మరిగే నిర్వచనం
మరగడం అనేది ద్రవ స్థితిని వాయు స్థితిలోకి మార్చే ప్రక్రియ. సంతృప్త ఆవిరి పీడనం బయటి గాలి పీడనానికి సమానమైనప్పుడు మరగడం జరుగుతుంది (బయటి గాలి పీడనం = వాతావరణ పీడనం). ఈ సందర్భంలో మనం కేవలం నీటిని మరిగించడం గురించి మాత్రమే చర్చిద్దాం. నీటి సంతృప్త ఆవిరి పీడనం, నీటి ఉష్ణోగ్రతకు అనులోమానుపాతంలో ఉంటుంది; నీటి ఉష్ణోగ్రత ఎంత ఎక్కువగా ఉంటే, నీటి సంతృప్త ఆవిరి పీడనం అంత ఎక్కువగా ఉంటుంది. మనం నీటిని వేడి చేసినప్పుడు, సాధారణంగా పాత్ర అడుగున చిన్న బుడగలు కనిపిస్తాయి. బుడగల ఉనికి ద్రవం నుండి వాయువుగా మారడాన్ని సూచిస్తుంది. బుడగలోని సంతృప్త ఆవిరి పీడనం బయటి గాలి పీడనం కంటే తక్కువగా ఉంటే, ఆ బుడగ ఉపరితలానికి చేరకముందే సంకోచించి కూలిపోతుంది. బుడగ లోపల ఉన్న ఆవిరి నెట్టే శక్తి కంటే బయటి గాలి నెట్టే శక్తి ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల బుడగ కూలిపోతుంది. బుడగలోని ఆవిరి పీడనం కంటే బయటి గాలి పీడనం ఎక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి బయటి గాలికి ఎక్కువ శక్తి ఉంటుంది (P = F/A).
ఒక పాత్ర అడుగు భాగం నుండి బయటకు వచ్చే ద్రవం యొక్క వేగాన్ని లెక్కించడానికి బెర్నౌలీ సమీకరణాన్ని ఉపయోగిస్తారు.