Тыпы шкла, якія выкарыстоўваюцца ў кухонным посудзе і прыгатаванні ежы
Шкло — адзін з найбольш распаўсюджаных матэрыялаў, якія сустракаюцца на кухні, няхай гэта будзе посуд, кантэйнеры для захоўвання прадуктаў ці харчовыя дапаможныя сродкі. Прычыны цалкам відавочныя: шкло інертнае (не лёгка рэагуе з ежай), не ўбірае пахі і колеры, лёгка чысціцца і дазваляе бачыць змесціва, не адкрываючы вечка. Аднак не ўсё шкло аднолькавае. Існуюць розныя тыпы шкла з рознымі характарыстыкамі — ад цеплаўстойлівасці і ўдаратрываласці да ўстойлівасці да разбурэння. Разуменне тыпаў шкла, якія выкарыстоўваюцца ў кухонным посудзе і падрыхтоўцы ежы, дапаможа нам выбраць правільныя, бяспечныя і трывалыя вырабы.
1. Содава-кальцыявае шкло
Кальцыева-кальцыевае шкло — найбольш распаўсюджаны тып шкла, які выкарыстоўваецца ў паўсядзённым жыцці. Яго склад звычайна складаецца з крэмнія (пяску), кальцынаванай соды (карбанату натрыю) і вапны (аксіду кальцыю). Дзякуючы багатай сыравіне і адносна нядорагаму вытворчаму працэсу, гэта шкло часта выкарыстоўваецца для вырабу шклянак, бутэлек, простых слоікаў і некаторых відаў шклянога посуду.
лішак:
– Кошт адносна нізкі і яго лёгка знайсці.
– Добрая празрыстасць і даступнасць у розных формах.
– Падыходзіць для выкарыстання пры пакаёвай тэмпературы да ўмеранага нагрэву.
недахоп:
– Нізкая ўстойлівасць да перападаў тэмператур (цеплавы шок).
– Лёгка трэскаецца пры ўздзеянні рэзкіх перападаў тэмператур, напрыклад, з халадзільніка непасрэдна ў гарачую ваду.
– Не падыходзіць для духоўкі або пліты.
На кухні содава-кальцыявае шкло падыходзіць для падачы страў, шклянак або слоікаў, якія не падвяргаюцца моцнаму нагрэву. Калі вам патрэбен кантэйнер, прыдатны для выкарыстання ў духоўцы або мікрахвалевай печы з хуткімі зменамі тэмпературы, гэты тып шкла — не лепшы выбар, калі ён не распрацаваны спецыяльна і не мае зразумелых інструкцый.
2. Борасілікатнае шкло
Борасілікатнае шкло вядома сваёй высокай цеплаўстойлівасцю і здольнасцю вытрымліваць рэзкія перапады тэмпературы. У яго склад уваходзіць трыаксід бору, што надае яму нізкі каэфіцыент цеплавога пашырэння, што азначае, што шкло не так лёгка пашыраецца або сціскаецца рэзка пры награванні або астуджэнні.
Гэты тып шкла папулярны ў кухонным абсталяванні, такім як:
– Мерны кубак
– Чайнік і заварвальнік для гарбаты
– Цеплаўстойлівы кантэйнер для захоўвання
– Некаторыя шкляныя патэльні
– Шклянка або кантэйнер для эксперыментальных кулінарных патрэб (напрыклад, для падрыхтоўкі сіропу, настою або простай экстракцыі)
лішак:
– Устойлівы да цяпла і бяспечны ад цеплавых удараў.
– Не рэагуе лёгка з кіслымі або моцна запраўленымі прадуктамі.
– Падыходзіць для духоўкі, мікрахвалевай печы і разліву гарачых вадкасцей (у залежнасці ад характарыстык прадукту).
недахоп:
– Звычайна даражэйшы за содавую вапну.
— Нягледзячы на тое, што ён устойлівы да цяпла, ён усё роўна можа зламацца, калі яго моцна ўдарыць.
Для харчовай прамысловасці боросілікат вельмі пераважны дзякуючы сваёй стабільнасці і даўгавечнасці. Аднак усё роўна важна выконваць інструкцыі вытворцы, такія як максімальныя тэмпературныя межы і бяспека выкарыстання непасрэдна над полымем (звычайна не, калі толькі ён спецыяльна не прызначаны для гэтага).
3. Загартаванае шкло
Загартаванае шкло — гэта шкло, якое было ўмацавана шляхам хуткага награвання і астуджэння, што стварае ўнутраныя напружанні, якія робяць яго мацнейшым за звычайнае шкло. Пры разбіцці загартаванае шкло мае тэндэнцыю разбівацца на дробныя, тупыя (грануляваныя) кавалкі, што зніжае рызыку сур'ёзных траўмаў.
Загартаванае шкло часта выкарыстоўваецца для:
– Шкляная вечка для гаршка
– Пэўныя талеркі і міскі
– Слоік з тоўстай канструкцыяй
– Паліцы халадзільніка або некаторыя кампаненты кухоннага абсталявання
лішак:
– Мацнейшыя за звычайнае шкло, якія падвяргаюцца ўдарам.
– Бяспечнейшыя ў выпадку разбіцця (дробныя аскепкі не такія вострыя, як звычайнае шкло).
недахоп:
– Ён можа раптоўна зламацца, калі ёсць невялікі дэфект або калі яго ўдарыць у пэўную кропку (край).
– Не заўсёды такі ж устойлівы да цеплавых удараў, як боросілікат (у залежнасці ад прадукту).
На кухні загартаванае шкло падыходзіць для вырабу кампанентаў, якія патрабуюць механічнай трываласці, такіх як вечкі ад гаршкоў або сервіравальныя талеркі, якія часта перамяшчаюцца. Аднак усё роўна трэба быць асцярожным па краях і пры ўздзеянні экстрэмальных перападаў тэмператур.
4. Шклокераміка
Шклокераміка — гэта інжынерны матэрыял, які знаходзіцца недзе паміж шклом і керамікай. Ён вырабляецца шляхам пераўтварэння шкляной структуры ў часткова крышталічны стан з дапамогай кантраляванага працэсу награвання. У выніку атрымліваецца вельмі тэрмаўстойлівы матэрыял, здольны стабільна вытрымліваць высокія тэмпературы.
Прымяненне керамічнага шкла на кухні ўключае:
– Электрычная пліта (керамічная варачная паверхня)
– Некалькі відаў спецыяльных кантэйнераў для выпечкі
– Абсталяванне, якое патрабуе ўстойлівасці да вельмі высокіх тэмператур
лішак:
– Высокаўстойлівы да цяпла і стабільны пры высокіх тэмпературах.
– Выдатная ўстойлівасць да цеплавых удараў.
– Паверхню можна зрабіць устойлівай да драпін і лёгкай у чыстцы.
недахоп:
— Як правіла, каштуе даражэй.
– Можа трэснуць, калі моцна ўдарыць у пэўныя месцы.
Нягледзячы на тое, што тэрмін «шкло» ўсё яшчэ ўжываецца, керамічнае шкло звычайна прысутнічае ў сучасным кухонным абсталяванні, а не ў выглядзе празрыстага кантэйнера для ежы, як шклянка ці слоік.
5. Шкло з пакрыццём/дэкараванае для сервіравальных сталовых прыбораў
Многія шкляныя кухонныя вырабы маюць дэкаратыўнае пакрыццё або аздабленне — напрыклад, узорныя шклянкі, размаляваныя шкляныя талеркі або кантэйнеры з пастаяннымі этыкеткамі. Гэта пакрыццё можа быць эмаллю, спецыяльнай фарбай або плёнкай.
лішак:
– Больш прывабная эстэтыка, падыходзіць для прэзентацыі.
– Можа дапамагчы з ідэнтыфікацыяй (напрыклад, словы «цукар», «соль» і г.д.).
недахоп:
– Пакрыццё можа паблякнуць або адслоіцца, калі яно не падыходзіць для мыцця ў посудамыйнай машыне або мікрахвалевай печы.
– Калі пакрыццё не з'яўляецца бяспечным для харчовых прадуктаў (на танных вырабах), яно небяспечнае пры кантакце з ежай.
Дзеля бяспекі лепш за ўсё выбіраць прадукты, якія ўключаюць інфармацыю аб харчовай якасці, прыдатныя для выкарыстання ў мікрахвалевай печы/посудамыйнай машыне (пры неабходнасці) і вырабленыя ад вядомага брэнда.
6. Шкло для захоўвання: слоікі і герметычныя кантэйнеры
Пры захоўванні прадуктаў харчавання шкло часта выкарыстоўваецца ў:
– Слоік для спецый
– Ёмістасці для падрыхтоўкі ежы
– Слоікі для закісання (кімчы, саленні, закваска камбуча і г.д.)
– бутэлькі з соусам або сіропам
Тып шкла можа быць содава-вапнавым, боросілікатным або загартаваным, у залежнасці ад канструкцыі і патрэб. Для ферментацыі і кансервавання шкло пераважнейшае, бо яно не ўбірае пахі і лёгка стэрылізуецца.
Важна звярнуць увагу не толькі на тып шкла, але і на:
– Якасць зашпількі (гумовае ўшчыльненне, хамут, разьба вечка)
– Устойлівасць да перападаў ціску (пры ферментацыі)
– Лёгкасць стэрылізацыі (гарачая вада, пара або посудамыйная машына)
Калі ёсць такая магчымасць, выкарыстоўвайце слоікі, спецыяльна прызначаныя для гэтага працэсу, бо яны маюць больш строгія стандарты тэрмаўстойлівасці і вытворчасці.
7. Парады па выбары патрэбнага тыпу шкла для вашай кухні
Каб пазбегнуць няправільнага выбару, вось некалькі практычных рэкамендацый, якія вы можаце выкарыстоўваць:
1. Для духоўкі і высокай тэмпературы: выбірайце боросілікатнае або жалезапрыдатнае шкло, рэкамендаванае вытворцам. Пераканайцеся, што на ім ёсць пазнака «жалезапрыдатнае для духоўкі».
2. Для экстрэмальных перападаў тэмператур: выдатна падыходзіць боросілікат, напрыклад, з халадзільніка ў мікрахвалевую печ (па магчымасці награвайце паступова).
3. Для накрывак ад гаршкоў і штодзённага выкарыстання, якія часта падвяргаюцца ўдарам: загартаваная сталь больш бяспечная, бо яна мацнейшая, а аскепкі не вострыя.
4. Для захоўвання спецый і сухіх прадуктаў: таксама дастаткова содавай вапны, пакуль яна не падвяргаецца ўздзеянню празмернага нагрэву.
5. Звяртайце ўвагу на інструкцыі: такія этыкеткі, як «прыдатна для мікрахвалевай печы», «прыдатна для мыцця ў посудамыйнай машыне», «прыдатна для маразільнай камеры» і «максімальныя тэмпературныя межы», вельмі важныя для бяспекі.
6. Пазбягайце мікратрэшчынаў: не выкарыстоўвайце шкло, якое моцна падрапана або мае дробныя расколіны, бо яно рызыкуе разбіцца пры награванні.
7. Аддавайце перавагу прадуктам харчовага класа, асабліва кантэйнерам, якія непасрэдна кантактуюць з кіслымі, тлустымі або гарачымі прадуктамі.
Выснова
Шкло на кухні — гэта не проста празрысты матэрыял для эстэтычнага выгляду, гэта таксама важны кампанент бяспекі і якасці прадуктаў харчавання. Кальцыйна-натрыевае шкло падыходзіць для лёгкага выкарыстання і захоўвання, боросілікатнае шкло выдатна ўстойлівае да награвання і тэмператур, загартаванае шкло забяспечвае трываласць і ўстойлівасць да ўдараў, а керамічнае шкло — ідэальны выбар для выкарыстання ў памяшканнях з высокімі тэмпературамі, такіх як некаторыя пліты. Разумеючы адрозненні паміж гэтымі тыпамі шкла, вы можаце выбраць кухонны посуд, які адпавядае вашым патрэбам, больш трывалы і бяспечны для штодзённага выкарыстання.
Калі хочаце, я магу адаптаваць гэты артыкул да пэўнай мэтавай аўдыторыі (напрыклад, блог крамы кухонных прылад, школьнае заданне або артыкул па SEO) і дадаць прыклады брэндаў/прадуктаў і адпаведныя ключавыя словы.
