ابلنا مائع کو گیس میں تبدیل کرنے کا عمل ہے۔ ابلنا اس وقت ہوتا ہے جب سیر شدہ بخارات کا دباؤ ہوا کے دباؤ کے برابر ہوتا ہے (ہوا کا دباؤ = وایمنڈلیی دباؤ)۔ ہم صرف ابلتے ہوئے پانی پر بات کرتے ہیں۔ پانی کا سیر شدہ بخارات کا دباؤ پانی کے درجہ حرارت کے براہ راست متناسب ہے، پانی کا درجہ حرارت جتنا زیادہ ہوگا، سیر شدہ بخارات کا دباؤ اتنا ہی زیادہ ہوگا۔ جب ہم پانی کو گرم کرتے ہیں تو عام طور پر کنٹینر کے نیچے چھوٹے بلبلے نمودار ہوتے ہیں۔ بلبلوں کا وجود مائع کی گیس میں تبدیلی کی نشاندہی کرتا ہے۔ اگر بلبلے میں سیر شدہ بخارات کا دباؤ باہر کے ہوا کے دباؤ سے کم ہے تو، سطح پر پہنچنے سے پہلے بلبلہ سکڑ جائے گا اور بکھر جائے گا۔ بلبلوں کو تباہ کر دیا جاتا ہے کیونکہ بیرونی ہوا کی زور کی طاقت بلبلے کے اندر بھاپ کے زور کی طاقت سے زیادہ ہوتی ہے۔ بیرونی ہوا کا دباؤ بلبلے میں بخارات کے دباؤ سے زیادہ ہوتا ہے تاکہ باہر کی ہوا میں زیادہ اہم قوت ہو (P = F/A)۔
جیسے جیسے پانی کا درجہ حرارت بڑھتا ہے، بلبلے میں سیر شدہ بخارات کا دباؤ بھی بڑھ جاتا ہے۔ اگر بلبلے میں سیر شدہ بخارات کا دباؤ باہر کی ہوا کے دباؤ کے برابر یا اس سے زیادہ ہے، تو بلبلہ پھیلتا اور تیرتا رہے گا جب تک کہ یہ سطح تک نہ پہنچ جائے۔ سطح پر پہنچنے کے بعد، بلبلے ٹوٹ جائیں گے، اور بلبلے میں موجود پانی کے بخارات پانی سے الگ ہو جائیں گے۔ ابلنے کا عمل ہوتا ہے۔ بلبلے زیادہ نمایاں ہوتے ہیں کیونکہ بلبلے میں جوش کی طاقت باہر کی ہوا کے زور سے زیادہ ہوتی ہے۔ بلبلے میں بخارات کا دباؤ بیرونی ہوا کے دباؤ سے زیادہ ہوتا ہے تاکہ بلبلے کے اندر بھاپ کی قوت زیادہ ہو۔ جیسے جیسے بلبلے بڑھتے ہیں، بھاپ کا حجم بھی اتنا بڑھ جاتا ہے کہ بخارات کی کثافت کم ہو جاتی ہے۔ کیونکہ بخارات کی کثافت کم ہو جاتی ہے (بخار کی کثافت پانی کی کثافت سے چھوٹی ہوتی ہے) بلبلے سطح پر تیر سکتے ہیں۔ خشک لکڑی یا کارک کی طرح جو پانی کی سطح پر تیرتی ہے۔ خشک لکڑی یا کارک تیر سکتے ہیں کیونکہ کثافت پانی کی کثافت سے چھوٹی ہے۔
اوپر دی گئی تفصیل کی بنیاد پر، ہم کہہ سکتے ہیں کہ ابلنے کا عمل اس وقت ہوتا ہے جب پانی کے بخارات کا دباؤ فضا کے دباؤ کے برابر یا اس سے زیادہ ہو۔ اس طرح، پانی کے ابلتے ہوئے درجہ حرارت کا بہت زیادہ انحصار ماحولیاتی دباؤ پر ہوتا ہے۔ ماحول کا دباؤ جتنا کم ہوگا، نقطہ ابلتے کا درجہ حرارت اتنا ہی کم ہوگا۔ یا اس کے برعکس، ماحول کا دباؤ جتنا زیادہ ہوگا، نقطہ ابلتا ہوا درجہ حرارت اتنا ہی زیادہ ہوگا۔ عام طور پر، سمندر کی سطح سے جتنی اونچی جگہ کی پیمائش کی جاتی ہے، اس جگہ پر جوہری دباؤ اتنا ہی کم ہوتا ہے۔ لہذا، یہ نتیجہ اخذ کیا جا سکتا ہے کہ سطح سمندر سے جتنا اونچا رقبہ ماپا جاتا ہے، اس جگہ کا ابلتا ہوا درجہ حرارت اتنا ہی کم ہوتا ہے۔ پہاڑی پر ابلتے نقطہ کا درجہ حرارت ساحل سمندر پر ابلتے ہوئے مقام کے درجہ حرارت سے کم ہے۔ پہاڑوں کی چوٹیوں پر ابلتے نقطہ کا درجہ حرارت نشیبی علاقوں میں نقطہ ابلتے درجہ حرارت سے کم ہے۔ پہاڑ کی چوٹی پر گرم پانی ساحل سمندر کے گرم پانی سے زیادہ تیزی سے ابلتا ہے۔ لیکن اگر آپ پہاڑ کی چوٹی پر چاول پکاتے ہیں، تو چاول زیادہ دیر تک پکتے ہیں کیونکہ ابلتے ہوئے درجہ حرارت کم ہوتا ہے، اس لیے ابلتا ہوا درجہ حرارت کم ہوتا ہے۔ جلدی پکانے کے لیے، عام طور پر پریشر ککر استعمال کیا جاتا ہے۔ پریشر ککر ہوا کے دباؤ کو بڑھانے کے لیے کام کرتا ہے تاکہ ابلتے نقطہ کا درجہ حرارت زیادہ ہو جائے۔ اعلی ابلتے ہوئے درجہ حرارت کی وجہ سے ابلتے ہوئے پانی کا درجہ حرارت زیادہ ہوتا ہے۔
