PERIKANAN

Moderne garnalenverwerkingstechnologie De garnalenindustrie vormt een van de pijlers van de aquacultuur- en vangstvisserijsector in veel landen, waaronder Indonesië. De wereldwijde vraag naar garnalen blijft toenemen vanwege hun veelzijdigheid, hoge economische waarde en relatief eenvoudige verwerking als bron van dierlijke eiwitten. De concurrentie op de internationale markt neemt echter ook toe. Exportbestemmingslanden stellen steeds hogere eisen… Lees meer

Productietechnologie voor visolie Visolie is een waardevol product dat veelvuldig wordt gebruikt in de voedingsmiddelen-, farmaceutische, diervoeder- en cosmetica-industrie. Het gehalte aan omega-3-vetzuren – met name EPA (eicosapentaeenzuur) en DHA (docosahexaeenzuur) – maakt visolie bekend om zijn gunstige effecten op de hartgezondheid, de hersenontwikkeling en de immuunfunctie. De productie van hoogwaardige visolie vereist echter geavanceerde productietechnologie… Lees meer

Productietechnologie voor vismeel Vismeel is een cruciale grondstof voor diervoeding en aquacultuur vanwege het hoge eiwitgehalte, het relatief complete profiel van essentiële aminozuren en de goede verteerbaarheid. In veel kustlanden is vismeel ook een waardevolle industriële grondstof, die zowel in de binnenlandse als de exportbehoeften voorziet. Zoals … Lees meer

Productietechnologie voor viscrackers Viscrackers zijn een populair bewerkt visproduct in Indonesië. Naast hun hartige smaak en knapperige textuur bieden viscrackers ook een aanzienlijke economische waarde, omdat ze zowel van verse vis als van bijproducten zoals overgebleven filets gemaakt kunnen worden. Achter deze crackers… Lees meer

Productietechnologie voor visworst Visworst is een veelzijdig visproduct dat aan populariteit wint vanwege de praktische bruikbaarheid, voedingswaarde en brede acceptatie. In vergelijking met worsten gemaakt van rood vlees, bevatten visworsten doorgaans minder verzadigde vetten en kunnen ze een alternatieve bron van dierlijke eiwitten vormen. Aan de andere kant brengt vis als grondstof ook uitdagingen met zich mee… Lees meer

Productietechnologie voor visnuggets Visnuggets zijn bewerkte visproducten die worden gevormd, gekruid, gepaneerd en vervolgens gedeeltelijk gekookt (voorgekookt) of ingevroren om vlak voor consumptie te worden gefrituurd. In de context van de moderne voedingsindustrie zijn visnuggets niet alleen een gemaksproduct, maar ook een voorbeeld van de toepassing van na-oogsttechnologie en procestechniek om de toegevoegde waarde te verhogen... Lees meer

Productietechnologie voor visballen Visballen zijn een populair bewerkt visproduct in Indonesië vanwege hun hartige smaak, kauwbare textuur en veelzijdigheid in diverse gerechten. Achter de kwaliteit van visballen schuilt een reeks productietechnologieën die de principes van voedingswetenschap, hygiëne en kwaliteitscontrole combineren. De productietechnologie voor visballen is niet alleen gericht op het produceren van... Lees meer

Moderne surimi-productietechnologie Surimi staat algemeen bekend als het belangrijkste ingrediënt in diverse verwerkte visproducten zoals visballetjes, zeevruchtennuggets, krabsticks en verschillende soorten kamaboko. De afgelopen decennia heeft de surimi-productietechnologie zich snel ontwikkeld: niet alleen om de opbrengst en de gelkwaliteit te verbeteren, maar ook om te voldoen aan de eisen van de moderne industrie – van kwaliteitsconsistentie en voedselveiligheid tot efficiëntie… Lees meer

Productietechnologie voor visvlokken Visvlokken zijn een bewerkt product dat bestaat uit fijne, droge, smakelijke, kant-en-klare vezels. In diverse kustgebieden van Indonesië vormen visvlokken een slim alternatief om de toegevoegde waarde van de vangst te verhogen, de houdbaarheid te verlengen en de markt voor visproducten uit te breiden. Met de toepassing van de juiste productietechnologie – van de selectie van grondstoffen, het koken en drogen, ... Lees meer

Productietechnologie voor visfilets De productie van visfilets is een vorm van verwerking van visproducten met een hoge toegevoegde waarde. Filets zijn visvlees zonder de belangrijkste graten, kop, schubben, huid (bij sommige soorten) en andere ongewenste delen. De vraag naar filets blijft toenemen in lijn met veranderende consumentenpatronen, die praktische, hygiënische en direct verwerkbare producten eisen. Om te produceren… Lees meer