Ny anjara asan'ny anzima amylase amin'ny fandevonan-kanina gliosida
Dingana sarotra ny fandevonan-kanina, izay ahitana taova sy anzima maro mba handravana ny sakafo ho lasa otrikaina azon'ny vatana raisina. Ny iray amin'ireo otrikaina lehibe mila levonina dia ny gliosida, ary ny anzima izay mitana anjara toerana lehibe amin'io dingana io dia ny amylase. Hodinihintsika amin'ny antsipiriany ato amin'ity lahatsoratra ity ny anjara asan'ny amylase amin'ny fandevonan-kanina, ny fomba fiasany, ny loharanon'ny famokarana azy ao amin'ny vatana, ary ny maha-zava-dehibe azy amin'ny fahasalaman'ny olombelona.
Inona no atao hoe Amylase?
Ny Amylase dia anzima izay mandrisika ny fandravana ireo molekiola gliosida sarotra ho lasa siramamy tsotra. Ny Amylase dia miasa voalohany indrindra amin'ny polysaccharides toy ny starch sy glycogen, ka mandetika ny fatorana glycosidic mba hamoahana singa monosaccharide toy ny glucose. Misy karazany roa lehibe ny Amylase hita ao amin'ny vatan'olombelona: alpha-amylase (α-amylase) sy beta-amylase (β-amylase). Hifantoka amin'ny alpha-amylase ity lahatsoratra ity, satria io no endrika voalohany tafiditra amin'ny fandevonan-kanina ataon'ny olombelona.
Tantara sy Fahitana
Ny nahitana ny amylase dia nanomboka tamin'ny fandalinana ny anzima sy ny fermentation nataon'ny biochemista frantsay Anselme Payen tamin'ny 1833. Nahita ny anzima tao amin'ny fitrandrahana malt i Payen ary nanome anarana azy hoe diastase, teny fantatra kokoa amin'ny hoe amylase. Hatramin'io fahitana io, ny fikarohana fanampiny dia nitarika ho amin'ny fahatakarana feno kokoa ny rafitra, ny fiasa ary ny maha-zava-dehibe ny amylase amin'ny fandevonan-kanina ataon'ny olombelona.
Famokarana sy Famoahana Amylase
Vokarina any amin'ny toerana maro ao amin'ny vatana ny amylase. Ny fihary rora sy ny sarakaty no loharanon'ny amylase roa lehibe indrindra.
1. Amilase amin'ny rora:
Mamokatra amylase rora, fantatra ihany koa amin'ny hoe ptyalin, ny fihary rora. Rehefa miditra ao am-bava ny sakafo, dia manomboka mamaky avy hatrany ny starch ho maltose sy dextrin ny amylase rora. Mitranga io dingana io mandritra ny fitsakoana sy alohan'ny hitelina ny sakafo. Ny tsiro mamy indraindray tsapanao rehefa mihinana sakafo be starch, toy ny vary na mofo, dia vokatry ny amylase rora mamaky ny starch ho siramamy tsotra.
2. Amilase ao amin'ny sarakaty:
Rehefa mandalo ao amin'ny vavony ny sakafo ary miditra ao amin'ny tsinay kely, dia mandray andraikitra ny amylase pankréastique. Novokarin'ny pankréas io amylase io ary navoaka tao amin'ny duodenum tamin'ny alalan'ny lakandrano pankréastique. Manohy ny dingan'ny fandevonan-kanina amin'ny fomba mahomby kokoa ny amylase pankréastique satria ny pH ao amin'ny tsinay kely no tsara indrindra ho an'ny asan'ity anzima ity. Ny amylase pankréastique dia mamaky bebe kokoa ny starch ho lasa maltose, maltotriose, ary oligosaccharides kely kokoa, izay avy eo dia vaky ho monosaccharides amin'ny alalan'ny anzima hafa eo amin'ny velaran'ny sela ao amin'ny tsinay kely.
Fomba fiasan'ny Amylase
Miasa amin'ny alalan'ny hydrolysis ny amylase, izay mandrava ny fatorana glycosidic (fatorana C-O-C) eo amin'ireo singa gliokaozy ao amin'ny starch. Ny Alpha-amylase dia mamantatra manokana ny fatorana alpha-1,4-glycosidic. Ity anzima ity dia manafika kisendrasendra ny molekiolan'ny starch, mamaky azy ireo ho sombintsombiny kely kokoa toy ny maltose (singa gliokaozy roa), maltotriose (singa gliokaozy telo), ary dextrins fohy kokoa.
Azo fintinina toy izao manaraka izao ity fihetsiky ny hydrolysis ity:
\[ (C_6H_{10}O_5)_n + nH_2O \rightarrow nC_6H_{12}O_6 \]
Amin'ity fihetsika ity, ny starch hydrated dia vaky ho gliokaozy eo anatrehan'ny rano sy ny anzima amylase. Tsara homarihina fa tsy feno io dingana io ao amin'ny lava-bava ary mitohy ao amin'ny tsinaikely kely amin'ny alàlan'ny amylase pancreatic.
Ny maha-zava-dehibe ny fahasalamana sy ny fitsaboana
Tsy azo hamaivanina ny maha-zava-dehibe ny amylase, satria ny tsy fahapotehan'ny gliosida tsy feno dia mety hiteraka olana isan-karazany amin'ny fandevonan-kanina sy ny metabolisma. Ny tsy fahampiana na ny fikorontanan'ny famokarana sy ny fiasan'ny amylase dia mety hiteraka toe-javatra toy ny tsy fahatomombanan'ny fidiran'ny gliosida, ny tsy fahazakana gliosida, ary na dia ny pancreatitis aza.
1. Tsy fahampian'ny Amylase:
Ny tsy fahampian'ny anzima amylase dia mety hiteraka tsy fahafahana mandevona tsara ny starch, ka miteraka soritr'aretina toy ny fivontosana, entona ary aretim-pivalanana. Mety hitranga izany noho ny fahasimban'ny sarakaty (toy ny amin'ny pancreatitis) na aretina ara-pandovan-toetra izay misy fiantraikany amin'ny famokarana anzima.
2. Pankreatitis:
Ny pancreatitis, na fivontosan'ny sarakaty, dia mety hampihena ny famokarana anzima sarakaty, anisan'izany ny amylase. Matetika izany dia voamarina amin'ny fandrefesana ny haavon'ny amylase ao amin'ny serum; ny haavony avo dia manondro fahasimban'ny sarakaty na sakana amin'ny lakandrano sarakaty.
3. Fitsapana diagnostika:
Matetika refesina amin'ny fitiliana ara-pitsaboana ny haavon'ny amylase ao amin'ny ra sy ny urine mba hanombanana ny fiasan'ny sarakaty. Ny fiakaran'ny haavon'ny amylase ao amin'ny serum dia mety manondro pancreatitis mahery vaika na tsentsina ny lakandrano sarakaty.
Amylase sy ny sakafo
Ireo loharanon-tsakafo manankarena gliosida saro-takarina, toy ny voamaina manontolo, legioma faka, ary legume, dia mampiasa ny fiasan'ny amylase mba handravahana azy ireo ho siramamy tsotra izay azon'ny vatana raisina. Ny fandevonan-kanina voalohany ny gliosida ao am-bava amin'ny alalan'ny amylase rora dia manamafy ihany koa ny maha-zava-dehibe ny fitsakoana tsara ny sakafo mba hampitomboana ny fandevonan-kanina sy ny fidiran'ny otrikaina.
Fanavaozana sy Fampiasana Ara-pitsaboana
Mbola mitohy ny fikarohana mba hahatakarana bebe kokoa ny amylase sy ny fampiasana azy. Ohatra, ny amylase dia ampiasaina amin'ny indostrian'ny sakafo mba hanovana ny lafarinina sy ny starch, ary amin'ny indostrian'ny lamba sy taratasy mba hanovana ny toetra simikan'ny akora manta.
Ankoatra izany, misy ny mety hampiasana ny amylase amin'ny fitsaboana fanoloana anzima ho an'ireo olona tsy ampy an'io anzima io noho ny aretina sasany. Eo am-pikarohana ihany koa ny probiotika misy zavamananaina bitika mpamokatra amylase mba hanampiana ny fandevonan-kanina ho an'ireo olona manana olana amin'ny anzima.
Famaranana
Anzima tena ilaina amin'ny fandevonan-kanina gliosida ny amylase. Amin'ny alàlan'ny hydrolyse ny fifamatorana glikosida ao amin'ny molekiolan'ny starch, ny amylase dia manova ny gliosida sarotra ho siramamy tsotra izay azon'ny vatana raisina sy ampiasaina. Noho izany, ity anzima ity dia tena ilaina tsy ho an'ny fandevonan-kanina ihany fa ho an'ny fahasalamana metabolika amin'ny ankapobeny ihany koa. Ny fahatakarana ny mekanisma sy ny maha-zava-dehibe ny amylase dia manome fahatakarana tsara kokoa momba ny fomba fandevonan-kanina sy fampiasan'ny vatana ny gliosida, ary koa ny fiantraikan'ny fikorontanan'ny asan'ity anzima ity amin'ny fahasalamana. Ny fikarohana sy ny fanavaozana bebe kokoa amin'ny fampiasana amylase dia mitohy mandroso, manolotra fahafahana lehibe amin'ny fitsaboana sy ny indostria.
