Кіпенне — гэта працэс пераўтварэння вадкасці ў газападобны стан. Кіпенне адбываецца, калі ціск насычанай пары роўны ціску паветра (ціск паветра = атмасферны ціск). Мы абмяркоўваем толькі кіпячую ваду. Ціск насычанай пары вады прама прапарцыйны тэмпературы вады, чым вышэй тэмпература вады, тым вышэй ціск насычанай пары. Пры награванні вады на дне ёмістасці звычайна з'яўляюцца дробныя бурбалкі. Існаванне бурбалак сведчыць аб пераходзе вадкасці ў газападобны стан. Калі ціск насычанай пары ў бурбалцы меншы за ціск знешняга паветра, бурбалка сціскаецца і распадаецца, не дасягнуўшы паверхні. Бурбалкі руйнуюцца, таму што сіла цягі знешняга паветра вышэйшая за сілу цягі пары ўнутры бурбалкі. Ціск знешняга паветра вышэйшы за ціск пары ў бурбалцы, таму сіла цягі знешняга паветра больш значная (P = F / A).
Па меры павышэння тэмпературы вады ціск насычанай пары ў бурбалцы таксама павялічваецца. Калі ціск насычанай пары ў бурбалцы роўны або вышэйшы за ціск знешняга паветра, то бурбалка будзе пашырацца і плаваць, пакуль не дасягне паверхні. Пасля дасягнення паверхні бурбалкі лопаюцца, і вадзяная пара ў бурбалцы аддзяляецца ад вады. Адбываецца працэс кіпення. Бурбалкі становяцца больш прыкметнымі, таму што сіла цягі ў бурбалцы вышэйшая за сілу цягі знешняга паветра. Ціск пары ў бурбалцы вышэйшы за ціск знешняга паветра, таму пара ўнутры бурбалкі мае большую сілу. Па меры павелічэння бурбалак аб'ём пары таксама павялічваецца, таму шчыльнасць пары памяншаецца. Паколькі шчыльнасць пары памяншаецца (шчыльнасць пары меншая за шчыльнасць вады), бурбалкі могуць усплываць на паверхню. Падобна сухому дрэву або корку, якія плаваюць на паверхні вады. Сухое дрэва або корак могуць плаваць, таму што іх шчыльнасць меншая за шчыльнасць вады.
Зыходзячы з вышэйзгаданага апісання, можна сказаць, што працэс кіпення адбываецца, калі ціск вадзяной пары роўны або перавышае атмасферны ціск. Такім чынам, тэмпература кіпення вады вельмі залежыць ад атмасфернага ціску. Чым меншы атмасферны ціск, тым ніжэйшая тэмпература кіпення. Або наадварот, чым вышэйшы атмасферны ціск, тым вышэйшая тэмпература кіпення. Звычайна, чым вышэй месца вымяраецца ад паверхні мора, тым меншы атамны ціск у гэтым месцы. Такім чынам, можна зрабіць выснову, што чым вышэй мясцовасць вымяраецца ад узроўню мора, тым ніжэйшая тэмпература кіпення ў гэтым месцы. Тэмпература кіпення на ўзгорку ніжэйшая за тэмпературу кіпення на пляжы. Тэмпература кіпення на вяршыні гор ніжэйшая за тэмпературу кіпення ў нізінах. Нагрэтая вада на вяршыні гары кіпіць хутчэй, чым нагрэтая вада ля пляжу. Але калі вы варыце рыс на вяршыні гары, рыс варыцца даўжэй, таму што тэмпература кіпення нізкая, таму і тэмпература кіпення нізкая. Для хуткага прыгатавання звычайна выкарыстоўваецца хуткаварка. Хуткаварка функцыянуе за кошт павышэння ціску паветра, каб тэмпература кіпення стала вышэйшай. Высокая тэмпература кіпення выклікае высокую тэмпературу кіпення вады.
