Вриењето е процес на претворање на течноста во гас. Вриењето се случува кога притисокот на заситената пареа е еднаков на притисокот на воздухот (воздушен притисок = атмосферски притисок). Ние дискутираме само за врела вода. Притисокот на заситената пареа на водата е директно пропорционален на температурата на водата, колку е повисока температурата на водата, толку е поголем притисокот на заситената пареа. Кога загреваме вода, на дното од садот обично се појавуваат мали меурчиња. Постоењето на меурчиња укажува на промена на течноста во гас. Ако притисокот на заситената пареа во меурот е помал од притисокот на надворешниот воздух, меурот ќе се собере и ќе се распадне пред да стигне до површината. Меурчињата се уништуваат бидејќи силата на потисок на надворешниот воздух е поголема од силата на потисок на пареата во меурот. Притисокот на надворешниот воздух е поголем од притисокот на пареата во меурот, така што надворешниот воздух има позначајна сила (P = F / A).
Со зголемувањето на температурата на водата, се зголемува и притисокот на заситената пареа во меурот. Ако притисокот на заситената пареа во меурот е еднаков или поголем од притисокот на надворешниот воздух, тогаш меурот ќе се прошири и ќе лебди додека не стигне до површината. Откако ќе стигне до површината, меурчињата ќе се скршат, а водената пареа во меурот се одвојува од водата. Се случува процесот на вриење. Меурчињата стануваат поизразени бидејќи силата на потисок во меурот е поголема од силата на потисок на надворешниот воздух. Притисокот на пареата во меурот е поголем од притисокот на надворешниот воздух, така што пареата во меурот има поголема сила. Како што се зголемуваат меурчињата, волуменот на пареата исто така се зголемува, така што густината на пареата се намалува. Бидејќи густината на пареата се намалува (густината на пареата е помала од густината на водата), меурчињата можат да лебдат на површината. Слично на сувото дрво или плута што лебди на површината на водата. Сувото дрво или плута можат да лебдат бидејќи густината е помала од густината на водата.
Врз основа на горенаведениот опис, можеме да кажеме дека процесот на вриење се случува кога притисокот на водената пареа е еднаков или поголем од атмосферскиот притисок. Така, температурата на вриење на водата е многу зависна од атмосферскиот притисок. Колку е помал атмосферскиот притисок, толку е помала температурата на вриење. Или обратно, колку е поголем атмосферскиот притисок, толку е поголема температурата на вриење. Обично, колку повисоко се мери некое место од површината на морето, толку е помал атомскиот притисок на тоа место. Затоа, може да се заклучи дека колку повисоко се мери некоја област од нивото на морето, толку е помала температурата на вриење на тоа место. Температурата на вриење на ридот е пониска од температурата на вриење на плажата. Температурата на вриење на врвот на планините е пониска од температурата на вриење во низините. Загреаната вода на планински врв врие побрзо од загреаната вода покрај плажата. Но, ако готвите ориз на врвот на планината, оризот се готви подолго бидејќи температурата на вриење е ниска, па затоа и температурата на вриење е ниска. За брзо готвење, обично се користи експрес-лонец. Функцијата на експрес-лонецот е да го зголеми воздушниот притисок, така што температурата на вриење станува повисока. Високата температура на вриење предизвикува висока температура на врела вода.
