Загасны аж ахуйн салбарын хангамжийн сүлжээний урсгал
Загасны аж ахуй нь дэлхийн эдийн засаг, хүний сайн сайхан байдалд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Далайн загас агнуур болон аквакультураас гаргаж авсан загасны бүтээгдэхүүн нь дэлхий даяар сая сая хүний хувьд уургийн чухал эх үүсвэр болдог. Гэсэн хэдий ч энэ салбарын амжилт, үр ашиг нь үр дүнтэй, үр ашигтай хангамжийн сүлжээнээс ихээхэн хамаардаг. Энэ нийтлэлд загас агнуурын салбарын хангамжийн сүлжээ, загас агнуур, аквакультураас эхлээд хэрэглэгчдэд хүргэх талаар авч үзэх болно.
1. Барих ба тариалах
Баривчлах
Далай, гол мөрөн, нуур эсвэл бусад уснаас зэрлэг загасчлах нь загас агнуурын хангамжийн сүлжээний эхний алхам юм. Загасчид загас барихын тулд тор, уяа болон бусад загас агнуурын хэрэгсэл гэх мэт янз бүрийн арга, хэрэгслийг ашигладаг. Загасны популяцийн тогтвортой байдал, экосистемийн тэнцвэрийг хадгалахын тулд хариуцлагатай загасчлах нь улам бүр чухал болж байна.
Загасчид загас барих квот, загасны хамгийн бага хэмжээ, загасчлах тодорхой улирал зэрэг хатуу дүрэм журмыг дагаж мөрдөх ёстой бөгөөд ингэснээр загасчлахаас сэргийлнэ. GPS, сонар, орчин үеийн холбооны тоног төхөөрөмж зэрэг технологиуд нь загасчдад загасны нөөцийг илүү үр ашигтай, аюулгүйгээр олж, хянах боломжийг олгодог.
Тариалалт
Загас агнуураас гадна аквакультур нь загасны бүтээгдэхүүний чухал эх үүсвэр юм. Аквакультур нь цөөрөм, загасны цөөрөм эсвэл хөвөгч тор зэрэг хяналттай орчинд загас үржүүлэхийг хэлнэ. Түгээмэл фермийн төрөл зүйлд тилапиа, муур загас, сүүн загас, сам хорхой орно.
Тариалалтын үйл явц нь үржлийн загас сонгох, түрс шахах, үрийг арчлах, өсгөх, хураах зэрэг хэд хэдэн үе шатыг хамардаг. Загасны эрүүл мэнд, усны чанар, үр ашигтай тэжээл, өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд зохих менежмент чухал үүрэгтэй. Тогтвортой усан сангийн аж ахуй нь зэрлэг загасны популяцид үзүүлэх дарамтыг бууруулж, загасны фермерүүдэд тогтвортой орлогын эх үүсвэр болдог.
2. Боловсруулалт
Загасыг барьсан эсвэл хураасны дараа дараагийн алхам бол боловсруулалт юм. Боловсруулалт нь хадгалах хугацааг уртасгах, нэмүү өртгийг нэмэгдүүлэх, бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлыг хангах зорилготой. Боловсруулалтыг хөлөг онгоцон дээр шууд, боомт дээр эсвэл тусгай боловсруулах байгууламжид хийж болно.
Зарим боловсруулалтын үе шатууд нь:
– Зүсэх ба цэвэрлэх: Загасыг хүссэн үзүүлэлтийн дагуу цэвэрлэж, зүснэ.
– Хөлдөөх: Тэсрэх хөлдөөгч эсвэл IQF (Дангаар нь хурдан хөлдөөсөн) ашиглан хурдан хөлдөөх нь загасны шинэлэг байдал болон чанарыг хадгалахад тусалдаг.
– Лаазлах: Зарим загасны бүтээгдэхүүнийг сардина эсвэл туна зэрэг лаазалсан бүтээгдэхүүн болгон боловсруулдаг.
– Утгалах эсвэл хатаах: Загасыг хадгалах олон газарт түгээмэл хэвээр байгаа уламжлалт арга.
– Филе болон цаашдын боловсруулалт: Загасыг филе, наггетс эсвэл бусад бэлэн бүтээгдэхүүн болгон боловсруулж болно.
Бохирдлоос зайлсхийх, бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалахын тулд энэ үйл явцыг хүнсний аюулгүй байдлын хатуу стандартын дагуу гүйцэтгэх ёстой.
3. Хадгалалт ба тээвэрлэлт
Нийлүүлэлтийн сүлжээний дараагийн үе шат бол хадгалах, тээвэрлэх явдал юм. Үр дүнтэй хадгалах нь загасны шинэлэг байдал, чанарыг хадгалах гол түлхүүр юм. Хүйтэн агуулах, хөргөгчтэй агуулах зэрэг хадгалах байгууламжууд нь загасыг түгээхэд бэлэн болтол хөлдөөсөн эсвэл хэт хөргөгчинд байлгахад зайлшгүй шаардлагатай.
Загас, загасны бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэхэд хүйтэн гинжийг тогтмол байлгах шаардлагатай. Хүйтэн гинж нь бүтээгдэхүүнийг боловсруулах байгууламжаас хэрэглэгч хүртэлх бүх хугацаанд бага температурт байлгадаг логистикийн систем юм. Хөргөгчтэй сав, хөргөгчтэй ачааны машин, агаарын тээврийн үйлчилгээг ашиглах нь шинэ болон хөлдөөсөн загасны бүтээгдэхүүнийг түгээхэд түгээмэл шийдэл болдог.
Бүтээгдэхүүний муудахаас урьдчилан сэргийлэх, аюулгүй байдал, чанарыг хадгалахын тулд температурын хатуу хяналт, хурдан бөгөөд үр ашигтай боловсруулалт шаардлагатай. Хүйтэн агуулахын байгууламжаар тоноглогдсон боомтууд гэх мэт сайжруулсан дэд бүтэц нь хангамжийн сүлжээг жигд ажиллуулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
4. Түгээлт ба Борлуулалт
Дараагийн үе шат бол жижиглэн худалдаачид, бөөний худалдаачид эсвэл шууд хэрэглэгчдэд түгээлт, борлуулалт юм. Загасны бүтээгдэхүүнийг уламжлалт зах, супермаркет, ресторан, цахим худалдааны платформ зэрэг янз бүрийн сувгаар түгээдэг.
Уламжлалт зах зээл
Олон оронд уламжлалт зах зээл нь шинэ загасны гол эх үүсвэр хэвээр байна. Дистрибьютерүүд загасчид болон загасны фермерүүдийг эдгээр зах зээлтэй холбоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Супермаркет болон бөөний худалдаа
Супермаркетууд болон томоохон бөөний худалдааны сүлжээнүүд олон бүс нутагт загасны бүтээгдэхүүний түгээлтэд улам бүр ноёрхож байна. Тэд хэрэглэгчдийн эрэлтийг хангахын тулд тогтвортой хангамж, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн шаарддаг. Тэдний олонх нь илүү үр ашигтай, ил тод хангамжийн сүлжээг бий болгохын тулд загас боловсруулагчид эсвэл загасчидтай шууд хамтран ажилладаг.
Ресторан ба зочид буудлууд
Зочид буудал, рестораны салбарууд чанартай загасны бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ өндөр байдаг. Тэд ихэвчлэн тодорхой үзүүлэлттэй, бага, ойр ойрхон хэмжээтэй шинэ загасыг эрэлхийлдэг.
Имэйл-худалдаа
Цахим худалдааны платформуудаар дамжуулан загас агнуурын бүтээгдэхүүний борлуулалт, ялангуяа COVID-19 цар тахлын үед мэдэгдэхүйц өссөн байна. Цахим худалдаа нь гэрээсээ гаралгүйгээр шинэхэн эсвэл боловсруулсан загас худалдаж авахыг хүссэн хэрэглэгчдэд тав тухтай байдал, хүртээмжийг санал болгодог. Гэсэн хэдий ч энэ нь ложистик болон цаг тухайд нь хүргэх тал дээр бэрхшээл учруулж байна.
5. Сорилт ба боломжууд
Загасны аж ахуйн хангамжийн сүлжээ нь тогтвортой байдлыг хадгалах хэрэгцээ, үнийн хэлбэлзэл, уур амьсгалын өөрчлөлт, бохирдлын эрсдэл зэрэг хэд хэдэн бэрхшээлтэй тулгарч байна. Гэсэн хэдий ч эдгээр бэрхшээлүүд нь инноваци, үр ашгийг нэмэгдүүлэх боломжийг бий болгож байна.
Технологи ба Инноваци
Хадгалах нөхцөлийг хянахын тулд Эд зүйлсийн интернет (IoT), хангамжийн сүлжээний ил тод байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд блокчэйн, загасчлах, цаг агаарын мэдээллийн шинжилгээнд хиймэл оюун ухаан зэрэг технологийг ашиглах нь эдгээр олон бэрхшээлийг шийдвэрлэхэд тусална.
Тогтвортой байдал
Загасны нөөцийн тогтвортой байдал болон далайн экосистемийн тэнцвэрийг хангахын тулд сонгомол загасчлах хэрэгсэл ашиглах, дүрэм журмыг чанд мөрдөх зэрэг тогтвортой загасчлах арга барилд анхаарлаа хандуулах нь чухал юм.
Дэд бүтцийн хөгжил
Боомт, агуулахын байгууламж, түгээлтийн сүлжээний чадавхийг сайжруулах нь хангамжийн сүлжээний үр ашгийг, ялангуяа хөгжиж буй орнуудад сайжруулж чадна.
Дүгнэлт
Загасны аж үйлдвэрийн хангамжийн сүлжээ нь олон үе шат, оролцогч талуудыг хамарсан нарийн төвөгтэй үйл явц юм. Загас барих, тариалахаас эхлээд боловсруулах, хадгалах, тээвэрлэх, түгээх, эцсийн хэрэглэгч хүртэлх алхам бүр нь нарийн анхаарал, зохистой менежментийг шаарддаг. Загасны аж үйлдвэрийн салбарт үр ашигтай, аюулгүй, тогтвортой хангамжийн сүлжээг бий болгоход засгийн газар, аж үйлдвэр, олон нийтийн хамтын ажиллагаа гол түлхүүр юм.
