes fermentats poden proporcionar probiòtics i perfils de nutrients millorats, cosa que beneficia la salut i la productivitat del bestiar.
5. Mètodes avançats de fermentació
A. Fermentació en estat sòlid (SSF)
La fermentació en estat sòlid implica el creixement de microorganismes en materials sòlids sense aigua que flueixi lliurement. Aquest mètode s'utilitza per fermentar residus fibrosos com la palla, millorant la seva digestibilitat per als remugants.
B. Fermentació líquida
La fermentació líquida implica fermentar substrats en un medi líquid. Aquest mètode és ideal per a substrats i subproductes altament solubles, produint pinsos fermentats amb una alta disponibilitat de nutrients.
C. Bioreactors i fermentació controlada
Els avenços en biotecnologia han portat a l'ús de bioreactors per a la fermentació controlada. Aquests sistemes optimitzen les condicions de creixement microbià, garantint una fermentació d'aliments consistent i d'alta qualitat.
Conclusió
Els mètodes de fermentació per a l'alimentació del bestiar remugant ofereixen una multitud de beneficis, des de la millora de la qualitat i la digestibilitat dels pinsos fins a la millora de la sostenibilitat en l'agricultura. Ja sigui mitjançant l'ensilat, l'amanit o la fermentació de subproductes, aquests mètodes proporcionen fonts d'aliment fiables i nutritives, contribuint a la salut i la productivitat generals del bestiar remugant. A mesura que la indústria agrícola continua evolucionant, l'optimització i la innovació de les tècniques de fermentació continuaran sent una pedra angular de la ramaderia sostenible.
