O le Galuega a le Enzyme Pepsin i le Fa'agaseina o Porotini
O le fa'agaseina o porotini o se faiga taua tele i le faiga o mea'ai a le tagata auā e iai sona sao taua i le fausiaina ma le toe fa'aleleia o a'ano, le fausiaina o enzyme ma hormones, ma le tausia o le puipuiga o le tino. Ina ia fa'aaogaina e le tino le porotini i mea'ai, e tatau ona vaevaeina i ni molela'au faigofie, e masani lava o peptides ma mulimuli ane o amino acids. O lenei faiga o le fa'agaseina e aofia ai le tele o totoga ma enzymes o mea'ai, o se tasi o ia mea o le pepsin. Ua lauiloa le Pepsin o le enzyme autu i le manava, e amataina ai le fa'agaseina o porotini. O lenei tusiga o lo'o talanoaina ai le galuega a le pepsin i le fa'agaseina o porotini, lona faiga o le gaioiga, tulaga lelei, ma lona sootaga ma isi enzymes o mea'ai.
O le ā le enzyme pepsin?
O le Pepsin o se enzyme e gaosia e le manava, aemaise lava e sela autū i le puipui o le manava. Peita'i, e le vave gaosia le pepsin i lona tulaga galue. E gaosia e le manava le pepsin i se tulaga e le galue e ta'ua o le pepsinogen. O se faiga puipuia lea auā e mafai e le pepsin galue ona fa'aleagaina le a'ano o le manava pe a fa'asa'olotoina e aunoa ma le pulea. Ona fa'agaoioia lea o le Pepsinogen i le pepsin pe a fa'aalia i le siosiomaga 'āsi o le manava.
O le fa'agaoioiga o le Pepsinogen e fa'agaoioia e le hydrochloric acid (HCl) e gaosia e sela parietal o le manava. E fa'aitiitia e le HCl le pH o le manava, ma fa'atupuina ai se siosiomaga e matua'i 'aisa, e fetaui lelei mo le gaioiga a le pepsin. E le gata i lea, o nisi pepsin ua fa'agaoioia e mafai foi ona fesoasoani e fa'agaoioia isi pepsinogens e ala i se faiga fa'a-autocatalytic (chain activation).
O le matafaioi autū a le pepsin: e amataina ai le fa'agaseina o polotini
O le galuega autū a le enzyme pepsin o le talepeina lea o polotini faigata i ni vaega laiti, e ta'ua o polypeptides ma peptides. E taua tele lenei la'asaga auā o polotini e 'aina mai mea'ai e masani ona o'o mai i foliga o ni molela tetele ma gaugau (tertiary structure). O nei molela tetele ma faigata e le mafai ona mitiia sa'o e le manava. O le mea lea, e tatau ona amata le fa'agaseina o polotini i le manava e fa'afaigofie ai le fa'agasologa atili i le manava la'ititi.
E galue le Pepsin e ala i le motusia o fusi peptide i porotini, aemaise lava i latou e aofia ai amino acids manogi e pei o le phenylalanine, tyrosine, ma le tryptophan. O le iʻuga, o le porotini umi muamua ua vaeluaina i ni filifili pupuu. E ui lava e leʻi gaosia e le pepsin ni amino acids saoloto se tele, ae o lenei enzyme e avea o se "ala" mo isi enzymes, e mafai ai ona sili atu le lelei o le talepeina o porotini i laʻasaga o loʻo mulimuli mai.
Le sootaga i le va o le pepsin ma le gastric acid (HCl)
E lē galue na o Pepsin. E faalagolago tele lona faatinoga i le iai o le HCl. E tolu matafaioi taua a le gastric acid e fesoʻotaʻi vavalalata ma le galuega a le pepsin:
1. Fa'agaoioia le pepsinogen i le pepsin
A aunoa ma tulaga 'āsi, e lē liua le pepsinogen i le pepsin, o lea e lē lelei atoatoa ai le fa'agataina o porotini i le manava.
2. Fausia se pH sili ona lelei mo le pepsin e galue ai
E sili ona aoga le Pepsin i le pH e tusa ma le 1,5–2,5, o se tulaga e matuā 'āsi'asi. A'o si'itia le pH e latalata i le tulaga e le'i fa'apito, e matuā fa'aitiitia ai le gaioiga a le pepsin.
3. Fa'aleagaina o porotini mea'ai
E fesoasoani le gastric acid e tatala le fausaga o le porotini (denaturation), ina ia faigofie ai ona o'o atu ma tipi e le pepsin ia peptide bond.
O lea la, o le HCl ma le pepsin o ni pa'aga fesoasoani i le amataina o le fa'agaseina o polotini i totonu o le manava.
O le laasaga o galuega a le pepsin i le manava
A uma ona ulufale le meaʻai i le manava, e faia le faagasologa o le talepeina o polotini i ni laasaga se tele:
1. Mea'ai ua palu fa'atasi ma le vai o le manava
O le gaioi o le manava e fa'afefiloi ai mea'ai fa'atasi ma le HCl ma enzymes.
2. E fa'aleagaina porotini
Ua amata ona "tatala" le fausaga lavelave o le porotini ona o le siosiomaga 'o'ona.
3. E tipi e le Pepsin ni filifili porotini
E fa'aleagaina e le Pepsin polotini i ni polypeptides pupuu.
4. Ua fausia le chyme
O meaʻai ua fefiloi ma meaʻai ua uma ona foloina e avea ma se paluga mafiafia e taʻua o le chyme, ona faʻasaʻoloto malie lea i totonu o le gaʻau laʻititi.
E ui o le fa'agaseina o polotini e amata i le manava, o le tele o le faagasologa o le talepeina o polotini i amino acids e tupu i le tama'i manava i le fesoasoani a enzymes pancreatic ma enzymes i le puipui o le manava.
Pepsin pe a fa'atusatusa i isi enzymes digestive protein
O le fa'agaseina o porotini e aofia ai le tele o enzymes e iai a latou galuega patino i nofoaga eseese:
– Pepsin (manava): fa'aleagaina porotini i ni peptide laiti i se siosiomaga 'āsi.
– Trypsin ma le chymotrypsin (pancreas, e galue i le manava la'ititi): fa'aauau pea le vaevaeina o polypeptides i ni peptides pupuu.
– Carboxypeptidase (pancreas): tipiina amino acids mai le pito o le peptide chain.
– Peptidase i totonu o le manava (brush border): liua peptides laiti i amino acids, dipeptides, po'o tripeptides mo le mitiia.
Mai lenei faʻatusatusaga, e mafai ona iloa ai o le pepsin e iai sona sao i le laʻasaga muamua ma avea ma faavae mo le isi laʻasaga ina ia sologa lelei.
Tuutuuga e aʻafia ai le gaioiga a le pepsin
Ona o le pepsin e faʻalagolago i le siosiomaga o le manava, e tele mea e mafai ona aʻafia ai lana gaioiga:
1. pH o le manava
E galue malosi le Pepsin i le pH 'āsi. Afai e maualuga tele le pH (e le lava le 'āsi), e mafai ona fa'agata le pepsin. Mo se fa'ata'ita'iga, o le fa'aaogaina umi o vaila'au e fa'aitiitia ai le 'āsi e mafai ona fa'aitiitia ai le aoga o le fa'agaseina o porotini i nisi tagata, e ui lava o le tino e masani ona i ai ni auala e fa'afetaui ai.
2. Soifua Maloloina o le puipui o le manava
E mafai ona fa'aitiitia le gaosiga o le Pepsinogen ma le HCl pe a iai ni fa'aletonu o le manava, e pei o le gastritis tumau po'o ni tulaga patino e a'afia ai sela e gaosia le 'āseta.
3. Aofa'i o porotini i mea'ai
O le i ai o le porotini e fa'aosofia ai le fa'asa'olotoina o le gastrin, o se hormone e fa'ateleina ai le gaosiga o le gastric acid ma enzymes digestive, ina ia mafai ona fa'aleleia atili ai le fa'agaseina o porotini.
4. Taimi e fa'amama ai le manava
Afai e vave tele ona alu ese mea'ai mai le manava, e pu'upu'u le taimi e galue ai le pepsin. I se isi itu, o le fa'agesegese o le fa'agaogaoina o le manava e maua ai e le pepsin le tele o le taimi e fa'aleagaina ai porotini.
Aiseā e tāua tele ai le galuega a le pepsin i le tino?
E tāua le galuega a le pepsin e lē gata ona e talepeina ai porotini, ae ona o le lelei o le fa'agae'eina o porotini e feso'ota'i ma mana'oga eseese o le tino, e pei o:
– Mauaina o amino acids e fausia ma toe faaleleia ai aano o le tino.
– O le fausiaina o enzymes, hormones ma antibodies ia e tele lava ina faia aʻe i porotini.
– Lagolagoina le tuputupu aʻe ma le toe faʻaleleia pe a uma ona maʻi pe manuʻa.
– Lagolagoina le metabolism auā e mafai foʻi e le porotini ona avea ma puna o le malosi pe a manaʻomia.
A faaletonu le faaleagaina o polotini, e mafai e le tino ona le lava mea mata e ui lava ina foliga mai ua lava le polotini e taumafaina.
I'uga
O le Pepsin o le enzyme autū lea i le manava e nafa ma le amataina o le fa'agaseina o porotini. E gaosia le Pepsin i se tulaga e le galue (pepsinogen) ma e fa'agaoioia e le gastric acid (HCl) i se pH e maualuga le acid. O lana galuega o le talepeina lea o porotini tetele i ni polypeptides ma peptides laiti, ma fa'ataga ai le fa'agasologa o le fa'agaseina o mea'ai e fa'aauau atili ai le lelei i totonu o le tama'i manava e ala i enzymes o le pancreas ma le intestinal. O le mea lea, e taua tele le matafaioi a le pepsin i le fa'amautinoaina o lo'o fa'agasolo porotini o mea'ai i ni vaega e mafai ona mitiia ma fa'aaogaina e le tino.
Afai e te manaʻo ai, e mafai foʻi ona ou faʻaopoopoina se faʻataʻitaʻiga o le faagasologa o le faʻagaseina o porotini (mai le gutu–manava–gaʻau laʻititi) pe fai se faʻamatalaga faʻasaienisi o le tusiga mo galuega atofaina a le aʻoga/kolisi.
