Чӣ тавр нишондиҳандаҳои табииро аз гулҳо сохтан мумкин аст
Индикатор моддаест, ки барои нишон додани туршӣ ё ишқории маҳлул истифода мешавад. Дар лаборатория мо бо индикаторҳои синтетикӣ, ба монанди фенолфталеин ё метилафлеунҷ, ошно ҳастем. Аммо, мо инчунин метавонем индикаторҳои табииро аз маводҳои дастрас, ба монанди гулҳо, созем. Ғайр аз он ки онҳо аз ҷиҳати экологӣ тозатаранд, индикаторҳои гулӣ низ ҷолибанд, зеро онҳо тағйироти зебои рангро ба вуҷуд меоранд ва метавонанд як воситаи шавқовари омӯзиши илмӣ барои донишҷӯён ва дар хона бошанд.
Чаро фоиз метавонад нишондиҳанда бошад?
Бисёре аз гулҳо дорои пигментҳои табиӣ бо номи антоцианинҳо мебошанд. Ин пигментҳо барои рангҳои сурх, арғувонӣ, кабуд ва ҳатто гулобӣ, ки дар намудҳои гуногуни гулҳо ва меваҳо мавҷуданд, масъуланд. Антоцианинҳо ба тағирёбии сатҳи рН (сатҳи туршӣ) ҳассосанд. Ҳангоми ҷойгир кардан дар маҳлули туршӣ, антоцианинҳо майл ба сурх ё гулобӣ шудан доранд. Дар айни замон, дар маҳлули ишқорӣ, онҳо метавонанд сабз, кабуд ё ҳатто зард шаванд - вобаста ба намуд ва консентратсияи гул.
Аз сабаби ин хосият, баъзе экстрактҳои гулро ҳамчун нишондиҳандаҳои табиӣ барои фарқ кардани маҳлулҳои кислотаӣ ва асосӣ ва ҳатто барои баҳодиҳии сатҳи рН истифода бурдан мумкин аст.
Намудҳои гулҳое, ки ҳамчун нишондиҳандаҳо мувофиқанд
На ҳама гулҳо нишондиҳандаҳои равшан медиҳанд, аммо намудҳои зерин хеле маъмул ва истифодаашон осон аст:
1. Гибискус (Hibiscus rosa-sinensis) – ранги сурхи тира медиҳад, тағйири ранг хеле фарқкунанда аст.
2. Гули нахӯди шапаракӣ (Clitoria ternatea) – ранги кабуд дорад, ки ҳамчун нишондиҳандаи табиӣ ва ранги хӯрокӣ маълум аст.
3. Бугенвиллеа (гули коғазӣ) – арғувонӣ/гулобӣ, метавонад экстрактҳои рангаи ҷолибро ба вуҷуд орад.
4. Гулҳои сурх ё арғувонӣ – дорои антоцианинҳо мебошанд, гарчанде ки натиҷаҳо аксар вақт нозуктаранд.
5. Гулҳои гиацинти обӣ – баъзе намудҳо пигментҳое доранд, ки инчунин ба рН ҳассосанд.
Барои натиҷаҳои беҳтарин, гулҳоеро интихоб кунед, ки ранги тира (арғувонии тира, сурхи тира ё кабуд) дошта бошанд ва ҳанӯз тару тоза бошанд.
Асбобҳо ва маводҳои зарурӣ
Инҳоянд чанд асбобҳои оддӣ, ки метавонанд дар хона истифода шаванд:
– Як мушт гулбарг (як намудро интихоб кунед)
- Оби гарм ё гарм (ҳатман ҷӯшон набошад);
- Шиша ё коса
– Қошуқ ё маҳлул (барои майда кардани гулбаргҳо)
– Ҷӯйбори матои тоза/салфетка ё ҷӯйбори чой
- Шишаи хурд ё зарфи пӯшида барои нигоҳдории экстракт
– Коғази филтрӣ/коғази дастмол/коғази қаҳва (ихтиёрӣ, агар шумо хоҳед, ки коғази нишондиҳанда истеҳсол кунед)
Барои санҷидани ҳалли:
– Сирко (кислотаи)
- Шарбати лимӯ (туршӣ)
– Маҳлули собун ё шустушӯй (асоси заиф)
– Оби оҳакӣ (ишқорӣ)
– Содаи нонпазӣ, ки дар об ҳал шудааст (асоси заиф)
– Оби оддӣ ҳамчун назорати бетараф
Қадамҳо барои сохтани нишондиҳандаҳои табиӣ аз гулҳо
1. Гулбаргҳоро омода кунед
Гулҳоро чида ё омода кунед, сипас танҳо гулбаргҳоро истифода баред. Барои тоза кардани ҳама гуна чанг ё лой зуд бо оби тоза бишӯед. Аз тар кардани он муддати тӯлонӣ худдорӣ кунед, зеро ин пеш аз раванди истихроҷ аз аз ҳад зиёд ҳал шудани пигмент пешгирӣ мекунад.
2. Гулбаргҳоро майда кунед
Гулбаргҳоро дар шиша ё коса ҷойгир кунед. Онҳоро бо қошуқ, пестикаи хурд ё дастони худ (агар лозим бошад, дастпӯшак пӯшед) майда кунед. Ин деворҳои ҳуҷайраҳои гулбаргҳоро вайрон мекунад ва ҷудошавии пигментро осонтар мекунад.
3. Истихроҷ бо оби гарм
Барои тар кардани гулбаргҳо ба қадри кофӣ оби гарм резед. Барои 2-5 дақиқа оҳиста омехта кунед. Агар шумо хоҳед, ки ранги шадидтар дошта бошед, шумо метавонед оби гармтар ва вақти дарозтари тар карданро (тақрибан 10-15 дақиқа) истифода баред. Аммо, аз ҳад зиёд тар накунед ё аз ҳад зиёд гарм накунед, зеро баъзе пигментҳо метавонанд вайрон шаванд.
Интихобан, шумо метавонед миқдори ками спирти пухтупазро (масалан, этанол) барои истихроҷи қавитар истифода баред. Аммо, барои истифодаи хонагӣ ва таълимӣ, оби гарм кофӣ аст.
4. Иқтибосро филтр кунед
Омехтаро бо истифода аз ҷумбонидан ё матои тоза филтр кунед. Моеъро ҷамъ кунед — ин нишондиҳандаи табиии гул аст. Ранги моеъ ба гули истифодашуда мувофиқат мекунад, масалан, кабуд аз гулҳои нахӯди шапарак ё сурх аз гулҳои гибискус.
5. Дуруст нигоҳ доред
Нишондиҳандаи моеъро ба шишаи хурди тоза ва мӯҳршуда гузаронед. Барои натиҷаҳои беҳтарин дар яхдон нигоҳ доред. Нишондиҳандаҳои табиӣ одатан вобаста ба тозагӣ ва шароити нигоҳдорӣ аз 2 то 5 рӯз давом мекунанд.
Чӣ тавр нишондиҳандаи гулро барои санҷиши кислота-асос истифода бурдан мумкин аст
Якчанд стаканҳои хурдро бо маҳлуле, ки мехоҳед санҷед, омода кунед (сирко, оби собундор, содаи нонпазӣ ва ғайра). Ба ҳар стакан як қатра экстракти индикатор илова кунед ва тағйири рангро мушоҳида кунед.
Ҳамчун шарҳи умумӣ:
– Маҳлули туршӣ: ранги индикатор майл ба сурх/гулобӣ тағйир меёбад.
– Ҳалли бетараф: ранг нисбатан устувор аст ё каме тағйир меёбад.
– Маҳлули ишқорӣ: ранг ба сабз, кабуди тира ё зардчатоб тағйир меёбад (вобаста ба нишондиҳанда).
Масалан, иқтибоси гули нахӯди шапарак одатан:
– Кислота (сирко/лимӯ): кабуд ба арғувонӣ/гулобӣ табдил меёбад
– Нейтрал (об): кабуд боқӣ мемонад
– Асос (собун/содаи нонпазӣ): аз кабуд то кабуди сабз
Дар ҳоле ки экстракти гибискус:
– Кислота: сурх равшантар мешавад
– Асос: сабзранг ё қаҳваранг мешавад
Азбаски ҳар як гул таркиби пигментҳои гуногун дорад, натиҷаҳо метавонанд каме фарқ кунанд.
Тайёр кардани коғази нишондиҳанда аз экстракт гул (ихтиёрӣ)
Агар шумо чизеро амалӣтар ба монанди коғази лакмус мехоҳед, шумо метавонед коғази нишондиҳандаи табииро созед.
Қадамҳо:
1. Коғази филтр, коғази қаҳва ё салфеткаи ғафсро ба тасмаҳои хурд буред.
2. Тасмаро ба экстракт барои нишондиҳандаи гул тар кунед.
3. То хушк шуданаш дар соя бардоред ва хушк кунед.
4. Дар зарфи хушк ва пӯшида нигоҳ доред.
Тарзи истифода: танҳо тасмаро ба маҳлули санҷидашаванда тар кунед ё маҳлулро ба тасма андозед ва сипас тағирёбии рангро интизор шавед.
Маслиҳатҳо барои натиҷаҳои равшантар
1. Аз гулҳои тару тоза ва рангоранг истифода баред. Ҳар қадар пигмент бештар консентратсия шавад, тағйири ранг ҳамон қадар возеҳтар мешавад.
2. Зарфи шаффофро истифода баред. Ин мушоҳидаи тағйироти рангро осонтар мекунад.
3. Як контрол эҷод кунед. Барои муқоиса оби бетараф диҳед.
4. Ба консентратсияи маҳлули озмоишӣ диққат диҳед. Маҳлули шустушӯй, ки аз ҳад зиёд консентратсия шудааст, метавонад рангро хира кунад ва мушоҳидаи онро душвор гардонад.
5. Натиҷаҳоро сабт кунед. Агар инро барои супориши мактабӣ истифода баред, барои мураттаб нигоҳ доштани корҳо ҷадвали мушоҳида тартиб диҳед.
Penutup
Сохтани нишондиҳандаи табиӣ аз гулҳо як роҳи соддаи фаҳмидани мафҳуми кислотаҳо ва асосҳо ҳангоми истифодаи маводҳои табиии атрофи мост. Бо истифода аз пигментҳои антоцианин дар гулҳо, мо метавонем тағирёбии рН-ро тавассути тағирёбии ҷолиби ранг мушоҳида кунем. Ин фаъолият барои таҷрибаҳои илмии хонагӣ, лабораторияҳои мактабӣ ё фаъолиятҳои таълимӣ бо кӯдакон комил аст. Ғайр аз арзон ва осон буданаш, ин нишондиҳандаи табиӣ ба мо инчунин меомӯзонад, ки илмро дар ҳаёти ҳаррӯза пайдо кардан мумкин аст.
Бо каме истихроҷ ва санҷиши бодиққат, шумо метавонед нишондиҳандаи гулеро ба даст оред, ки барои омӯзиши асосӣ кофӣ дақиқ бошад. Барори кор ва фаромӯш накунед, ки бо намудҳои гуногуни гулҳо озмоиш кунед, то тағйироти ранги намоёнтаринро пайдо кунед!
