ഫിഷ് സോസേജ് നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യ

ഫിഷ് സോസേജ് നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യ

മത്സ്യബന്ധന ഉൽപ്പന്ന വൈവിധ്യവൽക്കരണത്തിന്റെ ഒരു രൂപമാണ് ഫിഷ് സോസേജ്, അതിന്റെ പ്രായോഗികത, പോഷകമൂല്യം, വ്യാപകമായ സ്വീകാര്യത എന്നിവ കാരണം ഇത് കൂടുതൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. ചുവന്ന മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന സോസേജുകളെ അപേക്ഷിച്ച്, ഫിഷ് സോസേജുകൾക്ക് പൂരിത കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഘടനയുണ്ട്, കൂടാതെ മൃഗ പ്രോട്ടീന്റെ ഒരു ബദൽ സ്രോതസ്സാകാനും കഴിയും. മറുവശത്ത്, അസംസ്കൃത വസ്തുവായി മത്സ്യം അതിന്റേതായ വെല്ലുവിളികൾ ഉയർത്തുന്നു: ഇത് പെട്ടെന്ന് നശിക്കുന്നതാണ്, ഒരു പ്രത്യേക സുഗന്ധമുണ്ട്, മാംസത്തിന്റെ ഘടന തരത്തെയും പുതുമയെയും ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, ഉചിതമായ ഉൽ‌പാദന സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ പ്രയോഗം നല്ല സെൻസറി ഗുണനിലവാരമുള്ളതും, ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതവും, സ്ഥിരമായ സംഭരണവുമുള്ള മത്സ്യ സോസേജുകൾ ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് പ്രധാനമാണ്.

1. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും ഗുണനിലവാര ആവശ്യകതകളും

മത്സ്യ സോസേജ് ഉൽപാദനത്തിന്റെ വിജയം പ്രധാനമായും മത്സ്യത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വ്യക്തമായ കണ്ണുകൾ, കടും ചുവപ്പ് ചവറുകൾ, ഇലാസ്റ്റിക് മാംസം, പുതിയതും കടൽ/ശുദ്ധജല ഗന്ധം (അമോണിയ അല്ല) എന്നിവയാൽ സവിശേഷതകളുള്ള പുതിയ മത്സ്യങ്ങളാണ് അനുയോജ്യമായ അസംസ്കൃത വസ്തു. സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മത്സ്യങ്ങളിൽ അയല, തിലാപ്പിയ, ക്യാറ്റ്ഫിഷ്, ട്യൂണ, വെളുത്ത മാംസളമായ വിവിധ മത്സ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു, കാരണം അവയുടെ നിഷ്പക്ഷ രുചിയും ശക്തമായ പ്രോട്ടീൻ ജെല്ലായി രൂപപ്പെടാനുള്ള എളുപ്പവും കാരണമാകുന്നു.

മത്സ്യത്തിനു പുറമേ, ഘടനയും രുചിയും സൃഷ്ടിക്കുന്നതിൽ അധിക ചേരുവകൾ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഉപ്പ് മയോഫിബ്രില്ലാർ പ്രോട്ടീനുകളെ (ആക്റ്റിൻ-മയോസിൻ) ലയിപ്പിച്ച് ഒരു കോം‌പാക്റ്റ് എമൽഷനും ജെൽ ഘടനയും ഉണ്ടാക്കുന്നു. മരച്ചീനി മാവ്, ഗോതമ്പ് മാവ്, അല്ലെങ്കിൽ പരിഷ്കരിച്ച അന്നജം പോലുള്ള ബൈൻഡറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഫില്ലറുകൾ ഇലാസ്തികത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഫോർമുലേഷൻ ചെലവ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ജ്യൂസ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് കൊഴുപ്പ് (സസ്യ എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യ കൊഴുപ്പ്) പരിമിതമായ അളവിൽ ചേർക്കാം. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഔഷധസസ്യങ്ങളും (വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, പഞ്ചസാര) രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും മത്സ്യ ദുർഗന്ധം അടിച്ചമർത്താനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. വ്യവസായത്തിൽ, ഫോസ്ഫേറ്റുകൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചില പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ പോലുള്ള ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ നിയന്ത്രിതമായി, എമൽഷൻ സ്ഥിരതയും ഷെൽഫ് ലൈഫും മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ഉപയോഗിക്കാം.

2. മത്സ്യമാംസത്തിന്റെ പ്രാരംഭ കൈകാര്യം ചെയ്യലും തയ്യാറാക്കലും

കഴുകൽ, കുടൽ നീക്കം ചെയ്യൽ, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിക്കൽ (ഫില്ലറ്റിംഗ്), തുടർന്ന് പൊടിക്കൽ എന്നിവയാണ് പ്രാരംഭ ഘട്ടങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നത്. മത്സ്യമാംസം പിന്നീട് സുരിമിയാക്കി സംസ്കരിക്കാം, ഇത് പൊടിച്ച മത്സ്യമാംസമാണ്, കൊഴുപ്പ്, രക്തം, ദുർഗന്ധം ഉണ്ടാക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഇത് ആവർത്തിച്ച് കഴുകുന്നു. സുരിമിയുടെ കഴുകൽ പ്രക്രിയ നിറം മെച്ചപ്പെടുത്താനും ജെൽ രൂപീകരണ കഴിവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ലക്ഷ്യമിടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അമിതമായി കഴുകുന്നത് രുചി ഘടകങ്ങൾ കുറയ്ക്കുകയും വിളവ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും, അതിനാൽ ഗുണനിലവാരത്തിനും കാര്യക്ഷമതയ്ക്കും ഇടയിലുള്ള സന്തുലിതാവസ്ഥ ആവശ്യമാണ്.

ഈ ഘട്ടത്തിൽ താപനില നിയന്ത്രണം നിർണായകമാണ്. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ മത്സ്യ പ്രോട്ടീൻ എളുപ്പത്തിൽ ഡിനേച്ചർ ചെയ്യപ്പെടും, അതിനാൽ എമൽഷന്റെ ഗുണനിലവാരവും അന്തിമ ഘടനയും നിലനിർത്തുന്നതിന് തണുത്ത സാഹചര്യങ്ങളിൽ (ഉദാഹരണത്തിന്, പൊടിച്ച ഐസ് ചേർത്ത്) അരിയുകയും പൊടിക്കുകയും വേണം.

3. മാവ് രൂപപ്പെടുത്തലും എമൽസിഫിക്കേഷൻ സാങ്കേതികവിദ്യയും

ഫിഷ് സോസേജ് സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ സാരാംശം ഒരു ഏകീകൃതവും സ്ഥിരതയുള്ളതുമായ മാവിന്റെ രൂപീകരണമാണ്. സാധാരണയായി, മിക്സിംഗ് ക്രമം ഫലങ്ങളെ ബാധിച്ചേക്കാം. മയോഫിബ്രില്ലർ പ്രോട്ടീനുകൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ അരിഞ്ഞ മത്സ്യ മാംസം ആദ്യം ഉപ്പും ഐസും ചേർത്ത് കുഴയ്ക്കുന്നു. ഒരു സ്റ്റിക്കി, ഇലാസ്റ്റിക് മാവ് രൂപപ്പെട്ടുകഴിഞ്ഞാൽ, ബൈൻഡർ/ഫില്ലർ, മസാലകൾ, എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് എന്നിവ ക്രമേണ ചേർക്കുന്നു, തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നതുവരെ തുടർച്ചയായി ഇളക്കുന്നു.

പ്രോട്ടീൻ-ജല മാട്രിക്സിൽ കൊഴുപ്പ് വിതറുക എന്നതാണ് എമൽസിഫിക്കേഷൻ പ്രക്രിയയുടെ ലക്ഷ്യം, അങ്ങനെ ചൂടാക്കുമ്പോൾ മാവ് എളുപ്പത്തിൽ വിഘടിക്കില്ല. പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷം അതിന്റെ ഘടന നിലനിർത്തുന്ന മിനുസമാർന്നതും വെള്ളമില്ലാത്തതുമായ മാവ് ഒരു നല്ല എമൽഷന്റെ സവിശേഷതയാണ്. എമൽഷൻ പരാജയപ്പെട്ടാൽ, സോസേജിൽ "കൊഴുപ്പ് കുറയൽ", പരുക്കൻ ഘടന, സുഷിരങ്ങളുള്ള പ്രതലം എന്നിവ അനുഭവപ്പെടാം. പ്രോട്ടീൻ-ജല-കൊഴുപ്പ് അനുപാതം, ഉപ്പിന്റെ അളവ്, മാവിന്റെ താപനില, ഇളക്ക വേഗത, ദൈർഘ്യം എന്നിവ എമൽഷൻ സ്ഥിരതയെ സ്വാധീനിക്കുന്ന ഘടകങ്ങളാണ്.

4. കേസിംഗ് സ്റ്റഫ് ചെയ്യലും ഉപയോഗവും

പൂർത്തിയായ മാവ് പിന്നീട് കേസിംഗുകളിൽ നിറയ്ക്കുന്നു. കേസിംഗുകൾ പ്രകൃതിദത്ത (കുടൽ) അല്ലെങ്കിൽ കൊളാജൻ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് പോലുള്ള സിന്തറ്റിക് കേസിംഗുകൾ ആകാം. ഫിഷ് സോസേജുകൾക്ക്, അവയുടെ ഏകീകൃത വലുപ്പം, ശുചിത്വം, സംഭരണത്തിന്റെ എളുപ്പത എന്നിവ കാരണം കൊളാജൻ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് കേസിംഗുകൾ പലപ്പോഴും തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെടുന്നു. സ്റ്റഫിംഗ് ഘട്ടത്തിൽ, വായു കുമിളകൾ കുറയ്ക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം അവ കൊഴുപ്പ് ഓക്സീകരണത്തിന് കാരണമാകും, ഘടന സാന്ദ്രത കുറയ്ക്കും, സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ പ്രജനന കേന്ദ്രമായി മാറും. പൂരിപ്പിച്ച ശേഷം, സോസേജുകൾ ആവശ്യമുള്ള നീളത്തിൽ കെട്ടുകയോ വളച്ചൊടിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.

ഗാർഹിക തോതിലുള്ള ഉൽ‌പാദനത്തിൽ, ലളിതമായ ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപകരണം ഉപയോഗിക്കാം, അതേസമയം വ്യവസായം വായു ഇല്ലാതെ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിറയ്ക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു വാക്വം സ്റ്റഫർ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതുവഴി ഗുണനിലവാരവും രൂപവും മികച്ചതാക്കുകയും ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

5. പാചകവും ജെൽ രൂപീകരണ പ്രക്രിയയും

മത്സ്യ സോസേജുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഉൽപ്പന്നത്തെ പാകപ്പെടുത്തുക, രോഗകാരികളായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ കൊല്ലുക, അതിന്റെ ഇലാസ്തികത നിർണ്ണയിക്കുന്ന ഒരു പ്രോട്ടീൻ ജെൽ രൂപപ്പെടുത്തുക എന്നിവയാണ്. ചൂടാക്കൽ രീതികളിൽ തിളപ്പിക്കുക, ആവിയിൽ വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ക്രമേണ താപനില ക്രമീകരണത്തോടെ വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചൂടാക്കുക എന്നിവ ഉൾപ്പെടാം. പല നിർമ്മാതാക്കളും രണ്ട് ഘട്ട ചൂടാക്കൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു: ജെൽ സാവധാനം രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് മിതമായ താപനിലയിൽ പ്രാരംഭ ഘട്ടം, തുടർന്ന് പൂർണ്ണമായ തയ്യാറെടുപ്പ് ഉറപ്പാക്കാൻ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ രണ്ടാം ഘട്ടം.

വളരെ കൂടുതലോ ദീർഘമോ ചൂടാക്കുന്നത് കട്ടിയുള്ളതും വരണ്ടതുമായ ഘടനയ്ക്ക് കാരണമാകുകയും ജലനഷ്ടം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും (സിനറെസിസ്). നേരെമറിച്ച്, കുറഞ്ഞ ചൂടാകുന്നത് സോസേജുകൾ മൃദുവാകുന്നതിനും സൂക്ഷ്മജീവ അപകടസാധ്യത സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനും കാരണമാകും. അതിനാൽ, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ആന്തരിക താപനില നിയന്ത്രിക്കുന്നത് പ്രക്രിയ മാനേജ്മെന്റിലെ ഒരു നിർണായക പാരാമീറ്ററാണ്.

6. തണുപ്പിക്കൽ, പാക്കേജിംഗ്, സംഭരണം

സോസേജുകൾ പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷം, സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വളർച്ച തടയുന്നതിനും ഘടന നിലനിർത്തുന്നതിനും അവ ഉടനടി തണുപ്പിക്കണം. തണുത്ത വെള്ളത്തിലോ ഷവർ കൂളിംഗിലോ മുക്കി വേഗത്തിൽ തണുപ്പിക്കാം. തുടർന്ന് ഉൽപ്പന്നം വെള്ളം വറ്റിച്ച് പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു.

പാക്കേജിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യ ഷെൽഫ് ലൈഫിനെ സാരമായി ബാധിക്കുന്നു. വാക്വം പാക്കേജിംഗ് ഓക്സിജൻ കുറയ്ക്കുകയും അതുവഴി കൊഴുപ്പ് ഓക്സീകരണവും എയറോബിക് സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ വളർച്ചയും തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു പ്രത്യേക വാതക ഘടനയുള്ള പരിഷ്കരിച്ച അന്തരീക്ഷ പാക്കേജിംഗ് (MAP) ആണ് ഒരു ആധുനിക ബദൽ. കൂടുതൽ നേരം വിതരണം ചെയ്യുന്നതിന്, മത്സ്യ സോസേജുകൾ തണുപ്പിച്ചോ (ചില്ലർ) അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസുചെയ്‌തോ (ഫ്രീസർ) സൂക്ഷിക്കാം. ശീതീകരിച്ച സംഭരണം ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഉരുകുമ്പോൾ ഘടനാപരമായ അപചയം തടയാൻ ഐസ് ക്രിസ്റ്റൽ രൂപീകരണം നിയന്ത്രിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

7. ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണവും ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയും

മത്സ്യ സോസേജ് ഉൽ‌പാദനത്തിൽ ശുചിത്വം, നല്ല ഉൽ‌പാദന രീതികൾ (GMP), സാധ്യമാകുന്നിടത്തെല്ലാം അപകട വിശകലനം, നിർണായക നിയന്ത്രണ പോയിന്റുകൾ (HACCP) എന്നിവ നടപ്പിലാക്കുന്നതിലൂടെ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയ്ക്ക് മുൻഗണന നൽകണം. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ പുതുമ, വെള്ളത്തിന്റെയും ഐസിന്റെയും ശുചിത്വം, പൊടിക്കുന്ന താപനില, പാചക പര്യാപ്തത, സ്റ്റഫിംഗ് ഉപകരണങ്ങളുടെയും പാക്കേജിംഗ് ഏരിയകളുടെയും ശുചിത്വം എന്നിവയാണ് സാധാരണയായി നിർണായക പോയിന്റുകൾ.

ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് പരിശോധനകൾ (നിറം, സുഗന്ധം, രുചി, ഘടന), ഭൗതിക പരിശോധനകൾ (ഇലാസ്തികത/ജെൽ ശക്തി, പാചക നഷ്ടം), രാസ പരിശോധനകൾ (ജലത്തിന്റെ അളവ്, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, ഉപ്പ്), സൂക്ഷ്മജീവ പരിശോധനകൾ (ടിപിസി, ഇ. കോളി, സാൽമൊണെല്ല, മുതലായവ മാനദണ്ഡങ്ങൾക്കനുസരിച്ച്) എന്നിവ ഗുണനിലവാര പരിശോധനയിൽ ഉൾപ്പെടാം. ഒരു നല്ല ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഒതുക്കമുള്ളതും ഇലാസ്റ്റിക് ഘടനയും, എരിവില്ലാത്ത മത്സ്യ സുഗന്ധവും, സമതുലിതമായ രുചികരമായ രുചിയും, വലിയ ദ്വാരങ്ങളോ വെള്ളം/കൊഴുപ്പ് ചോർച്ചയോ ഇല്ലാത്ത മിനുസമാർന്ന പ്രതലവുമുണ്ട്.

8. നവീകരണവും ഉൽപ്പന്ന വികസനവും

ഫിഷ് സോസേജുകളിലെ നൂതനാശയങ്ങൾ വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു, പ്രവർത്തന മൂല്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഭക്ഷണ നാരുകൾ (കടൽപ്പായൽ, ഓട്സ് നാരുകൾ) ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് സസ്യ പ്രോട്ടീൻ ചേർക്കുന്നത്, വിപണി മുൻഗണനകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ രീതിയിൽ പ്രാദേശിക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ലൈറ്റ് സ്മോക്കിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യ സംരക്ഷണത്തെ സഹായിക്കുമ്പോൾ തന്നെ ഒരു പ്രത്യേക സുഗന്ധം നൽകും. സുഗന്ധവ്യഞ്ജന സത്ത് പോലുള്ള പ്രകൃതിദത്ത ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ ഉപയോഗം മത്സ്യ അധിഷ്ഠിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലെ അഴുക്കുചാൽ കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രവണതയാണ്.

സുസ്ഥിരതയുടെ കാര്യത്തിൽ, സമൃദ്ധമായി പിടിക്കുന്നതോ പുതിയ മത്സ്യമെന്ന നിലയിൽ ആവശ്യക്കാർ കുറഞ്ഞ ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്നോ ഫിഷ് സോസേജ് നിർമ്മിക്കാം. ശരിയായ സംസ്കരണ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച്, ഈ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്ക് അവയുടെ അധിക മൂല്യം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും മാലിന്യം കുറയ്ക്കാനും പ്രാദേശിക മത്സ്യബന്ധന സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയെ പിന്തുണയ്ക്കാനും കഴിയും.

പെനുട്ടപ്പ്

മത്സ്യബന്ധന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ശാസ്ത്രം, എമൽസിഫിക്കേഷൻ സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ, താപനില നിയന്ത്രണം, ശുചിത്വം, ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ മാനേജ്മെന്റ് എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഫിഷ് സോസേജ് ഉത്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ. പെട്ടെന്ന് നശിക്കുന്നതും ചൂടിനോട് സംവേദനക്ഷമതയുള്ളതുമായ മത്സ്യത്തിന്റെ പ്രധാന വെല്ലുവിളികളെ തണുത്ത രീതിയിൽ കൈകാര്യം ചെയ്യൽ, ഉചിതമായ ഫോർമുലേഷൻ, നിയന്ത്രിത പാചക പ്രക്രിയകൾ എന്നിവയിലൂടെ മറികടക്കാൻ കഴിയും. ശരിയായ സാങ്കേതിക പ്രയോഗത്തിലൂടെ, മത്സ്യ സോസേജ് ഉയർന്ന മൂല്യമുള്ള സംസ്കരിച്ച ഉൽപ്പന്നമായി മാറും: പോഷകസമൃദ്ധം, രുചികരം, പ്രായോഗികം, ഗാർഹിക, വ്യാവസായിക ആവശ്യങ്ങൾക്ക് മതിയായ ഷെൽഫ് ലൈഫ്. സ്ഥിരമായി വികസിപ്പിച്ചെടുത്താൽ, മത്സ്യബന്ധനത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷ്യ വൈവിധ്യവൽക്കരണം ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും വിശാലമായ വിപണിയിൽ പ്രാദേശിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ മത്സരശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ഫിഷ് സോസേജിന് വലിയ കഴിവുണ്ട്.