Whey နှင့် ဆင်းသက်လာသော ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ

Whey နှင့် ဆင်းသက်လာသော ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ

Whey သည် နို့ထွက်ပစ္စည်းလုပ်ငန်း၏ အဓိက ဘေးထွက်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး အထူးသဖြင့် ဒိန်ခဲနှင့် casein ထုတ်လုပ်မှုတွင်ဖြစ်သည်။ နှစ်ပေါင်းများစွာ whey သည် ၎င်း၏ များပြားသောပမာဏ၊ အော်ဂဲနစ်ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းနှင့် ကုသမှုမခံယူဘဲ စွန့်ပစ်ပါက ညစ်ညမ်းမှုဖြစ်နိုင်ခြေတို့ကြောင့် အလဟဿအဖြစ် သတ်မှတ်ခံခဲ့ရသည်။ သို့သော် အစားအစာနည်းပညာနှင့် ဇီဝပြုပြင်မှုတို့တွင် တိုးတက်မှုများသည် ဤရှုထောင့်ကို ပြောင်းလဲစေခဲ့သည်- whey ကို ယခုအခါ ပရိုတင်း၊ လက်တို့စ်၊ သတ္တုဓာတ်များနှင့် ဇီဝတက်ကြွဒြပ်ပေါင်းများ ကြွယ်ဝမှုကြောင့် တန်ဖိုးမြင့်ကုန်ကြမ်းပစ္စည်းတစ်ခုအဖြစ် ရှုမြင်ကြသည်။ whey ကို ပရိုတင်းအနှစ်များမှ ဆေးဝါးနှင့် အာဟာရဆိုင်ရာ ကုန်ကြမ်းများအထိ အမျိုးမျိုးသော ဆင်းသက်လာသော ထုတ်ကုန်များအဖြစ် ပြောင်းလဲရန် အမျိုးမျိုးသော ပြုပြင်မှုနည်းပညာများကို တီထွင်ခဲ့ကြသည်။

Whey ၏ ဖွဲ့စည်းမှုနှင့် ဝိသေသလက္ခဏာများ

ယေဘုယျအားဖြင့် whey တွင် ရေ ၉၃-၉၄% ခန့်နှင့် ပျော်ဝင်နိုင်သော အစိုင်အခဲ ၆-၇% ပါဝင်သည်။ ဤအစိုင်အခဲများတွင် lactose (စုစုပေါင်းအစိုင်အခဲ၏ ၇၀-၇၅% ခန့်)၊ whey ပရိုတင်း (အစိုင်အခဲ၏ ၁၀-၁၅% ခန့်)၊ သတ္တုဓာတ် (ပြာ) နှင့် ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ဗီတာမင်များနှင့် အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်ကဲ့သို့သော အသေးစား အစိတ်အပိုင်းများ ပါဝင်သည်။ whey ရှိ အဓိကပရိုတင်းများမှာ β-lactoglobulin၊ α-lactalbumin၊ bovine serum albumin၊ immunoglobulins နှင့် lactoferrin တို့ဖြစ်သည်။ whey ၏ ဝိသေသလက္ခဏာများသည် ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်အမျိုးအစားပေါ် မူတည်သည်- ချိုမြိန်သော whey ကို ဒိန်ခဲပြုလုပ်ရာတွင် enzyme coagulation (rennet) မှ ရရှိပြီး acid whey ကို acid coagulation (ဥပမာ၊ ဒိန်ချဉ် သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သော ဒိန်ခဲပြုလုပ်ခြင်း) မှ ရရှိသည်။ Acid whey သည် pH နိမ့်ပြီး သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှု ကွဲပြားလေ့ရှိသောကြောင့် စီမံဆောင်ရွက်သည့် ဗျူဟာများ ကွဲပြားနိုင်သည်။

ပတ်ဝန်းကျင်ဆိုင်ရာစိန်ခေါ်မှုများနှင့် ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုအတွက် အကြောင်းရင်းများ

Whey တွင် BOD (ဇီဝဓာတုအောက်ဆီဂျင်လိုအပ်ချက်) နှင့် COD (ဓာတုအောက်ဆီဂျင်လိုအပ်ချက်) တန်ဖိုးများ မြင့်မားပြီး အဓိကအားဖြင့် ၎င်း၏ လက်တို့စ်ပါဝင်မှုကြောင့်ဖြစ်သည်။ Whey ကို တိုက်ရိုက်စွန့်ပစ်ပါက ရေထုအတွင်းရှိ ပျော်ဝင်နေသော အောက်ဆီဂျင်ကို ကုန်ဆုံးစေပြီး ဂေဟစနစ်ကို အနှောင့်အယှက်ဖြစ်စေနိုင်သည်။ ထို့ကြောင့် Whey ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ခြင်းသည် တန်ဖိုးထပ်တိုးစေရန် ကြိုးပမ်းမှုတစ်ခုသာမက ညစ်ညမ်းမှုကို လျှော့ချရန် ဖြေရှင်းချက်တစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ ခေတ်မီနည်းပညာသည် whey မှ အဖိုးတန်အစိတ်အပိုင်းများကို ထုတ်ယူပြီး ကျန်ရှိသော အပိုင်းအစများကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း သို့မဟုတ် စွမ်းအင်ပြောင်းလဲခြင်းမှတစ်ဆင့် အသုံးပြုရန် ရှာဖွေသည်။

Whey ထုတ်လုပ်ခြင်း၏ အခြေခံအဆင့်များ

Whey လုပ်ဆောင်ခြင်းသည် ယေဘုယျအားဖြင့် ကြည်လင်စေခြင်းနှင့် အဆီခွဲထုတ်ခြင်းဖြင့် စတင်သည်။ ဤအဆင့်တွင် အမှုန်အမွှားများ၊ ဒိန်ခဲအကြွင်းအကျန်များနှင့် အဆီများကို ဖယ်ရှားရန် ဗဟိုခွာခွဲထုတ်စက်ကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ ထို့နောက် မိုက်ခရိုဘိုင်ယယ်ဝန်ထုပ်ဝန်ပိုးကို လျှော့ချရန်နှင့် နောက်ထပ်လုပ်ဆောင်ခြင်း၏ ဘေးကင်းမှုကို သေချာစေရန် ပိုးသတ်ခြင်းလုပ်ငန်းကို လုပ်ဆောင်သည်။ ထို့နောက် whey သည် လိုချင်သောထုတ်ကုန်ပေါ် မူတည်၍ membrane သို့မဟုတ် evaporation နည်းပညာကို အသုံးပြု၍ အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် အပိုင်းခွဲခြင်းကို လုပ်ဆောင်သည်။

အမြှေးပါးနည်းပညာ- ခေတ်သစ် အပိုင်းခွဲခြင်း၏ အဓိကအချက်

Membrane နည်းပညာသည် whey လုပ်ဆောင်ခြင်း၏ အဓိကကျောရိုးဖြစ်သည်၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းသည် ပရိုတင်းအရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းနိုင်စေရန်အတွက် အပူချိန်နိမ့်သော အခြေအနေများတွင် မော်လီကျူးအရွယ်အစားနှင့် အားသွင်းမှုအပေါ် အခြေခံ၍ အစိတ်အပိုင်းများကို ခွဲခြားနိုင်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။

၁။ မိုက်ခရိုစစ်ထုတ်ခြင်း (MF)
MF ကို ဆိုင်းငံ့ထားသော အမှုန်အမွှားများ၊ ဘက်တီးရီးယားများနှင့် အဆီအလုံးများကို ဖယ်ရှားရန်အတွက် အသုံးပြုသည်။ ၎င်းသည် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်၏ တည်ငြိမ်မှုကို မြှင့်တင်ရန်နှင့် နောက်ဆက်တွဲအဆင့်များတွင် အမြှေးပါးများ ညစ်ညမ်းခြင်းကို ကာကွယ်ရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။

၂။ အလွန်စစ်ထုတ်ခြင်း (UF)
UF သည် whey ပရိုတင်း (retentate) ကို lactose နှင့် minerals (permeate) မှ ခွဲထုတ်သည်။ UF သည် ကွဲပြားသော ပရိုတင်းအဆင့်များ (ဥပမာ ၃၅%၊ ၆၀% သို့မဟုတ် ၈၀%) ရှိသော Whey Protein Concentrate (WPC) ကို ထုတ်လုပ်သည်။ ပရိုတင်းပါဝင်မှု မြင့်မားလေ၊ ၎င်း၏တန်ဖိုး မြင့်မားလေဖြစ်ပြီး ပရိုတင်းအဖျော်ယမကာများ၊ မုန့်ဖုတ်ထုတ်ကုန်များနှင့် functional foods များတွင် ပိုမိုကျယ်ပြန့်စွာ အသုံးချလေဖြစ်သည်။

၃။ ဒိုင်အာစစ် (DF)
DF ဆိုသည်မှာ UF retentate ကို ရေဖြင့်ဆေးကြောပြီး lactose နှင့် mineral ပါဝင်မှုကို လျှော့ချခြင်းဖြစ်သည်။ ဤအဆင့်သည် အရသာပိုသန့်ရှင်းပြီး lactose ပါဝင်မှုနည်းသော WPC ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။

၄။ နာနိုစစ်ထုတ်ခြင်း (NF)
NF ကို လက်တို့စ်ကို စုစည်းပြီး UF စိမ့်ဝင်မှုမှ သတ္တုဓာတ်များကို တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဖယ်ရှားရန်အတွက် အသုံးပြုသည်။ ဤနည်းပညာသည် သတ္တုဓာတ်ပရိုဖိုင်ကို ချိန်ညှိခြင်းနှင့် လက်တို့စ် သို့မဟုတ် ማስထုတ်လုပ်ရန်အတွက် ကုန်ကြမ်းများပြင်ဆင်ခြင်းတွင် ထိရောက်မှုရှိသည်။

၅။ ပြောင်းပြန် အော့စ်မိုးစစ် (RO)
RO သည် ရေပါဝင်မှု (ရေထုတ်ခြင်း) ကို အလေးပေးပါသည်။ အငွေ့ပျံခြင်းမပြုမီ RO ဖြင့် Whey ကို ပမာဏလျှော့ချနိုင်သောကြောင့် စွမ်းအင်ကို ချွေတာနိုင်ပါသည်။

အမြှေးပါးနည်းပညာ၏ အားသာချက်များမှာ စွမ်းအင်ထိရောက်မှု၊ ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိမှုနှင့် တန်ဖိုးမြင့်အပိုင်းအစများကို ထုတ်လုပ်နိုင်စွမ်းတို့ဖြစ်သည်။ အဓိကစိန်ခေါ်မှုများမှာ အမြှေးပါးညစ်ညမ်းမှု၊ CIP သန့်ရှင်းရေးလိုအပ်ချက်နှင့် တည်ငြိမ်သောစီးဆင်းမှုနှုန်းထားများကို ထိန်းသိမ်းရန် ဖိအားနှင့် အပူချိန်ကို အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင်ပြုလုပ်ခြင်းတို့ဖြစ်သည်။

အငွေ့ပျံခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်း- Whey ကို တည်ငြိမ်သော ထုတ်ကုန်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲခြင်း

အာရုံစူးစိုက်မှုပြီးနောက်၊ whey ကို အစိုင်အခဲစုစုပေါင်းပါဝင်မှု မြှင့်တင်ရန်အတွက် multi-effect evaporator တွင် ပုံမှန်အားဖြင့် စီမံဆောင်ရွက်လေ့ရှိသည်။ ထို့နောက် ၎င်းကို spray dryer ကို အသုံးပြု၍ အခြောက်ခံပြီး whey အမှုန့် သို့မဟုတ် ပရိုတင်းအမှုန့် ထုတ်လုပ်သည်။ spray drying သည် သိုလှောင်မှုသက်တမ်း ကြာရှည်ခြင်း၊ သယ်ယူပို့ဆောင်ရလွယ်ကူခြင်းနှင့် အစားအစာဖော်မြူလာအမျိုးမျိုးတွင် အသုံးပြုရလွယ်ကူခြင်းတို့ကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။

WPC နှင့် Whey Protein Isolate (WPI) ကဲ့သို့သော ထုတ်ကုန်များအတွက်၊ ပရိုတင်းဓာတ် အလွန်အကျွံ ပျက်စီးခြင်းကို ကာကွယ်ရန်၊ ပျော်ဝင်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် အမြှုပ်ထခြင်း၊ အမြှုပ်ထွက်ခြင်းနှင့် ဂျယ်လီဖွဲ့ခြင်းကဲ့သို့သော လုပ်ဆောင်ချက်ဆိုင်ရာ ဂုဏ်သတ္တိများကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အခြောက်ခံနေစဉ် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုသည် အရေးကြီးပါသည်။

Whey Protein Concentrate (WPC) နှင့် Whey Protein Isolate (WPI)

– WPC ကို UF နှင့် အခြောက်ခံခြင်းဖြင့် အဓိကထုတ်လုပ်သည်။ ၎င်း၏ပရိုတင်းပါဝင်မှုကွဲပြားသော်လည်း လက်တို့စ်နှင့် သတ္တုဓာတ်အချို့ပါဝင်နေဆဲဖြစ်သည်။ WPC ကို ထုတ်ကုန်များ၏ အသား၊ ပါးစပ်အရသာနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် မကြာခဏအသုံးပြုလေ့ရှိသည်။
– WPI တွင် ပရိုတင်းပါဝင်မှု အလွန်မြင့်မားသည် (ပုံမှန်အားဖြင့် ၉၀% >) နှင့် လက်တို့စ်ပါဝင်မှု အလွန်နည်းပါးသည်။ ၎င်း၏ထုတ်လုပ်မှုအတွက် ပြင်းထန်သော DF၊ အိုင်းယွန်းလဲလှယ်မှု သို့မဟုတ် အဆင့်မြင့်အမြှေးပါးပေါင်းစပ်မှုများကဲ့သို့သော အပိုဆောင်းလုပ်ငန်းစဉ်များ လိုအပ်သည်။ WPI သည် အားကစားအာဟာရထုတ်ကုန်များ၊ ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအစားအစာများနှင့် လက်တို့စ်နည်းပါးသော ဖော်မြူလာများတွင် ရေပန်းစားသည်။

ပရိုတင်းပါဝင်မှုအပြင် WPC/WPI အရည်အသွေးကို ၎င်း၏ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပရိုဖိုင် (BCAAs ကြွယ်ဝစွာပါဝင်သည်)၊ ပျော်ဝင်နိုင်မှုနှင့် ပျက်စီးမှုအတိုင်းအတာတို့ဖြင့် ဆုံးဖြတ်သည်။ လုပ်ငန်းစဉ်ဆန်းသစ်တီထွင်မှုသည် အပူပေးမှုအနည်းဆုံးဖြင့် "ဇာတိ whey ပရိုတင်း" ထုတ်လုပ်ရန် အာရုံစိုက်ပြီး ပရိုတင်းဖွဲ့စည်းပုံကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ထိန်းသိမ်းထားသည်။

လက်တို့စ်နှင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် ဆင်းသက်လာမှုများ ထုတ်လုပ်ခြင်း

UF permeate တွင် lactose နှင့် သတ္တုဓာတ်များ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်သည်။ Lactose ကို အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် supersaturation ပြုလုပ်ပြီးနောက် ပုံဆောင်ခဲများဖြစ်ပေါ်စေခြင်းဖြင့် ထုတ်လုပ်နိုင်သည်။ Lactose ကို အစားအသောက်လုပ်ငန်း (ဥပမာ၊ မုန့်လုပ်ငန်း)၊ ဆေးဝါးများ (ဆေးပြားအဖြစ်) နှင့် တိရစ္ဆာန်အစာတို့တွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် အသုံးပြုကြသည်။

လက်တို့စ်ကို လက်တေ့စ်အင်ဇိုင်းကို အသုံးပြု၍ ဂလူးကို့စ်နှင့် ဂယ်လက်တို့စ်အဖြစ်သို့ ရေဓာတ်ပြိုကွဲစေပြီး လက်တို့စ်နည်းသော ထုတ်ကုန်များ ထုတ်လုပ်နိုင်သည်။ ဤရေဓာတ်ပြိုကွဲမှုသည် လက်တို့စ်ကို မခံနိုင်သော စားသုံးသူများအတွက် အကျိုးရှိပြီး အချိုဓာတ်ပမာဏကိုလည်း မြှင့်တင်ပေးသောကြောင့် အချို့သော ဖော်မြူလာများတွင် ထပ်ထည့်ထားသော သကြားကို လျှော့ချပေးသည်။

နောက်ထပ်အဆင့်မြင့်နည်းပညာတစ်ခုမှာ transgalactosylation ဓာတ်ပြုမှုများမှတစ်ဆင့် GOS (galacto-oligosaccharides) ကဲ့သို့သော oligosaccharides များကို ထုတ်လုပ်ခြင်းဖြစ်သည်။ GOS များသည် ၎င်းတို့၏ prebiotic ဂုဏ်သတ္တိများကြောင့် အလွန်တန်ဖိုးရှိပြီး ကလေးနို့မှုန့်များနှင့် လုပ်ဆောင်ချက်ဆိုင်ရာ အဖျော်ယမကာများတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုကြသည်။

Whey အချဉ်ဖောက်ခြင်း- စွန့်ပစ်ပစ္စည်းမှ ဇီဝထုတ်ကုန်အထိ

အထူးသဖြင့် လက်တို့စ်ကြွယ်ဝသော အပိုင်းအစကို whey အသုံးပြုရန်အတွက် အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် အရေးကြီးသော လမ်းကြောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ရွေးချယ်ထားသော အဏုဇီဝများဖြင့် whey ကို အောက်ပါအတိုင်း ပြောင်းလဲနိုင်သည်-

– လက်တစ်အက်ဆစ်- PLA ဇီဝပလတ်စတစ်များနှင့် အစားအသောက်လုပ်ငန်းအတွက် ကုန်ကြမ်း။
– အီသနော- အချို့သော တဆေးများကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြင့်၊ စက်မှုလုပ်ငန်း သို့မဟုတ် စွမ်းအင်အတွက် အသုံးပြုနိုင်သည်။
– အက်စီတစ်အက်ဆစ်၊ ပရိုပီယွန်နစ်အက်ဆစ် နှင့် အခြားဇီဝဖြစ်စဉ်ထုတ်ကုန်များ- အစားအစာနှင့် ဓာတုဗေဒအသုံးချမှုများအတွက်။
– အဏုဇီဝဇီဝလောင်စာများ- ဥပမာအားဖြင့် အချို့သော တဆေးများ သို့မဟုတ် ပရိုဘိုင်အိုတစ်များ ထုတ်လုပ်မှု။

whey fermentation ၏စိန်ခေါ်မှုများတွင် ကုန်ကြမ်းပါဝင်မှုကွဲပြားမှုများ၊ အာဟာရဖြည့်စွက်ရန်လိုအပ်ချက်နှင့် ညစ်ညမ်းမှုထိန်းချုပ်ခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ ခွဲထုတ်စနစ်များ (ဥပမာ၊ membrane သို့မဟုတ် purification) နှင့် fermentation ကိုပေါင်းစပ်ခြင်းသည် အထွက်နှုန်းနှင့် လုပ်ငန်းစဉ်ထိရောက်မှုကို တိုးတက်စေနိုင်သည်။

ဇီဝတက်ကြွထုတ်ကုန်များ- လက်တိုဖာရင်နှင့် လုပ်ဆောင်ချက်ဆိုင်ရာ ပက်ပတိုက်များ

ခေတ်မီသန့်စင်နည်းပညာများသည် lactoferrin နှင့် immunoglobulins ကဲ့သို့သော တန်ဖိုးမြင့် အစိတ်အပိုင်းငယ်များကို ခွဲထုတ်နိုင်စေပါသည်။ အသုံးပြုသောနည်းလမ်းများတွင် chromatography၊ selective membranes နှင့် controlled precipitation တို့ပါဝင်သည်။ ထို့အပြင်၊ whey ပရိုတင်းကို အင်ဇိုင်းများကို အသုံးပြု၍ hydrolyzed လုပ်နိုင်ပြီး သွေးတိုးကျစေသော၊ antioxidant သို့မဟုတ် immunomodulatory activity ရှိသော bioactive peptides များကို ထုတ်လုပ်နိုင်သည်။ ဤထုတ်ကုန်များကို nutraceutical နှင့် functional food ကဏ္ဍများတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် တီထွင်ထုတ်လုပ်ထားသည်။

ခေတ်ရေစီးကြောင်းများနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုများ- ပိုမိုစိမ်းလန်းသော လုပ်ငန်းစဉ်များဆီသို့

လက်ရှိ whey စီမံဆောင်ရွက်ရေးနည်းပညာ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှု၏ ဦးတည်ချက်သည် စွမ်းအင်ထိရောက်မှု၊ လုပ်ငန်းစဉ်ရေလျှော့ချခြင်းနှင့် သုညစွန့်ပစ်ပစ္စည်းအသုံးပြုမှုတို့ကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။ စွမ်းအင်ချွေတာရန်အတွက် RO နှင့် အငွေ့ပျံခြင်းကို ပေါင်းစပ်ခြင်း၊ အညစ်အကြေးဒဏ်ခံနိုင်ရည်ပိုမိုကောင်းမွန်သော အမြှေးပါးများအသုံးပြုခြင်းနှင့် ဇီဝသန့်စင်စက်ရုံပေါင်းစပ်မှု (whey စီးကြောင်းတစ်ခုတည်းမှ ပရိုတင်း၊ လက်တို့စ်၊ အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များနှင့် စွမ်းအင်ကို ထုတ်လုပ်ခြင်း) တို့သည် စက်မှုလုပ်ငန်းသုတေသန၏ အဓိကအာရုံစိုက်မှုဖြစ်သည်။

ထို့အပြင်၊ အချိန်နှင့်တပြေးညီ အညစ်အကြေးစောင့်ကြည့်ခြင်း၊ အလိုအလျောက် CIP ထိန်းချုပ်မှုနှင့် အချက်အလက်အခြေပြု လည်ပတ်မှု ကန့်သတ်ချက် အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင်ပြုလုပ်ခြင်းကဲ့သို့သော လုပ်ငန်းစဉ် ဒစ်ဂျစ်တယ်ပြုလုပ်ခြင်းသည် စက်ရုံများကို ထုတ်လုပ်မှုကုန်ကျစရိတ်များကို လျှော့ချပေးနေစဉ် အရည်အသွေး ညီညွတ်မှုကို တိုးတက်စေရန် ကူညီပေးပါသည်။

ပိတ်

Whey သည် နို့ထွက်ပစ္စည်းလုပ်ငန်း စွန့်ပစ်ပစ္စည်းမှ အစားအစာ၊ ဆေးဝါးနှင့် ဇီဝထုတ်ကုန်များအတွက် မဟာဗျူဟာကျသော ကုန်ကြမ်းအရင်းအမြစ်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲလာခဲ့သည်။ အမြှေးပါးနည်းပညာ၊ အငွေ့ပျံခြင်း၊ အခြောက်ခံခြင်း၊ ပုံဆောင်ခဲများဖြစ်ပေါ်စေခြင်း၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် ဇီဝတက်ကြွဒြပ်ပေါင်းများကို သန့်စင်ခြင်းတို့မှတစ်ဆင့် whey ကို WPC၊ WPI၊ lactose၊ GOS၊ lactic acid နှင့် functional peptides ကဲ့သို့သော တန်ဖိုးမြင့် derivatives အမျိုးမျိုးအဖြစ် ပြုပြင်ထုတ်လုပ်နိုင်သည်။ ရှေ့ဆက်သွားရာတွင် နည်းပညာနှင့် biorefinery ချဉ်းကပ်မှုပေါင်းစပ်မှုသည် whey ပြုပြင်ခြင်းကို ပိုမိုထိရောက်စေပြီး ပတ်ဝန်းကျင်နှင့် သဟဇာတဖြစ်စေကာ အကျိုးအမြတ်ရှိစေမည့် အလားအလာရှိပြီး အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် circular economy ၏ အယူအဆကိုလည်း ပံ့ပိုးပေးပါသည်။