Bədəndəki amin turşularının funksiyaları
Amin turşuları zülalın əsas tikinti bloklarıdır və insan bədənindəki demək olar ki, hər bir bioloji prosesdə mühüm rol oynayır. Ət, balıq, yumurta, süd, qoz-fındıq və tempeh kimi zülalla zəngin qidalar qəbul etdiyimiz zaman bədən zülalı amin turşularına parçalayır. Bu amin turşuları daha sonra toxuma qurmaq və bərpa etmək, fermentlər və hormonlar istehsal etmək və hətta immun sistemini dəstəkləmək üçün təkrar istifadə olunur. Geniş funksiyalarına görə amin turşuları tez-tez "həyatın tikinti blokları" adlandırılır və bədənin sağlam qalmasına və optimal şəkildə fəaliyyət göstərməsinə kömək edir.
Amin turşuları nədir?
Sadə dillə desək, amin turşuları karbon, hidrogen, oksigen, azot və bəzi hallarda kükürddən ibarət molekullardır. İnsan bədəni zülalları əmələ gətirmək üçün təxminən 20 vacib amin turşusundan istifadə edir. Bu amin turşuları üç kateqoriyaya bölünür: vacib, vacib olmayan və şərti olaraq vacib amin turşuları.
1. Əsas amin turşuları bədənin kifayət qədər miqdarda istehsal edə bilmədiyi və buna görə də qidadan alınması lazım olan amin turşularıdır.
2. Əsas olmayan amin turşuları bədənin özü tərəfindən istehsal edilə bilər.
3. Şərti amin turşuları adətən bədən tərəfindən istehsal oluna bilər, lakin müəyyən şərtlərdə — məsələn, xəstəlik, ağır stress, zədə və ya böyümə zamanı — ehtiyac o qədər artır ki, qidadan əlavə qəbul tələb olunur.
Amin turşularının növlərini anlamaq, sağlamlığı dəstəkləmək üçün yaxşı protein ehtiva edən balanslı bir pəhrizin nə üçün çox vacib olduğunu anlamağımız üçün vacibdir.
Bədəndəki amin turşularının funksiyaları
1. Bədən toxumalarının qurulması və bərpası
Amin turşularının ən məşhur funksiyası toxumaların qurulması və bərpası üçün lazım olan zülalların əmələ gəlməsidir. Əzələlər, dəri, saç, dırnaqlar və müxtəlif orqanlar tikinti materialı kimi zülala ehtiyac duyur. Toxuma zədələnməsi baş verdikdə - məsələn, məşqdən, zədədən və ya yara sağalması zamanı - bədənin hüceyrələrin bərpasını və toxumaların bərpasını sürətləndirmək üçün amin turşularına ehtiyacı var.
Aktiv idmançılar üçün amin turşuları əzələlərin bərpası üçün çox vacibdir. Leysin, izolösin və valin (çox vaxt BCAA kimi tanınır) kimi müəyyən amin turşuları əzələ zülalının sintezində iştirak edir və intensiv fiziki fəaliyyətdən sonra əzələ zədələnməsini azaltmağa kömək edir.
2. Metabolik reaksiyaları tənzimləyən fermentlərin əmələ gəlməsi
Fermentlər bədəndə kimyəvi reaksiyaları, o cümlədən qida həzmini, enerji istehsalını, DNT əmələ gəlməsini və bir çox digər prosesləri sürətləndirən "katalizatorlar"dır. Fermentlər əsasən amin turşularından əldə edilən zülallardan ibarətdir. Kifayət qədər amin turşusu olmadan ferment istehsalı azala bilər və bu da metabolik proseslərin optimal səviyyədə olmamasına səbəb ola bilər.
Məsələn, həzm fermentləri karbohidratların, yağların və zülalların sorulma qabiliyyətinə malik formalara parçalanmasına kömək edir. Ferment funksiyası pozulduqda, orqanizm həzm və qida maddələrinin sorulması ilə bağlı problemlərlə qarşılaşa bilər.
3. Hormon istehsalına kömək edir və bədən funksiyalarını tənzimləyir
Bir çox hormon amin turşularından və ya zülallardan əmələ gəlir. Hormonlar böyümə və maddələr mübadiləsindən tutmuş əhval-ruhiyyəyə və hətta reproduktiv sistemə qədər müxtəlif funksiyaları tənzimləyən "elçilər" rolunu oynayır.
Məsələn, qan şəkəri səviyyəsini tənzimləyən insulin hormonu zülal əsaslı bir hormondur. Amin turşularının kifayət qədər təchizatı olmadan müəyyən hormonların istehsalı pozula bilər və bu da bədən sistemlərinin tarazlığına təsir göstərə bilər.
4. İmmunitet sistemini dəstəkləyir
İmmunitet sistemi antikorlar və bədənin müdafiəsinin müxtəlif komponentlərini əmələ gətirmək üçün zülallara ehtiyac duyur. Antikorlar bədənin virusları, bakteriyaları və digər yad maddələri tanımasına və onlarla mübarizə aparmasına kömək edən zülallardır. Amin turşuları həmçinin iltihab reaksiyalarını vasitəçilik edən immun hüceyrələri və molekulları əmələ gətirmək üçün də istifadə olunur.
Zülal və amin turşusu qəbulu kifayət deyilsə, insan infeksiyaya daha çox həssas ola bilər, yaraların sağalması yavaşlaya bilər və xəstəlikdən sağalma daha uzun çəkə bilər.
5. Lazım olduqda enerji mənbəyi olun
Bədənin əsas enerji mənbələri karbohidratlar və yağlar olsa da, amin turşuları kalori qəbulu qeyri-kafi olduqda enerji üçün də istifadə edilə bilər. Uzun müddətli oruc, çox aşağı kalorili pəhrizlər və ya kifayət qədər enerji qəbulu olmayan ağır fiziki fəaliyyət zamanı bədən zülalı yanacaq üçün amin turşularına parçalaya bilər.
Lakin, amin turşularının enerji üçün istifadəsi ideal deyil, çünki zülal daha çox toxuma bərpasına və saxlanmasına yönəldilməlidir. Bu, uzun müddət davam edərsə, bədən əzələ kütləsinin itirilməsi ilə qarşılaşa bilər.
6. Əsas maddələrin daşınmasına və saxlanmasına kömək edir
Bəzi zülallar qanda həyati əhəmiyyətli maddələri daşımaq və ya saxlamaq funksiyasını yerinə yetirir. Məsələn, hemoqlobin ağciyərlərdən bədən boyunca oksigen daşıyır. Hemoqlobin amin turşularından ibarətdir və onun olması orqanların kifayət qədər oksigen almasını təmin etmək üçün vacibdir.
Bundan əlavə, zülallar yağları, yağda həll olan vitaminləri və müəyyən mineralları daşıyır ki, onlar bədənin hüceyrələri tərəfindən istifadə oluna bilsin. Başqa sözlə, amin turşuları təkcə bədən quruluşunu qurmaqla kifayətlənmir, həm də qida maddələrinin paylanmasını dəstəkləyir.
7. Maye və pH balansını qoruyun
Qandakı zülallar qan damarları və toxumalar arasında maye balansının qorunmasına kömək edir. Müəyyən zülal səviyyələri aşağı olduqda, maye balansı pozula və şişməyə (ödem) səbəb ola bilər.
Amin turşuları həmçinin bufer sistemləri vasitəsilə bədənin turşu-qələvi (pH) balansının qorunmasına töhfə verir. İnsan bədəni orqanların normal fəaliyyət göstərməsi üçün qanın pH-nı dar bir diapazonda saxlamalıdır. Pozulmuş pH balansı ferment funksiyasına, maddələr mübadiləsinə və orqanların fəaliyyətinə təsir göstərə bilər.
8. Beyin funksiyasını və əhval-ruhiyyəni dəstəkləyir
Bəzi amin turşuları sinir hüceyrələrinin ünsiyyət qurmasına kömək edən kimyəvi maddələr olan neyrotransmitterlər üçün öncül rolunu oynayır. Məsələn:
Triptofan əhval-ruhiyyənin və yuxunun tənzimlənməsində rol oynayan serotoninin istehsalı ilə əlaqələndirilir.
– Tirozin motivasiyaya, diqqətə və stress reaksiyasına təsir edən dopamin və norepinefrin istehsalı ilə əlaqələndirilir.
Buna görə də, kifayət qədər amin turşusu qəbulu idrak funksiyasını və əhval-ruhiyyənin sabitliyini dəstəkləyə bilər, baxmayaraq ki, psixoloji və həyat tərzi amilləri hələ də əsas rol oynayır.
Qidadan Amin Turşularının Mənbələri
Amin turşularının ən yaxşı mənbələri zülalla zəngin qidalardan gəlir. Ümumiyyətlə, heyvan zülalları (ət, balıq, yumurta və süd) "tam zülallar" hesab olunur, çünki onlar bütün vacib amin turşularını kifayət qədər miqdarda ehtiva edir. Lakin bitki zülalları da müvafiq şəkildə birləşdirildikdə amin turşusu ehtiyaclarını ödəyə bilər, məsələn:
– Paxlalı düyü
– Fıstıq yağı ilə tam buğda çörəyi
– Tərəvəz və dənli bitkilərlə Tempeh
Vegetarian və ya veqan pəhrizində olan insanlar üçün müxtəlif bitki mənşəli protein mənbələri bütün vacib amin turşularının təmin edilməsinin açarıdır.
Bağlanır
Amin turşuları sağlamlıq üçün vacibdir, çünki onlar əzələ və toxuma əmələ gəlməsində, ferment və hormon istehsalında, immun sisteminin dəstəklənməsində və hətta beyin funksiyasında iştirak edirlər. Balanslı və müxtəlif proteinlə zəngin qidalanma ilə orqanizm müxtəlif həyati prosesləri həyata keçirmək üçün kifayət qədər amin turşusu əldə edir. Nəticədə, protein qəbulunu qorumaq yalnız əzələ qurmaqla deyil, həm də demək olar ki, bütün bədən sistemlərinin hər gün optimal şəkildə işləməsini dəstəkləməklə bağlıdır.
