כעמישע רעאַקציעס וואָס פּאַסירן בעת דיידזשעסטשאַן
פארדייאונג איז א סעריע פון פראצעסן וואס פארוואנדלען עסן אין פשוטע מאלעקולן כדי זיי זאלן קענען ווערן אבזארבירט דורך דעם קערפער און גענוצט אלס ענערגיע קוועלער, בוי-שטיינער, און רעגולירן פארשידענע פיזיאלאגישע פונקציעס. דער פראצעס נעמט אריין נישט נאר מעכאנישע באוועגונגען ווי קייען און פעריסטאלז, נאר אויך כעמישע רעאקציעס קאנטראלירט דורך ענזימען, זויערן, און אנדערע פארדייאונגס-פליסיקייטן. די כעמישע רעאקציעס פאסירן אין שטאפלען פון מויל ביזן קליינעם קישקע, און ווערן דערנאך פארענדיגט מיט דער הילף פון מיקראארגאניזמען אין דעם גרויסן קישקע. די פאלגענדע איז א באשרייבונג פון די הויפט כעמישע רעאקציעס וואס פאסירן אין מענטשלעכער פארדייאונג.
1. פארדייאונג אין מויל: ערשטע קארבאהידראט הידראליז
דער פארדייאונגס-פראצעס הייבט זיך אן אין מויל דורך מעכאנישע פארדייאונג דורך די ציין און כעמישע פארדייאונג דורך שפייעכץ. שפייעכץ אנטהאלט דעם ענזיים שפייעכץ-אמילאזע (פטיאלין), וואס צעברעכט קאמפליצירטע קארבאהידראטן, ספעציעל שטארקע, אין איינפאכערע מאלעקולן.
די הויפּט רעאַקציע אין מויל איז הידראָליז (צעברעכן דורך צולייגן וואַסער). פשוט געזאָגט, אַמילאַזע צעברעכט די גליקאָסידישע בינדונגען אין שטאַרקע, פּראָדוצירנדיק מאַלטאָז און דעקסטרין (קירצערע צוקער קייטן). די רעאַקציע פּאַסירט אָפּטימאַל ביי אַ כּמעט-נייטראַלן pH (אַרום 6,8-7,2). שפּייַעכץ כּולל אויך אַ קליינע מאָס לינגואַל ליפּאַזע, וואָס הייבט אָן צו ווירקן אויף פעטן, אָבער איר בייַשטייַער איז קליין בעת דעם פאַזע.
דערווייל ווערט דער פייכטער און געשאפענער באָלוס פון עסן געשלונגען און באַוועגט אַראָפּ דעם שפייז-רער. קיין ספּעציפֿישע כעמישע רעאַקציעס פּאַסירן נישט אין שפייז-רער, אָבער דער באָלוס ווערט באַוועגט דורך פּעריסטאַלטישע באַוועגונגען צו דעם מאָגן.
2. פארדייאונג אין מאגן: פראטעין דענאטוראציע און ערשטע הידראליז
אין מאָגן, כעמישע פֿאַרדייאונג רעאַקציעס פּאַסירן אין אַ שטאַרק זויערער סביבה צוליב דעם בייַזייַן פֿון הידראָטשלאָריק זויער (HCl). HCl האָט עטלעכע וויכטיקע ראָלעס: נידעריקערן דעם מאָגן'ס pH (אַרום 1,5–3,5), טייטן עטלעכע מיקראָאָרגאַניזמען, און דענאַטורירן פּראָטעאינען (ענדערן די דריי-דימענסיאָנאַלע סטרוקטור פֿון פּראָטעאינען צו מאַכן זיי גרינגער פֿאַרדייען דורך ענזימען).
דער הויפּט ענזיים אין מאָגן איז פּעפּסין, וואָס ווערט אַקטיוויזירט פֿון זײַן אינאַקטיווער פֿאָרעם, פּעפּסינאָגען, דורך HCl. פּעפּסין צעברעכט פּראָטעאינען אין קלענערע שטיקלעך, גערופֿן פּעפּטיידן. די רעאַקציע איז נישט "ברענען" אָדער אָקסידאַציע, נאָר גיכער די הידראָליז פֿון פּעפּטיד בינדונגען אין פּראָטעאינען. דער פּראָצעס פֿאַרוואַנדלט קאָמפּלעקסע פּראָטעאינען אין קירצערע פּאָליפּעפּטידן, וואָס פֿאַרלייכטערט ווײַטערדיקע פֿאַרדײַאונג אין קישקע.
אין צוגאב צו פעפסין, פראדוצירט דער מאגן אויך מאגן ליפאזע, וואס העלפט מיט פעט הידראליז, ספעציעל ביי קליינע קינדער וואס פארברויכן א גרויסע מאס פעט פון מילך. אבער, די הויפט פעט פארדייאונג פאסירט אין די קליינע קישקע. דער מאגן פראדוצירט אויך שליים צו באשיצן די מאגן-ליניע פון די קאראזיווע ווירקונגען פון HCl און ענזיים טעטיקייט.
3. ראלע פון דער לעבער און גאלבלעטער: פעט עמולסיפיקאציע
האַלב-פליסיקע עסן פֿון מאָגן (כימע) גייט אַרײַן אין דעם דואָדענום (קליינער קישקע). דאָרט ווערט פֿעט פֿאַרדײַאונג דערמעגלעכט דורך גאַל, וואָס ווערט פּראָדוצירט דורך דער לעבער און געהאַלטן אין דער גאַלבלעטער. גאַל איז נישט קיין ענזים, אָבער עס כּולל גאַל זאַלץ וואָס העלפֿן צעברעכן גרויסע פֿעט קראָמען אין קלענערע טראָפּנס דורך אַ פּראָצעס גערופֿן עמולסיפיקאַציע.
עמולסיפֿיקאַציע איז נישט קיין כעמישע רעאַקציע וואָס צעברעכט פֿאַרבינדונגען, נאָר אַ פֿיזיש-כעמישער פּראָצעס וואָס פֿאַרגרעסערט די ייבערפֿלאַך פֿון פֿעט, און דערמעגלעכט ליפּאַזע ענזימען צו אַרבעטן מער עפֿעקטיוו. גאַל זאַלץ זענען אַמפֿיפּאַטיש: איין זײַט "האָט ליב וואַסער" און די אַנדערע "האָט ליב פֿעט", אַזוי קענען זיי סטאַביליזירן פֿעט טראָפּנס אין דער וואַסעריקער סבֿיבֿה פֿונעם קישקע.
4. פארדייאונג אין דעם קליינעם קישקע: אינטענסיווע הידראָליז דורך פּאַנקרעאַטישע ענזימען און אינטעסטינאַלע ענזימען
דער קליינער קישקע איז דער הויפּט אָרט פון ווייטערדיקער כעמישער פארדייאונג און אבסארפציע פון פארדייאונגס-פראדוקטן. די צוויי הויפּט קוועלער פון ענזימען דאָ זענען די פּאַנקרעאַס און די קליינער קישקע וואַנט.
א) קאַרבאהידראַטן: פֿון פּאָלי- און דיסאַקאַרידן ביז מאָנאָסאַקאַרידן
פּאַנקרעאַטישער זאַפט כּולל פּאַנקרעאַטישער אַמילאַזע, וואָס פאָרזעצט דעם צעבראָך פון שטאַרקע אין מאַלטאָז, מאַלטאָטריאָז און דעקסטרין. דערנאָך, ענזימען אויף דער ייבערפלאַך פון די קישקע ווילי (באַרשט גרענעץ ענזימען) קאָנווערטירן דיסאַקכאַרידן אין מאָנאָסאַכאַרידן:
– מאַלטאַזע: מאַלטאָז → גלוקאָזע + גלוקאָזע
– סוכראָז: סוכראָז → גלוקאָזע + פרוקטאָז
– לאַקטאַז: לאַקטאָז → גלוקאָזע + גאַלאַקטאָז
דאָס איז אַ הידראָליז רעאַקציע וואָס פּראָדוצירט מאָנאָסאַכאַרידן אין אַ פאָרעם וואָס קען אַבזאָרבירט ווערן אין דעם בלוט. גלוקאָזע און גאַלאַקטאָזע ווערן אַבזאָרבירט דורך צווייטיק אַקטיוו טראַנספּאָרט, בשעת פרוקטאָזע דורך פאַסילאַטירטע דיפוזיע.
ב) פּראָטעין: פֿון פּאָליפּעפּטידן ביז אַמינאָ זויערן
דער פּאַנקרעאַס סעקרעטירט אינאַקטיווע פֿאָרמען פֿון פּראָטעאַזע ענזימען, ווי טריפּסינאָגען און כימאָטריפּסינאָגען. די ענזימען ווערן אַקטיוויזירט אין דעם דואָדענום דורך ענטעראָקינאַזע און אַ קייטן רעאַקציע. אַמאָל אַקטיוויזירט:
טריפּסין און כימאָטריפּסין צעברעכן פּאָליפּעפּטידן אין קלענערע פּעפּטיידן.
– קאַרבאָקסיפּעפּטידאַז שניידט אַמינאָ זויערן פֿון די עק פֿון דער פּעפּטיד קייט.
אויף דער ייבערפלאַך פון די קישקע, זענען דאָ אַמינאָפּעפּטידאַזעס און דיפּעפּטידאַזעס וואָס פאַרענדיקן דעם צעבראָך אין אַמינאָ זויערן (ווי אויך אַ קליין טייל פון דיפּעפּטידעס און טריפּעפּטידעס וואָס קענען אויך אַבזאָרבירט און צעבראָכן ווערן אין די צעלן).
ג) פעט: פון טריגליסערידן ביז פעטיגע זויערן און מאָנאָגליסערידן
דער פּאַנקרעאַס פּראָדוצירט אויך זייער עפעקטיוו פּאַנקרעאַטיש ליפּאַזע, ספּעציעל נאָכדעם וואָס פעטן ווערן עמולסיפיצירט דורך גאַל זאַלץ. ליפּאַזע צעברעכט טריגליסערידן דורך הידראָליז:
– טריגליסערידן → מאָנאָגליסערידן + פרייע פעטי זויערן
דאס רעזולטירנדיקע פעט פארמירט דאן מיצעלן, קליינע "פאקעטן" וואס גאל זאלצן העלפן זיך צו בינדן צו דער אויבערפלאך פון די געדערעם צעלן. אינעווייניק פון די געדערעם צעלן ווערט פעט איבערגעמאכט אין טריגליסערידן און פארפאקט אין כילאמיקראנען פאר טראנספארט צום לימפאטישן סיסטעם.
5. פארדייאונג אין די גרויסע קישקע: פערמענטאציע דורך מיקראבן
אין דעם גרויסן קישקע, ווערן רוב כעמישע רעאקציעס דורכגעפירט נישט דורך מענטשלעכע ענזימען, נאר דורך געדערעם מיקראָביאָטאַ. דיעטעטישע פיברע (צעליאַלאָז, העמיצעליאַלאָז, פּעקטין) וואָס קען נישט ווערן פארדייַט אין דעם קליינעם קישקע ווערט פערמענטירט אין קורץ-קייטיקע פעטי זויערן (SCFAs) ווי אַצעטאַט, פּראָפּיאָנאַט און בוטיראַט. די פּראָדוקטן זענען גוט פאר דער געדערעם געזונט און קענען ווערן אַבזאָרבירט ווי אַן נאָך ענערגיע מקור.
מיקראָבן פּראָדוצירן אויך גאַזן ווי קוילן דייאַקסייד, מעטאַן און וואַסערשטאָף ווי בייפּראָדוקטן פון פֿערמענטאַציע. דערצו, מיקראָביאָטאַ שפּילט אַ ראָלע אין דער סינטעז פון געוויסע וויטאַמינס, ווי וויטאַמין ק און עטלעכע ב וויטאַמינס, כאָטש זייער בייַשטייַער ווערייִרט פון מענטש צו מענטש.
6. רעגולאציע פון כעמישע רעאקציעס: האָרמאָנען און pH
כדי צו זיכער מאַכן אַז אַלע די כעמישע רעאַקציעס גייען ריכטיק פאָר, רעגולירט דער קערפּער די דיידזשעסטשאַן דורך די נערוון סיסטעם און האָרמאָנען. צוויי וויכטיקע האָרמאָנען זענען:
– סעקרעטין: סטימולירט דעם פּאַנקרעאַס צו סעקרעטירן ביקאַרבאָנאַט צו נויטראַליזירן זויער פון דעם מאָגן אין דעם דואָדענום, אַזוי אַז דער pH ווערט מער פּאַסיק פֿאַר דער אַרבעט פון געדערעם און פּאַנקרעאַטישע ענזימען.
– כאָלעסיסטאָקינין (CCK): סטימולירט דעם פּאַנקרעאַס צו באַפרייען פֿאַרדייאונג ענזימען און טריגערט די גאַלבלעטער צו זיך צוציען צו באַפרייען גאַל.
pH איז אויך קריטיש. ענזימען ארבעטן אין א ספעציפישן pH קייט: פעפסין ארבעט אפטימאל אין דער זויערער סביבה פון מאגן, בשעת פאנקרעאטישע און אינטעסטינאלע ענזימען ארבעטן אפטימאל אין דעם מער נייטראלן ביז לייכט אלקאלן pH פון דעם קליינעם קישקע.
קלאָוזינג
די כעמישע רעאַקציעס פון דיידזשעסטשאַן זענען אַ קאָמבינאַציע פון הידראָליז דורך ענזימען, דענאַטוראַציע דורך זויערן, עמולסיפיקאַציע פון פעטן דורך גאַל, און פֿערמענטאַציע דורך געדערעם מיקראָבן. אַלע די מעכאַניזמען קאַמפּלאַמענטירן איינער דעם אַנדערן צו קאָנווערטירן קאַרבאָוכיידרייטן אין מאָנאָסאַקאַרידן, פּראָטעאינען אין אַמינאָ זויערן, און פעטן אין פעט זויערן און מאָנאָגליסערידן פֿאַר אַבזאָרפּציע דורך דעם גוף. פֿאַרשטיין די כעמישע רעאַקציעס פון דיידזשעסטשאַן העלפֿט אונדז אָפּשאַצן די וויכטיקייט פון ענזימען, pH לעוועלס, און דיידזשעסטיוו געזונט אין שטיצן נוטריאַנט אַבזאָרפּציע און מיינטיינינג די קוילעלדיק גוף וואָג.
