Var je proces premeny kvapaliny na plyn. K varu dochádza, keď sa tlak nasýtenej pary rovná tlaku vzduchu (tlak vzduchu = atmosférický tlak). Hovoríme iba o vriacej vode. Tlak nasýtenej pary vody je priamo úmerný teplote vody, čím vyššia je teplota vody, tým vyšší je tlak nasýtenej pary. Keď vodu zahrievame, na dne nádoby sa zvyčajne objavia malé bublinky. Existencia bublín naznačuje premenu kvapaliny na plyn. Ak je tlak nasýtenej pary v bubline menší ako vonkajší tlak vzduchu, bublina sa zmrští a rozpadne predtým, ako dosiahne povrch. Bubliny sa ničia, pretože ťahová sila vonkajšieho vzduchu je vyššia ako ťahová sila pary vo vnútri bubliny. Vonkajší tlak vzduchu je vyšší ako tlak pary v bubline, takže vonkajší vzduch má výraznejšiu silu (P = F / A).
So zvyšujúcou sa teplotou vody sa zvyšuje aj tlak nasýtenej pary v bubline. Ak je tlak nasýtenej pary v bubline rovnaký alebo vyšší ako tlak vonkajšieho vzduchu, bublina sa roztiahne a bude plávať, kým nedosiahne hladinu. Po dosiahnutí hladiny sa bubliny roztrhnú a vodná para v bubline sa oddelí od vody. Dochádza k procesu varu. Bubliny sú výraznejšie, pretože ťahová sila v bubline je vyššia ako ťahová sila vonkajšieho vzduchu. Tlak pary v bubline je vyšší ako tlak vonkajšieho vzduchu, takže para vo vnútri bubliny má väčšiu silu. S rastúcim počtom bublín sa zvyšuje aj objem pary, takže hustota pary klesá. Pretože hustota pary klesá (hustota pary je menšia ako hustota vody), bubliny môžu plávať na hladinu. Podobne ako suché drevo alebo korok, ktoré pláva na hladine vody. Suché drevo alebo korok môžu plávať, pretože ich hustota je menšia ako hustota vody.
Na základe vyššie uvedeného popisu môžeme povedať, že k procesu varu dochádza, keď je tlak vodnej pary rovný alebo vyšší ako atmosférický tlak. Teplota bodu varu vody je teda veľmi závislá od atmosférického tlaku. Čím nižší je atmosférický tlak, tým nižšia je teplota bodu varu. Alebo naopak, čím vyšší je atmosférický tlak, tým vyššia je teplota bodu varu. Zvyčajne platí, že čím vyššie je miesto merané od hladiny mora, tým menší je atómový tlak na tomto mieste. Preto možno usudzovať, že čím vyššie je oblasť meraná od hladiny mora, tým nižšia je teplota bodu varu na tomto mieste. Teplota bodu varu na kopci je nižšia ako teplota bodu varu na pláži. Teplota bodu varu na vrchole hôr je nižšia ako teplota bodu varu v nížinách. Zohriata voda na vrchole hory vrie rýchlejšie ako zohriata voda pri pláži. Ak však varíte ryžu na vrchole hory, ryža sa varí dlhšie, pretože teplota varu je nízka, takže aj teplota varu je nízka. Na rýchle varenie sa zvyčajne používa tlakový hrniec. Tlakový hrniec slúži na zvýšenie tlaku vzduchu, aby sa teplota bodu varu zvýšila. Vysoká teplota varu spôsobuje vysokú teplotu varu vody.
