Помологийн үндэс
Помологи бол жимсний гарал үүсэл, ангилал, тариалалтын арга, ургац хураалтын дараах боловсруулалт, ашиглалтыг судалдаг цэцэрлэгжүүлэлтийн салбар юм. "Помологи" гэдэг үг нь Латин хэлний "pomum" буюу жимс гэсэн үгнээс гаралтай. Практикт помологи нь зөвхөн өндөр ургац авахын тулд жимс хэрхэн ургуулахаас гадна сайн чанарын, хэрэглэхэд аюулгүй, эдийн засгийн үнэ цэнэтэй, зах зээлийн эрэлтийг хангах жимс хэрхэн үйлдвэрлэхийг авч үздэг. Энэхүү шинжлэх ухаан нь чухал ач холбогдолтой, учир нь жимс нь витамин, эрдэс бодис, эслэг, био идэвхт нэгдлүүдийн эх үүсвэр бөгөөд хөдөө аж ахуй, худалдааны системд өндөр үнэ цэнэтэй бараа бүтээгдэхүүн юм.
Помологийн хамрах хүрээ
Помологийн хүрээ нь харилцан уялдаа холбоотой янз бүрийн талуудыг хамардаг. Нэгдүгээрт, ургамал судлал ба ангилал зүй, тухайлбал морфологи, анатомийн болон ураг төрлийн шинж чанарт үндэслэн жимсний төрлийг тодорхойлох явдал юм. Дараа нь жимсний ургамлын физиологи бөгөөд өсөлт, цэцэглэлт, жимс ургалт, боловсорч гүйцэх үйл явцыг судалдаг. Помологи нь генетик болон ургамлын үржлийг хамардаг бөгөөд ялангуяа бүтээмжтэй, хортон шавьж, өвчинд тэсвэртэй, хэрэглэгчдийн илүүд үздэг жимсний чанартай дээд зэргийн сортуудыг гаргаж авахад чиглэгддэг. Цаашилбал, тариалалт (агрономи), ургамал хамгаалал, ургац хураалтын дараах технологи, тэр ч байтугай тариалалтын менежмент, маркетингийн чиглэлүүд байдаг.
Энэхүү өргөн хүрээтэй хүрээнд помологийг ургамлын биологийн хэрэгцээ, хүрээлэн буй орчны нөхцөл байдал, тариалалтын ур чадвар, үйлдвэрлэлийн болон хэрэглэгчийн эрэлт хэрэгцээг холбодог шинжлэх ухаан гэж ойлгож болно.
Жимсний ангилал ба төрлүүд
Помологийн чухал үндсүүдийн нэг бол жимсний төрөл зүйл, тэдгээрийн шинж чанарыг ойлгох явдал юм. Ургамлын хувьд жимс гэдэг нь үр тогтсоны дараа өндгөвчний хөгжил юм. Гэсэн хэдий ч хөдөө аж ахуйн хувьд жимсний тодорхойлолт нь ихэвчлэн илүү өргөн хүрээтэй бөгөөд ургамлын гаралтай жимс биш ч гэсэн жимс болгон хэрэглэдэг ургамлын хэсгүүдийг хамардаг (жишээлбэл, гүзээлзгэнэ, идэж болох хэсэг нь сав юм).
Жимс жимсийг хэд хэдэн төрөлд хувааж болно, тухайлбал:
1. Махан жимс, жишээлбэл, манго, гадил, папайя, алим, усан үзэм.
2. Хатаасан жимс, тухайлбал үрийн бараа болох зарим самар эсвэл жимс.
3. Оргил үетэй болон оргил үегүй жимс. Оргил үетэй жимс болох гадил, манго, алим зэрэг нь амьсгалах болон этилений үйлдвэрлэл огцом нэмэгдсэний улмаас ургац хураалтын дараа боловсорсоор байж болно. Жүрж, хан боргоцой, усан үзэм зэрэг оргил үегүй жимс нь ургац хураалтын дараа ерөнхийдөө мэдэгдэхүйц боловсордоггүй тул ургац хураах хугацаа нь чанарыг тодорхойлох гол хүчин зүйл болдог.
Энэ төрлийн жимсийг ойлгох нь тариалах арга техник, ургац хураах хугацаа, хадгалах стратегийг тодорхойлоход чухал ач холбогдолтой.
Жимсний ургамлын өсөлт ба үйлдвэрлэлийн үе шат
Жимсний ургамал нь ургамлын үе шат (навч, иш, үндэсний өсөлт) болон генератив үе шат (цэцэглэх, жимслэх) гэж хуваагдаж болох амьдралын мөчлөгтэй байдаг. Манго, дуриан, цитрус зэрэг олон наст ургамлын хувьд ургамлын болон генератив өсөлтийн тэнцвэр нь урт хугацааны бүтээмжид чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Ургамлын гаралтайгаас генератив руу шилжихэд нөлөөлдөг хүчин зүйлүүд нь:
– Генетик/төрөл зүйл: зарим сортууд илүү хурдан үр жимс өгдөг.
– Байгаль орчин: температур, хур тунадас, өдрийн урт, усны хүртээмж.
– Хоол тэжээл: ялангуяа азот, фосфор, кали болон бичил тэжээлийн тэнцвэр.
– Тариалалтын эмчилгээ: тайралт, усны стрессийг хянах, эсвэл тодорхой нөхцөлд өсөлтийн зохицуулагч хэрэглэх.
Помологийн шинжлэх ухаанд "эх үүсвэр-шингээгч" гэсэн ойлголт бас чухал юм: навч нь фотосинтезийн эх үүсвэр (эх үүсвэр) болж, жимс нь фотосинтезийн нөөц (шингээгч) болж үйлчилдэг. Эх үүсвэр хязгаарлагдмал эсвэл шингээгч хэт их байвал жимсний хэмжээ, чанар буурч болно. Тиймээс жимсний чанарыг сайжруулж, тогтвортой үйлдвэрлэлийг хадгалахын тулд зарим ургацад (алим, манго) жимс сийрэгжүүлэх аргыг ихэвчлэн хэрэглэдэг.
Жимсний ургамлын үржүүлэлт
Олон жимсний ургамлыг тогтвортой, давуу шинж чанараа хадгалахын тулд вегетатив аргаар үржүүлдэг. Үржлийн аргуудыг хоёр хуваадаг:
1. Үржүүлэгч (үр): үндэслэг иш үйлдвэрлэх, үржүүлэх эсвэл тодорхой ургамалд ашигладаг. Сул тал нь үр төлийн шинж чанар харилцан адилгүй бөгөөд залуу үе (жимслэхээс өмнөх хугацаа) илүү урт байх хандлагатай байдаг.
2. Ургамлын: залгах, тайрах, нахиалах, нахиалах, эдийн өсгөвөрлөх зэрэг орно. Давуу тал нь ургамлын шинж чанар нь эх ургамалтай ижил бөгөөд илүү хурдан үр жимс өгдөгт оршино.
Ургамлын аргууд нь тодорхой хөрсөнд дасан зохицох, өвчинд тэсвэртэй байх, модны хэмжээг хянах (жишээлбэл, алим, цитрус жимсний хувьд)-ийг сайжруулахын тулд үндэслэг иш-үрийн хослолыг ашиглах боломжийг олгодог.
Байгаль орчны хүчин зүйлс ба цэцэрлэгжүүлэлт
Жимс тариалах ажлыг амжилттай явуулахад агро цаг уурын тохиромжтой байдал болон тариалалтын менежмент ихээхэн нөлөөлдөг. Зарим гол хүчин зүйлсэд дараахь зүйлс орно.
– Хөрс: бүтэц, рН, органик бодисын агууламж, ус зайлуулах түвшин, үржил шим. Жимсний ургамал ерөнхийдөө тогтсон усанд дургүй байдаг ч үл хамаарах зүйлүүд байдаг.
– Ус: Усны хэрэгцээ харилцан адилгүй байдаг. Жимсний ургалтад тогтмол усалгаа чухал үүрэгтэй бол усны стрессийг зохицуулах нь зарим ургацын цэцэглэлтийг идэвхжүүлж чадна.
– Гэрэл: гэрлийн эрчим нь фотосинтез, жимсний өнгө, элсэн чихрийн үүсэлтэд нөлөөлдөг.
– Температур ба өндөрлөг: цэцэглэлт болон жимсний чанарт нөлөөлдөг, жишээлбэл, алим харьцангуй сэрүүн температур шаарддаг бол манго нь халуун орны бүс нутагт тохиромжтой.
Тариалалтын гол аргуудад тэнцвэртэй бордоо, хогийн ургамлын хяналт, тайралт (бүтээлийг хэлбэржүүлэх, агаарын эргэлт болон гэрлийн нэвтрэлтийг сайжруулах), цэцэг, жимсний менежмент орно.
Хортон шавьж, өвчин, нэгдсэн менежмент
Жимсний ургамал нь жимсний ялаа, aphids, caterpillar зэрэг янз бүрийн хортон шавьж, мөөгөнцөр, бактери, вирусын улмаас үүссэн өвчинд өртөмтгий байдаг. Гэмтэл нь ургацыг бууруулаад зогсохгүй чанар, хадгалах хугацааг бууруулдаг.
Орчин үеийн помологийн чиглэлээр дараах аргуудыг хослуулсан нэгдсэн хортон шавьж устгах менежмент (IPM)-ийг санал болгож байна.
- тогтмол хяналт,
- байгалийн дайснуудыг ашиглах;
- цэцэрлэгийн ариун цэвэр,
- тэсвэртэй сортууд,
- зөв тариалалтын техник,
– мөн пестицидийг хамгийн сүүлийн арга хэмжээ болгон, тун болон хэрэглэх хугацааг нь ухаалгаар тогтооно.
Энэхүү арга барил нь байгаль орчны тогтвортой байдал, хүнсний аюулгүй байдлыг хангахад чухал ач холбогдолтой юм.
Ургац хураалт ба ургац хураалтын дараах: Жимсний чанарыг хадгалах
Ургац хураалтын болон ургац хураалтын дараах үе шатууд нь жимсний зах зээлийн үнийг ихээхэн тодорхойлдог. Ургац хураалтын цагийг буруу сонгосноор жимс хэт чихэрлэг бус, хэт исгэлэн, тохиромжгүй бүтэцтэй эсвэл хурдан ялзарч болзошгүй. Боловсорч гүйцсэн эсэхийг хальсны өнгө, хэмжээ, нас, чихрийн агууламж (°Brix), махны хатуулаг, үнэр зэргээр нь тодорхойлж болно.
Ургац хураалтын дараа жимс нь амьд үлдэж, амьсгалдаг. Тиймээс ургац хураалтын дараах боловсруулалт нь дараахь зүйлд чиглэгддэг.
- механик гэмтлийг (хөхөрсөн, шарх) багасгах;
- усны алдагдлыг бууруулах (жин хасах),
– бага температурт амьсгалах, боловсрох үйл явцыг удаашруулах,
- ялзрал үүсгэдэг эмгэг төрүүлэгчдийг хянах,
- мөн зохих сав баглаа боодол, тээвэрлэлт.
Хадгалах хугацааг уртасгахын тулд хүйтэн гинж, өөрчлөгдсөн агаар мандал, идэж болох бүрхүүл зэрэг технологиудыг улам бүр ашиглаж байна.
Төрөл бүрийн хөгжил ба үйлдвэрлэлийн помологи
Помологийн хөгжил нь нэмэлт үнэ цэнэтэй шинэ сортуудыг бий болгоход хүргэсэн: илүү чихэрлэг амт, илүү хүчтэй үнэр, сэтгэл татам өнгө, жигд хэмжээ, хадгалах хугацаа. Зориулалт болон бараанаас хамааран уламжлалт үржүүлэг, клональ сонголт, орчин үеийн биотехнологийн техникийг ашиглаж болно.
Аж үйлдвэрийн тал дээр өндөр чанартай шинэхэн жимсний эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж байгаа бөгөөд шүүс, чанамал, жимсний чипс болон бусад боловсруулсан бүтээгдэхүүний түүхий эдийн хэрэгцээ нэмэгдэж байна. Помологи нь нийлүүлэлтийн тасралтгүй байдал, чанарын стандарт, үйлдвэрлэлийн үр ашгийг хангах шинжлэх ухааны үндэс суурийг тавьдаг.
Дүгнэлт
Помологийн үндэс суурь нь жимсний төрөл зүйл, шинж чанар, өсөлт, боловсорч гүйцэх физиологи, үржүүлгийн техник, байгаль орчны менежмент, тариалалт, хортон шавьж, өвчний хяналт, ургац хураалт болон ургац хураалтын дараах боловсруулалтыг ойлгохыг хамардаг. Помологи нь зөвхөн жимс ургуулах шинжлэх ухаан биш, харин жимсийг үр бүтээлтэй, чанартай, эдийн засгийн үнэ цэнэтэй, тогтвортой үйлдвэрлэж байгаа эсэхийг баталгаажуулах шинжлэх ухаан юм. Эдгээр үндсэн зарчмуудыг ойлгосноор фермерүүд, судлаачид, цэцэрлэгжүүлэлтийн салбарын тоглогчид зах зээлийн эрэлт хэрэгцээ, олон нийтийн хоол тэжээлийн хэрэгцээг нэгэн зэрэг хангахын зэрэгцээ жимсний ургац, чанарыг нэмэгдүүлэхийн тулд илүү мэдээлэлтэй шийдвэр гаргаж чадна.
