Tekinoroji yekugadzira sipo yebhawa nezvinhu zvechisikigo
Sipo yemubhawa iri kuwana mukurumbira zvakare nekuda kwekuva kwayo inochengetedza nharaunda, hupfumi, uye kushanda kwayo. Pakati pekuwedzera kweruzivo rwemakemikari ekugadzira, sipo dzechisikigo dziri kuva imwe nzira inokwezva vatengi. Zvisinei, "yechisikigo" chete haina kukwana - mhando yesipo inonyanya kutsamira pahunyanzvi hwayo hwekugadzira: kusarudzwa kwezvinhu, kuverenga fomura, kudzora maitiro e saponification, uye matekiniki ekurapa. Chinyorwa chino chinotsanangura zvizere tekinoroji yekugadzira sipo yemubhawa kubva muzvinhu zvechisikigo, kubva pamitemo yemakemikari kusvika kumatanho ekugadzira akachengeteka uye anoenderana.
Nheyo Yekutanga: Saponification se "Muchina" wekugadzira Sipo
Sipo inoumbwa kuburikidza nekuita kwesaponification, kuita pakati pe triglycerides (mafuta/mafuta) uye hwaro hwakasimba (kazhinji sodium hydroxide/NaOH ye bar sipo). Kuita uku kunoburitsa fatty acid salts (sipo) uye natural glycerol. Glycerol inoshanda se humectant, ichibatsira kuchengetedza hunyoro hweganda—ichi ndicho chimwe chikonzero nei sipo dzinogadzirwa kumba dzichiwanzoita se "dzakapfava" kupfuura dzimwe sipo dzekutengesa dzinobviswa glycerol kuti dzishandiswe mumaindasitiri.
Kunyangwe chinangwa chiri chekugadzira sipo "yechisikigo", maitiro acho achiri kuda alkali (NaOH). NaOH haisi chinhu "chechisikigo" mupfungwa chaiyo, asi kana tichitarisa tekinoroji yesipo, i reagent inozopedzisira yaita sipo. Chinokosha kushandisa maitiro acho nemazvo kudzivirira alkali yakawanda isina mafuta, iyo inogona kutsamwisa ganda.
Zvishandiso zvechisikigo uye mashandiro azvo muBar Sipo
Kusarudzwa kwemafuta nezvimwe zvinowedzerwa kunosarudza hunhu hwesipo: kuomarara, furo, kupfava, simba rekuchenesa, uye kugadzikana.
1. Mafuta ekokonati: anogadzira sipo yakasimba uye ine furo ine simba rekuchenesa. Yakawandisa inogona kuita kuti sipo inzwe "yakaoma" paganda, saka inowanzo sanganiswa nemamwe mafuta.
2. Mafuta emuorivhi: anopa kupfava uye kugadzikana kwakanaka, furo rinowanzova rakapfava (kirimu) asi harina "kupfava" zvakanyanya.
3. Mafuta emuchindwe/oreini yemuchindwe: anobatsira kuomarara uye kugadzikana kwesipo, inowanzoshandiswa kuenzanisa fomura.
4. Mafuta eCastor: anowedzera kugadzikana uye "kupfava" kwefuro, kazhinji anoshandiswa muzvikamu zvidiki.
5. Bota remuriwo (shea butter, cocoa butter): rinowedzera kuomarara uye kupfava, zvichiita kuti rinzwe "rakanaka".
6. Mvura/mushonga: chinhu chinonyungudutsa NaOH; chinogona kutsiviwa nezvinhu zvechisikigo zvakaita semukaka, tii yemiti, kana mvura yakasanganiswa, asi chinoda kugadziriswa zvakanaka kwekupisa.
7. Zvinowedzerwa zvechisikigo:
– Huchi: hunowedzera hunyoro uye ruvara, asi hunogona kuwedzera tembiricha yemukanyiwa.
– Oatmeal: kubvisa ganda zvinyoro nyoro, kunonyaradza ganda.
– Marasha anobatidzwa: anobatsira pakuchenesa uye pakuchenesa, asi anoda kupararira zvakanaka kudzivirira kubuda ropa.
– Clay (kaolin/bentonite): inoita kuti itsvedze, inobatsira kuti inzwe yakachena.
– Mafuta anokosha: kunhuhwirira kwechisikigo uye hunhu hwekurapa (lavender, lemongrass, peppermint). Chiyero chinofanira kunge chakachengeteka nekuti mafuta anokosha akanyanya kuwanda.
8. Munyu kana sodium lactate (inogona kubva mukuvirisa, asi kazhinji ichinhu chinoshandiswa pakushongedza): inobatsira kuomesa sipo uye inoita kuti kugadzika kwesipo kuve nyore.
Nzira dzekugadzira: Maitiro echando vs Maitiro ekupisa
1) Maitiro Ekutonhora (CP)
Nzira inonyanya kufarirwa yekugadzira sipo yechisikigo. Kugadziriswa kwesaponification kunoitika zvishoma nezvishoma; sipo inofanira kucheneswa kwemavhiki mana kusvika matanhatu kuti ideredze huwandu hwemvura uye igare yakagadzikana muchimiro chesipo. Zvakanakira: kushandisa simba rakawanda, kugadzira mapatani/mavara zviri nyore, uye kutaridzika kwakapfava. Zvakashata: kumirira kwenguva yakareba usati washandisa.
2) Maitiro Anopisa (HP)
Musanganiswa wacho unodziiswa (semuenzaniso, mu slow cooker kana double boiler) kuti ukurumidze kusanganiswa kwemvura. Izvi zvinoita kuti sipo ishandiswe nekukurumidza (kazhinji mukati mevhiki imwe kusvika mbiri, kunyangwe kuomesa kuchiri kuvandudza kunaka). Zvakanakira: Yakakodzera kugadzirwa nekukurumidza uye inoderedza njodzi ye alkali yakasununguka kana ikagadziriswa nemazvo. Zvakashata: Chitarisiko chakawanda chekumaruwa uye kuoma kwakawanda mukugadzira magadzirirwo akaomarara.
Tekinoroji Yekugadzira: Kiyi Yekuita Kuti Zvinhu Zvirambe Zvichienderana Uye Zvichengetedzeke
Tekinoroji yemazuva ano yesipo inosimbisa nzira dzakayerwa dzekugadzira sipo, kwete kufungidzira. Pfungwa mbiri dzakakosha:
1. SAP (Kukosha kweSaponification): inoratidza kuti NaOH inodiwa yakawanda sei kuti isaponify 1 gramu yemafuta. Nekuti mafuta ega ega ane mafuta acid akasiyana, huwandu hweNaOH hunodiwa hunosiyanawo.
2. Mafuta akawanda (mafuta akawandisa): huwandu hwemafuta "anosara" nemaune kuti sipo inyorove. Kazhinji 3–8% yesipo yekugezesa. Yakawandisa inogona kukonzera kuti sipo ikurumidze kusviba uye ive inotsvedza.
Pamusoro pezvo, chiyero chemvura (mvura sechikamu chemafuta kana huwandu hwe lye) chinokanganisa kumhanya kwezvishoma, kugona kudururwa, uye nguva yekupisa. Mvura yakawandisa inoita kuti nguva yekupisa inonoka uye sipo yakapfava pakutanga; mvura shoma inoita kuti musanganiswa ukure, zvichiita kuti zviome kushanda nawo.
Matanho ehunyanzvi ekugadzira (Maitiro Anotonhora) muchidimbu
1. Kugadzirira maturusi uye kuchengetedzeka
Shandisa zviyero zvedhijitari zvakarurama, midziyo inodzivirira kupisa, spatula, mablender emaoko, mathermometer, maforoma, uye PPE: magirovhosi, magogorosi, uye masiki. Nzvimbo yebasa inofanira kunge ine mhepo inofefetera zvakanaka.
2. Kugadzira mvura ine alkaline
NaOH inowedzerwa mumvura (kwete neimwe nzira) zvishoma nezvishoma uchikurunga. Kunyungudika kwemvura kunounza kupisa kwakanyanya. Mushonga unobvumirwa kutonhora.
3. Gadzirira mafuta/mafuta
Mafuta akaoma anonyungudutswa obva asanganiswa nemafuta emvura. Tembiricha yemafuta inogadziriswa kuitira kuti asanyanya kusiyana nemusanganiswa we lye (tsika yakajairika: inodziya, kwete yakanyanya).
4. Kubatanidza uye kuwana tsananguro
Mushonga weNaOH unodururwa mumusanganiswa wemafuta wosanganiswa kusvika wagadzirwa musanganiswa wakasimba. "Trace" ndiyo nguva iyo musanganiswa unokora wosiya madonhwe pamusoro.
5. Kuwedzera zvinhu zvechisikigo
Mafuta anokosha, ivhu, oatmeal, huchi, kana ruvara rwechisikigo zvinowedzerwa kune zvimedu zvechiedza kuti zvive nyore kusanganisa uye kudzivirira kukuvadza magadzirirwo acho. Zvimwe zvinowedzerwa (huchi/mukaka) zvinogona kuwedzera kupisa; kungwarira kunofanira kuitwa kudzivirira kupisa zvakanyanya.
6. Kudhinda uye chikamu chejeli
Musanganiswa wacho unodururwa muzviumbwa. Sipo inogona kuita gel phase (ichidziya uye ichionekera pakati), izvo zvinowanzo chengetedzwa uye zvinogona kuwedzera ruvara. Kudzora kupisa kwakakosha kudzivirira kutsemuka kana "kuputika kwegomo" mumafomula ane shuga yakawanda.
7. Kusunungura nekucheka
Mushure memaawa 12-48 (zvichienderana nefomura), sipo inobviswa kubva muforoma yochekwa.
8. Kucheneswa (kuibva)
Sipo inoiswa pasherufu inofefetera kwemavhiki mana kusvika matanhatu. Panguva yekucheneswa, mvura inopwa, makristaro esipo anosimba, furo rinovandudzika, uye sipo inogara kwenguva yakareba.
Kudzora Hunhu: Kubva pH kusvika Kugadzikana
Kuti pave nekugadzirwa kwakakomba, pane zvinhu zvakasiyana-siyana zvinogona kutariswa:
– pH: Sipo yemubhawa inowanzova nealkaline. pH inogona kuyerwa uchishandisa nzira yakakodzera (semuenzaniso, sipo inoiswa mumvura), asi kududzirwa kwakakosha nekuti pH yesipo yakasimba yakasiyana neyezvigadzirwa zvemvura. Chinangwa chikuru ndechekuona kuti hapana alkaline yakawandisa.
– Bvunzo ye zap (bvunzo ye "kurwadza" kwemanzwiro) ichiri kushandiswa nevagadziri vesipo, asi haisi nzira yekurabhoritari uye inoda kungwarira.
– Kuomarara uye kudzikira kwehuremu panguva yekuoma: zvinoratidza kudzikira kwehuwandu hwemvura.
– Kugadzikana kwemunhuwi: mafuta anokosha anoshanduka-shanduka; nzira dzekuwedzera tembiricha shoma uye sarudzo yezvigadziriso zvechisikigo (semuenzaniso, mamwe mavhu evhu) zvinogona kubatsira.
– Rancidity (DOS—mavanga eorenji anotyisa): mavanga eorenji anokonzerwa nekuoxidation yemafuta. Kudzivirira: shandisa mafuta matsva, chengeta zvinoshandiswa nemazvo, shandisa ma antioxidants akadai sevhitamini E (tocopherol), uye dzivisa mafuta akawanda akawandisa.
Kugadzira Zvinhu Zvitsva: Mafuta Akasanganiswa Nezvinonhuhwirira Nezvinodhayisa Muriwo
Tekinoroji iri nyore asi inoshanda yesipo yechisikigo ndeyemafuta akasanganiswa, ayo anosanganisira kunyikisa zvirimwa zvakaomeswa (semuenzaniso, calendula, rosemary, mashizha akaomeswa ebetel) mumafuta kwemavhiki akati wandei kana nekudziisa zvinyoro nyoro patembiricha yakadzorwa. Mafuta akasanganiswa anopa ruvara rusina kujeka uye anogona kutakura zvikamu zvechirimwa zvinoita lipophilic.
Madhayi echisikigo anonyanya kufarirwa, akadai se turmeric powder (yero), spirulina kana mashizha epandan (girini, kunyangwe achigona kupera), cocoa (brown), uye activated charcoal (dema). Dambudziko riri mukugadzikana kwemavara panguva yekucheneswa uye kuratidzwa nechiedza, saka kugadzira nekuchengetedza zvine basa pakusarudza mhedzisiro yekupedzisira.
Penutup
Tekinoroji yekugadzira sipo yemubhawa yechisikigo haisi yekungosanganisa mafuta nealkali chete; inosanganisira kunzwisisa maitiro e saponification, kuverenga SAP ne superfat, kudzora tembiricha, uye kutevera nzira yekurapa yakarongeka. Nekusarudza mafuta emuriwo akakodzera, kushandisa zvakawedzerwa zvechisikigo zvakachengeteka, uye kuchengetedza kudzora kwemhando, sipo yemubhawa yechisikigo inogona kuita basa rakanaka: furo rakagadzikana, kugara kwakasimba, kupfava, uye kugara kwenguva refu. Pakupedzisira, "chisikigo" chemhando yepamusoro chinobva mumaitiro akayerwa, ehutsanana, uye anowirirana - musimboti wetekinoroji yemazuva ano yesipo yemubhawa.
Kana muchida, ndinogonawo kugadzira mienzaniso yesopo yechisikigo (semuenzaniso yeganda rakaoma kana yesopo yekukwesha oatmeal) ine huwandu hwemafuta, mafuta akawanda, uye mazano ekugadzirisa.
