Вазифаҳои аминокислотаҳо дар бадан
Аминокислотаҳо блокҳои асосии сохтмонии сафеда мебошанд, ки қариб дар ҳар як раванди биологӣ дар бадани инсон нақши муҳим мебозанд. Вақте ки мо хӯрокҳои аз сафеда бой - ба монанди гӯшт, моҳӣ, тухм, шир, чормағз ва темпе - истеъмол мекунем, бадан сафедаро ба аминокислотаҳо тақсим мекунад. Сипас ин аминокислотаҳо барои сохтан ва таъмири бофтаҳо, истеҳсоли ферментҳо ва гормонҳо ва ҳатто дастгирии системаи масуният дубора истифода мешаванд. Аз сабаби вазифаҳои васеи худ, аминокислотаҳо аксар вақт ҳамчун "блокҳои сохтмонии ҳаёт" номида мешаванд, ки ба бадан кӯмак мекунанд, ки солим бимонанд ва ба таври беҳтарин фаъолият кунанд.
Аминокислотаҳо чистанд?
Ба таври оддӣ, аминокислотаҳо молекулаҳое мебошанд, ки аз карбон, гидроген, оксиген, нитроген ва дар баъзе ҳолатҳо сулфур иборатанд. Бадани инсон барои ташаккули сафедаҳо тақрибан 20 аминокислотаи муҳимро истифода мебарад. Ин аминокислотаҳо ба се категория гурӯҳбандӣ мешаванд: аминокислотаҳои муҳим, ғайримуҳим ва шартӣ муҳим.
1. Аминокислотаҳои муҳим аминокислотаҳо мебошанд, ки бадан онҳоро ба миқдори кофӣ истеҳсол карда наметавонад ва аз ин рӯ, бояд аз хӯрок гирифта шаванд.
2. Аминокислотаҳои ғайримуҳимро худи бадан истеҳсол карда метавонад.
3. Аминокислотаҳои шартӣ одатан метавонанд аз ҷониби бадан истеҳсол шаванд, аммо дар шароити муайян - ба монанди беморӣ, стресси шадид, ҷароҳат ё афзоиш - ниёз ба он қадар меафзояд, ки истеъмоли иловагии онҳо аз ғизо зарур аст.
Фаҳмидани намудҳои аминокислотаҳо муҳим аст, то мо дарк кунем, ки чаро парҳези мутавозин, ки дорои протеини хуб аст, барои дастгирии саломатӣ хеле муҳим аст.
Вазифаҳои аминокислотаҳо дар бадан
1. Сохтан ва барқарор кардани бофтаҳои бадан
Вазифаи маъруфтарини аминокислотаҳо ташаккули сафедаҳо мебошад, ки барои сохтан ва барқарор кардани бофтаҳо заруранд. Мушакҳо, пӯст, мӯй, нохунҳо ва узвҳои гуногун ба сафеда ҳамчун блокҳои сохтмонӣ ниёз доранд. Вақте ки осеби бофтаҳо ба амал меояд - масалан, пас аз машқ, ҷароҳат ё ҳангоми шифо ёфтани захмҳо - бадан барои суръат бахшидан ба таъмири ҳуҷайраҳо ва барқароршавии бофтаҳо ба аминокислотаҳо ниёз дорад.
Барои варзишгарони фаъол, аминокислотаҳо барои барқароршавии мушакҳо муҳиманд. Баъзе аминокислотаҳо, ба монанди лейцин, изолейцин ва валин (аксар вақт бо номи BCAA маълуманд), дар синтези сафедаҳои мушакҳо иштирок мекунанд ва ба коҳиш додани осеби мушакҳо пас аз фаъолияти шадиди ҷисмонӣ мусоидат мекунанд.
2. Ташаккули ферментҳое, ки реаксияҳои мубодилаи моддаҳоро танзим мекунанд
Ферментҳо "катализаторҳо" мебошанд, ки аксуламалҳои кимиёвиро дар бадан, аз ҷумла ҳазми ғизо, истеҳсоли энергия, ташаккули ДНК ва бисёр равандҳои дигар, суръат мебахшанд. Ферментҳо асосан аз сафедаҳо иборатанд, ки аз аминокислотаҳо ҳосил мешаванд. Бе аминокислотаҳои кофӣ, истеҳсоли ферментҳо метавонад коҳиш ёбад, ки боиси нокомии равандҳои мубодилаи моддаҳо мегардад.
Масалан, ферментҳои ҳозима ба таҷзияи карбогидратҳо, равғанҳо ва сафедаҳо ба шаклҳои ҷаббидашаванда мусоидат мекунанд. Агар фаъолияти ферментҳо вайрон шавад, бадан метавонад бо ҳозима ва азхудкунии маводи ғизоӣ мушкилот дошта бошад.
3. Ба истеҳсоли гормонҳо мусоидат мекунад ва вазифаҳои баданро танзим мекунад
Бисёре аз гормонҳо аз аминокислотаҳо ё сафедаҳо сохта мешаванд. Гормонҳо ҳамчун "паёмрасон" амал мекунанд, ки вазифаҳои гуногунро - аз афзоиш ва мубодилаи моддаҳо то кайфият ва ҳатто системаи репродуктивиро танзим мекунанд.
Масалан, гормони инсулин, ки сатҳи қанди хунро танзим мекунад, як гормони сафеда аст. Бе таъминоти кофии аминокислотаҳо, истеҳсоли баъзе гормонҳо метавонад халалдор шавад, ки ба тавозуни системаҳои бадан таъсир мерасонад.
4. Системаи масуниятро дастгирӣ мекунад
Системаи масуният барои ташаккули антителоҳо ва ҷузъҳои гуногуни муҳофизати бадан ба сафедаҳо ниёз дорад. Антителоҳо сафедаҳое мебошанд, ки ба бадан дар шинохтан ва мубориза бо вирусҳо, бактерияҳо ва дигар моддаҳои бегона кӯмак мекунанд. Аминокислотаҳо инчунин барои ташаккули ҳуҷайраҳои масуният ва молекулаҳое истифода мешаванд, ки вокунишҳои илтиҳобиро ба вуҷуд меоранд.
Агар истеъмоли сафеда ва аминокислотаҳо нокифоя бошад, шахс метавонад ба сироят бештар осебпазир бошад, шифоёбии захмҳо метавонад сусттар бошад ва шифоёбӣ аз беморӣ метавонад тӯлонитарро талаб кунад.
5. Дар ҳолати зарурӣ манбаи энергия шавед
Гарчанде ки манбаъҳои асосии энергияи бадан карбогидратҳо ва равғанҳо мебошанд, аминокислотаҳо инчунин метавонанд барои энергия истифода шаванд, вақте ки истеъмоли калория нокифоя аст. Ҳангоми рӯзадории тӯлонӣ, парҳезҳои хеле камкалория ё фаъолияти шадиди ҷисмонӣ бидуни истеъмоли кофии энергия, бадан метавонад сафедаро ба аминокислотаҳо барои сӯзишворӣ тақсим кунад.
Аммо, истифодаи аминокислотаҳо барои энергия беҳтарин нест, зеро сафеда бояд бештар ба таъмир ва нигоҳдории бофтаҳо нигаронида шавад. Агар ин муддати тӯлонӣ идома ёбад, бадан метавонад аз даст додани массаи мушакҳоро аз сар гузаронад.
6. Ба интиқол ва нигоҳдории моддаҳои муҳим мусоидат мекунад
Баъзе сафедаҳо барои интиқол ё нигоҳдории моддаҳои ҳаётан муҳим дар хун вазифа доранд. Масалан, гемоглобин оксигенро аз шуш дар тамоми бадан интиқол медиҳад. Гемоглобин аз аминокислотаҳо иборат аст ва мавҷудияти он барои таъмини оксигени кофӣ аз ҷониби узвҳо муҳим аст.
Илова бар ин, сафедаҳо равғанҳо, витаминҳои дар равған ҳалшаванда ва баъзе минералҳоро дар бар мегиранд, то онҳо аз ҷониби ҳуҷайраҳои бадан истифода шаванд. Ба ибораи дигар, аминокислотаҳо на танҳо сохтори баданро ташаккул медиҳанд, балки тақсимоти маводи ғизоиро низ дастгирӣ мекунанд.
7. Нигоҳ доштани тавозуни моеъ ва рН
Сафедаҳо дар хун барои нигоҳ доштани мувозинати моеъ байни рагҳои хун ва бофтаҳо мусоидат мекунанд. Вақте ки сатҳи муайяни сафедаҳо паст аст, мувозинати моеъ метавонад халалдор шавад ва эҳтимолан ба варам (варам) оварда расонад.
Аминокислотаҳо инчунин тавассути системаҳои буферӣ ба нигоҳ доштани тавозуни кислота-асос (рН)-и бадан мусоидат мекунанд. Барои фаъолияти мӯътадили узвҳо бадани инсон бояд рН-и хунро дар доираи маҳдуд нигоҳ дорад. Вайроншавии тавозуни рН метавонад ба фаъолияти ферментҳо, мубодилаи моддаҳо ва фаъолияти узвҳо таъсир расонад.
8. Фаъолияти мағзи сар ва рӯҳияро дастгирӣ мекунад
Баъзе аминокислотаҳо ҳамчун пешгузаштагони нейротрансмиттерҳо, ки ба ҳуҷайраҳои асаб кӯмак мекунанд, амал мекунанд. Масалан:
Триптофан бо истеҳсоли серотонин алоқаманд аст, ки дар танзими кайфият ва хоб нақш мебозад.
Тирозин бо истеҳсоли дофамин ва норадреналин алоқаманд аст, ки ба ангеза, тамаркуз ва вокуниш ба стресс таъсир мерасонанд.
Аз ин рӯ, истеъмоли кофии аминокислотаҳо метавонад фаъолияти маърифатӣ ва устувории рӯҳияро дастгирӣ кунад, гарчанде ки омилҳои равонӣ ва тарзи зиндагӣ то ҳол нақши муҳим доранд.
Манбаъҳои аминокислотаҳо аз ғизо
Манбаъҳои беҳтарини аминокислотаҳо аз хӯрокҳои бой аз сафедаҳо мебошанд. Умуман, сафедаҳои ҳайвонот (гӯшт, моҳӣ, тухм ва шир) "сафедаҳои пурра" ҳисобида мешаванд, зеро онҳо ҳамаи аминокислотаҳои муҳимро ба миқдори кофӣ дар бар мегиранд. Аммо, сафедаҳои растанӣ инчунин метавонанд ниёзҳои аминокислотаро ҳангоми мувофиқ якҷоя кардан қонеъ кунанд, масалан:
– Биринҷ бо лӯбиё
- Нони пурраи гандум бо равғани чормағз
– Темпе бо сабзавот ва ғалладонагиҳо
Барои одамоне, ки парҳези гиёҳхорӣ ё веганӣ доранд, гуногунии манбаъҳои сафедаи растанӣ калиди таъмини қонеъ кардани ҳамаи аминокислотаҳои муҳим мебошанд.
Penutup
Аминокислотаҳо барои саломатӣ муҳиманд, зеро онҳо дар ташаккули мушакҳо ва бофтаҳо, истеҳсоли ферментҳо ва гормонҳо, дастгирии системаи масуният ва ҳатто фаъолияти мағзи сар иштирок мекунанд. Бо истеъмоли парҳези мутавозин ва гуногунранги бой аз сафеда, бадан аминокислотаҳои кофӣ барои иҷрои равандҳои гуногуни ҳаётан муҳимро ба даст меорад. Дар ниҳоят, нигоҳ доштани истеъмоли сафеда на танҳо дар бораи сохтани мушакҳо, балки инчунин дар бораи дастгирии қариб ҳамаи системаҳои бадан барои фаъолияти беҳтарини ҳаррӯза мебошад.
