ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານໃນຜະລິດຕະພັນປາປຸງແຕ່ງ

ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານໃນຜະລິດຕະພັນປາປຸງແຕ່ງ

ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານແມ່ນບັນຫາສຳຄັນໃນອຸດສາຫະກຳການປະມົງ, ໂດຍສະເພາະສຳລັບຜະລິດຕະພັນປາປຸງແຕ່ງທີ່ແຈກຢາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຕະຫຼາດແບບດັ້ງເດີມ ແລະ ຮ້ານຄ້າປີກທີ່ທັນສະໄໝ. ປາເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າເປັນແຫຼ່ງຂອງໂປຣຕີນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ກົດໄຂມັນໂອເມກ້າ 3, ວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດ, ແຕ່ມັນຍັງເປັນອາຫານທີ່ເນົ່າເປື່ອຍງ່າຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນປາປຸງແຕ່ງຈຶ່ງຕ້ອງການການຈັດການທີ່ເໝາະສົມຕັ້ງແຕ່ເວລາທີ່ໄດ້ຮັບວັດຖຸດິບ, ຕະຫຼອດຂະບວນການຜະລິດ, ຜ່ານການແຈກຢາຍ ແລະ ການນຳສະເໜີ. ບົດຄວາມນີ້ສົນທະນາກ່ຽວກັບລັກສະນະທີ່ສຳຄັນຂອງຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານໃນຜະລິດຕະພັນປາປຸງແຕ່ງ, ອັນຕະລາຍທີ່ອາດເກີດຂຶ້ນ, ແລະ ມາດຕະການຄວບຄຸມທີ່ສາມາດຈັດຕັ້ງປະຕິບັດເພື່ອຮັກສາຄຸນນະພາບ ແລະ ປົກປ້ອງຜູ້ບໍລິໂພກ.

ເປັນຫຍັງຜະລິດຕະພັນປາປຸງແຕ່ງຈຶ່ງມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ບັນຫາຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ?

ປາມີປະລິມານນ້ຳສູງ, ໂປຣຕີນທີ່ຍ່ອຍສະຫຼາຍໄດ້ທາງຊີວະພາບສູງ, ແລະ ກິດຈະກຳຂອງເອນໄຊມ໌ໄດ້ໄວ. ການປະສົມນີ້ເລັ່ງການເນົ່າເປື່ອຍຖ້າບໍ່ຮັກສາອຸນຫະພູມ ແລະ ສຸຂະອະນາໄມ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ປາສາມາດກາຍເປັນບ່ອນເພາະພັນຂອງຈຸລິນຊີທີ່ເປັນພະຍາດໄດ້ຖ້າຈັດການບໍ່ຖືກສຸຂະອະນາໄມ. ໃນຜະລິດຕະພັນປຸງແຕ່ງ, ຄວາມສ່ຽງສາມາດເພີ່ມຂຶ້ນໄດ້ເພາະວ່າການບົດ, ການປະສົມສ່ວນປະກອບ, ແລະ ການສຳຜັດກັບອຸປະກອນເພີ່ມໂອກາດໃນການປົນເປື້ອນຂ້າມ. ເວົ້າອີກຢ່າງໜຶ່ງ, ການປຸງແຕ່ງບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ປາປອດໄພໂດຍອັດຕະໂນມັດ; ມັນຕ້ອງເປັນຂັ້ນຕອນການຄວບຄຸມທີ່ອອກແບບມາເປັນຢ່າງດີ.

ປະເພດຂອງຜະລິດຕະພັນປາປຸງແຕ່ງ ແລະ ລັກສະນະຄວາມສ່ຽງຂອງມັນ

ຜະລິດຕະພັນປາປຸງແຕ່ງມີຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ຕັ້ງແຕ່ລູກປາ, ນັກເກັດ, ໄສ້ກອກ, ນ້ຳຕານປາ, ປາໂອທັກ, ປາໄໝ, ປາເຄັມ, ປາປິນດັງ, ປາຮົມຄວັນ, ແລະ ແມ່ນແຕ່ປາກະປ໋ອງ. ແຕ່ລະຊະນິດມີຄວາມສ່ຽງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ:

1. ຜະລິດຕະພັນສົດໆທີ່ກຽມພ້ອມປຸງແຕ່ງ (ເຊັ່ນ: ປາແຊ່ເຢັນ): ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຫຼາຍຕໍ່ກັບລະບົບຕ່ອງໂສ້ຄວາມເຢັນ.
2. ຜະລິດຕະພັນແຊ່ແຂງ (ນັກເກັດ, ລູກຊີ້ນ, ຊີ້ນງົວແຊ່ແຂງ): ປອດໄພພໍສົມຄວນຖ້າອຸນຫະພູມຈຸດແຂງຕົວຄົງທີ່, ແຕ່ມີຄວາມສ່ຽງຖ້າລະລາຍບໍ່ຖືກຕ້ອງ.
3. ຜະລິດຕະພັນໝັກ ແລະ ເຄັມ (ປາເຄັມ, ປາເຄັມ): ຮັກສາໄວ້ໄດ້ຍ້ອນເກືອ/ການໝັກ, ແຕ່ສາມາດມີອັນຕະລາຍທາງເຄມີ ແລະ ຊີວະພາບ ຖ້າຂະບວນການດັ່ງກ່າວບໍ່ໄດ້ຮັບການຄວບຄຸມ.
4. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄວັນ: ມີຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະເກີດສານປະກອບບາງຊະນິດຈາກຄວັນ ແລະ ການປົນເປື້ອນຫຼັງຂະບວນການ ຖ້າການອະນາໄມບໍ່ດີ.
5. ຜະລິດຕະພັນກະປ໋ອງ: ປອດໄພຖ້າຂະບວນການຂ້າເຊື້ອຖືກຕ້ອງ, ແຕ່ເປັນອັນຕະລາຍຖ້າຂະບວນການລົ້ມເຫຼວ ແລະ ກະຕຸ້ນການເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນຊີທີ່ບໍ່ມີອົກຊີເຈນ.

ການເຂົ້າໃຈລັກສະນະເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສິ່ງສຳຄັນເພື່ອກຳນົດຈຸດຄວບຄຸມທີ່ສຳຄັນໃນແຕ່ລະສາຍການຜະລິດ.

ອັນຕະລາຍຕົ້ນຕໍຂອງຜະລິດຕະພັນປາປຸງແຕ່ງ

ໃນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ອັນຕະລາຍໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນຈັດເປັນກຸ່ມທາງຊີວະພາບ, ທາງເຄມີ ແລະ ທາງກາຍະພາບ.

1) ອັນຕະລາຍທາງຊີວະພາບ
ອັນຕະລາຍທາງຊີວະພາບແມ່ນສາເຫດທົ່ວໄປທີ່ສຸດຂອງການເປັນພິດຈາກອາຫານ. ໃນປາ ແລະ ຜະລິດຕະພັນປາ, ເຊື້ອພະຍາດບາງຊະນິດທີ່ຄວນລະວັງລວມມີ:

– ເຊື້ອ Salmonella spp.: ສາມາດເກີດມາຈາກສຸຂາພິບານທີ່ບໍ່ດີ, ນ້ຳທີ່ປົນເປື້ອນ, ຫຼື ການປົນເປື້ອນຂ້າມ.
– ເຊື້ອ Listeria monocytogenes: ເປັນອັນຕະລາຍໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ກຽມພ້ອມຮັບປະທານ ແລະ ສາມາດເຕີບໂຕໄດ້ໃນອຸນຫະພູມທີ່ເຢັນບາງລະດັບ.
– ເຊື້ອ Vibrio spp. (ຕົວຢ່າງ: Vibrio parahaemolyticus): ມັກຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຫານທະເລ, ໂດຍສະເພາະຖ້າບໍລິໂພກບໍ່ສຸກ.
– ເຊື້ອ Staphylococcus aureus: ຜະລິດສານພິດທີ່ທົນຄວາມຮ້ອນ; ມັກຈະມາຈາກຜູ້ອອກແຮງງານ ຫຼື ອຸປະກອນທີ່ບໍ່ສະອາດ.
– Clostridium botulinum: ອັນຕະລາຍຫຼາຍໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ບັນຈຸໃນສູນຍາກາດ, ປາຮົມຄວັນ, ຫຼື ຜະລິດຕະພັນກະປ໋ອງ ຖ້າຫາກສະພາບ anaerobic ເໝາະສົມ ແລະ ຂະບວນການດັ່ງກ່າວບໍ່ພຽງພໍ.

ນອກຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລ້ວ, ຄວາມສ່ຽງອີກອັນໜຶ່ງແມ່ນແມ່ກາຝາກໃນປາບາງຊະນິດ. ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນທີ່ພຽງພໍ ຫຼື ການແຊ່ແຂງຕາມມາດຕະຖານສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງນີ້ໄດ້.

2) ອັນຕະລາຍທາງເຄມີ
ອັນຕະລາຍທາງເຄມີປະກອບມີສານປົນເປື້ອນຕາມທຳມະຊາດ, ສານປົນເປື້ອນສິ່ງແວດລ້ອມ, ແລະ ສານເຕີມແຕ່ງທີ່ບໍ່ເໝາະສົມ. ຕົວຢ່າງທີ່ສຳຄັນບາງຢ່າງ:

- ຮິສຕາມີນ: ເກີດຂຶ້ນໃນປາບາງຊະນິດ (ເຊັ່ນ: ປາທູນາ, ປາສະກີບແຈັກ, ປາມາເຄີເຣວ) ເມື່ອເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ຮິສຕາມີນບໍ່ສາມາດກຳຈັດອອກໄດ້ໂດຍການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ສະນັ້ນການປ້ອງກັນຕົ້ນຕໍແມ່ນການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຕັ້ງແຕ່ການຈັບຈົນເຖິງການປຸງແຕ່ງ.
– ໂລຫະໜັກ (ທາດບາຫຼອດ, ສານຕະກົ່ວ, ສານແຄດມຽມ): ສາມາດມາຈາກສະພາບແວດລ້ອມທາງນ້ຳທີ່ມີມົນລະພິດ. ການຄວບຄຸມແມ່ນດຳເນີນໄປໂດຍຜ່ານການຄັດເລືອກແຫຼ່ງວັດຖຸດິບ ແລະ ການທົດສອບເປັນປະຈຳ.
– ສານຕົກຄ້າງທາງເຄມີ: ເຊັ່ນ: ສານຕົກຄ້າງຈາກຢາຂ້າເຊື້ອທີ່ບໍ່ໄດ້ລ້າງໃຫ້ສະອາດ ຫຼື ການໃຊ້ສານເຕີມແຕ່ງອາຫານ (BTP) ທີ່ເກີນຂອບເຂດທີ່ກຳນົດ.
– ສານປະກອບຈາກຂະບວນການສູບຢາ: ຖ້າບໍ່ຄວບຄຸມການສູບຢາ, ມັນສາມາດເພີ່ມສານປະກອບທີ່ບໍ່ຕ້ອງການໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, ການເລືອກເຊື້ອເພີງ, ອຸນຫະພູມ, ແລະ ໄລຍະເວລາການສູບຢາຈຶ່ງຈຳເປັນຕ້ອງໄດ້ຄວບຄຸມ.

3) ອັນຕະລາຍທາງກາຍະພາບ
ອັນຕະລາຍທາງກາຍະພາບລວມມີວັດຖຸແປກປອມທີ່ອາດຈະເຮັດໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກໄດ້ຮັບບາດເຈັບໄດ້ ເຊັ່ນ: ກະດູກປາ, ຊິ້ນສ່ວນໂລຫະຈາກເຄື່ອງຈັກ, ພາດສະຕິກແຕກ, ແກ້ວ ຫຼື ກ້ອນຫີນ. ການປ້ອງກັນແມ່ນຂຶ້ນກັບຂັ້ນຕອນການຄັດແຍກ, ການໃຊ້ເຄື່ອງກວດຈັບໂລຫະ (ໃນສະຖານທີ່ອຸດສາຫະກໍາ), ແລະ ການບໍາລຸງຮັກສາອຸປະກອນ.

ກຸນແຈສຳຄັນໃນການຄວບຄຸມ: ຈາກວັດຖຸດິບຈົນເຖິງການແຈກຢາຍ

ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານບໍ່ສາມາດ "ແກ້ໄຂ" ໄດ້ໃນຕອນທ້າຍຂອງຂະບວນການ. ມັນຕ້ອງໄດ້ສ້າງຂຶ້ນຕະຫຼອດລະບົບຕ່ອງໂສ້ການຜະລິດ.

1) ການຄັດເລືອກ ແລະ ການຍອມຮັບວັດຖຸດິບ
ວັດຖຸດິບກຳນົດຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ 70–80%. ວິທີປະຕິບັດທີ່ແນະນຳລວມມີ:
- ຮັບປະກັນວ່າປາມາຈາກຜູ້ສະໜອງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ ແລະ ແຫຼ່ງນ້ຳທີ່ປອດໄພ.
– ກວດສອບຄວາມສົດ (ກິ່ນ, ໂຄງສ້າງ, ສີ, ຕາ, ເຫງືອກ) ແລະ ອຸນຫະພູມເມື່ອໄດ້ຮັບ.
– ໃຊ້ນ້ຳກ້ອນ ແລະ ນ້ຳທີ່ສະອາດທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານ.
– ຈັດຕັ້ງປະຕິບັດລະບົບການບັນທຶກ (ການຕິດຕາມ) ເພື່ອເຮັດໃຫ້ງ່າຍຕໍ່ການຮຽກຄືນຜະລິດຕະພັນຖ້າມີບັນຫາເກີດຂຶ້ນ.

2) ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ ແລະ ລະບົບຕ່ອງໂສ້ຄວາມເຢັນ
ອຸນຫະພູມເປັນປັດໄຈກຳນົດການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນຊີ. ຫຼັກການພື້ນຖານແມ່ນ:
– ປາສົດຄວນເຮັດໃຫ້ເຢັນທັນທີດ້ວຍນ້ຳກ້ອນ ແລະ ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຕໍ່າ.
– ຜະລິດຕະພັນແຊ່ແຂງຕ້ອງເກັບຮັກສາໄວ້ໃນສະພາບທີ່ແຂງຕົວໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ ແລະ ການແຈກຢາຍ.
– ການລະລາຍຄວນເຮັດໃນຕູ້ເຢັນ ຫຼື ໃຊ້ວິທີການທີ່ຄວບຄຸມໄດ້, ບໍ່ຄວນປະໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງດົນເກີນໄປ.

3) ສຸຂະອະນາໄມ, ສຸຂະອະນາໄມສ່ວນຕົວ, ແລະ ການປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນຂ້າມ
ຫຼາຍໆກໍລະນີຂອງການເປັນພິດຈາກອາຫານເກີດຂຶ້ນຍ້ອນພື້ນທີ່ເຮັດວຽກ ແລະ ຜູ້ອອກແຮງງານທີ່ບໍ່ມີລະບຽບວິໄນ. ການປະຕິບັດທີ່ສຳຄັນ:
– ລ້າງມືໃຫ້ສະອາດ, ໃສ່ຖົງມືຖ້າຈຳເປັນ, ແລະ ປິດບາດແຜ.
– ແຍກບໍລິເວນ “ເປື້ອນ” (ສ່ວນປະກອບດິບ) ແລະ ບໍລິເວນ “ສະອາດ” (ຜະລິດຕະພັນປຸງແຕ່ງແລ້ວ/ພ້ອມຮັບປະທານ).
– ໃຊ້ອຸປະກອນແຍກຕ່າງຫາກສຳລັບປາດິບ ແລະ ປາສຸກ.
- ກຳນົດເວລາເຮັດຄວາມສະອາດ ແລະ ຂ້າເຊື້ອອຸປະກອນເປັນປະຈຳ, ລວມທັງແຜ່ນຕັດ, ມີດ, ເຄື່ອງບົດ ແລະ ໂຕະຜະລິດ.

4) ຂະບວນການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ ແລະ ການປຸງແຕ່ງ
ສຳລັບຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ລູກຊີ້ນປາ, ປານັກເກັດ, ປາປິນດັງ, ຫຼື ປາກະປ໋ອງ, ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນມີຈຸດປະສົງເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຈຸລິນຊີທີ່ເປັນພະຍາດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຕ້ອງ:
- ພຽງພໍ ແລະ ສະໝໍ່າສະເໝີ (ບໍ່ພຽງແຕ່ພາຍນອກເທົ່ານັ້ນ).
- ຂັ້ນຕອນມາດຕະຖານທີ່ຮອງຮັບ: ອຸນຫະພູມ, ເວລາ ແລະ ຂະໜາດຜະລິດຕະພັນທີ່ສອດຄ່ອງກັນ.
- ຕາມດ້ວຍການເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງຢ່າງໄວວາເພື່ອປ້ອງກັນການເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນຊີເມື່ອຜະລິດຕະພັນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມ "ເຂດອັນຕະລາຍ".

5) ການຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ການເກັບຮັກສາ
ການຫຸ້ມຫໍ່ບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບຄວາມງາມເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງກ່ຽວກັບການປົກປ້ອງຈາກການປົນເປື້ອນອີກດ້ວຍ.
- ວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່ເກຣດອາຫານ.
- ຄວາມສະອາດຂອງພື້ນທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ (ມັກຈະເປັນຈຸດທີ່ມີການປົນເປື້ອນຊ້ຳ).
– ປ້າຍຊື່ໃຫ້ຊັດເຈນ: ວັນທີຜະລິດ, ວັນໝົດອາຍຸ, ຄຳແນະນຳໃນການເກັບຮັກສາ, ແລະ ຄຳແນະນຳໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຖ້າຈຳເປັນ.

6) ການແຈກຢາຍ ແລະ ການຂາຍ
ຜະລິດຕະພັນທີ່ປອດໄພແລ້ວສາມາດກາຍເປັນອັນຕະລາຍໄດ້ຖ້າແຈກຢາຍບໍ່ດີ. ດັ່ງນັ້ນ:
– ໃຊ້ລົດຕູ້ເຢັນສຳລັບຜະລິດຕະພັນແຊ່ແຂງ/ແຊ່ແຂງ.
- ຕິດຕາມອຸນຫະພູມໃນລະຫວ່າງການຂົນສົ່ງ.
– ນຳໃຊ້ຫຼັກການ FIFO/FEFO (ເຂົ້າກ່ອນອອກກ່ອນ/ໝົດອາຍຸແລ້ວອອກກ່ອນ).

ລະບົບຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ: GMP, SSOP, ແລະ HACCP

ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ ອຸດສາຫະກຳປຸງແຕ່ງປາ ນຳໃຊ້:
– GMP (ການປະຕິບັດການຜະລິດທີ່ດີ): ການປະຕິບັດການຜະລິດທີ່ດີ, ລວມທັງຮູບແບບໂຮງງານ, ຂະບວນການເຮັດວຽກ, ແລະ ການຄວບຄຸມຂະບວນການ.
– SSOP (ຂັ້ນຕອນການດຳເນີນງານມາດຕະຖານສຸຂາພິບານ): ຂັ້ນຕອນການອະນາໄມທີ່ຂຽນເປັນລາຍລັກອັກສອນ ເຊິ່ງໄດ້ປະຕິບັດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.
– HACCP (ການວິເຄາະອັນຕະລາຍ ແລະ ຈຸດຄວບຄຸມວິກິດ): ການວິເຄາະອັນຕະລາຍ ແລະ ການກຳນົດຈຸດຄວບຄຸມວິກິດ, ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ ອຸນຫະພູມໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ, ຫຼື ການຂ້າເຊື້ອສຳລັບຜະລິດຕະພັນກະປ໋ອງ.

ການຈັດຕັ້ງປະຕິບັດລະບົບທັງສາມຢ່າງນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທຸລະກິດຂະໜາດນ້ອຍ ແລະ ຂະໜາດໃຫຍ່ມີຄວາມພ້ອມທີ່ດີກວ່າໃນການຕອບສະໜອງມາດຕະຖານຂອງຕະຫຼາດ ແລະ ປົກປ້ອງຜູ້ບໍລິໂພກ.

ບົດບາດຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ: ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານໃນເຮືອນຄົວໃນບ້ານ

ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານຍັງໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກພຶດຕິກຳຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ. ບາງຂັ້ນຕອນທີ່ງ່າຍດາຍແຕ່ສຳຄັນຄື:
– ເກັບຮັກສາປາ ແລະ ຜະລິດຕະພັນປາປຸງແຕ່ງຕາມຄຳແນະນຳໃນປ້າຍ.
– ຫຼີກລ່ຽງການລະລາຍຜະລິດຕະພັນແຊ່ແຂງໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງດົນເກີນໄປ.
- ປຸງແຕ່ງໃຫ້ສຸກດີ ໂດຍສະເພາະສຳລັບຜະລິດຕະພັນດິບ ຫຼື ປຸງແຕ່ງບໍ່ສຸກ.
– ແຍກແຜ່ນຕັດ/ມີດອອກຈາກກັນ ສຳລັບສ່ວນປະກອບດິບ ແລະ ອາຫານທີ່ພ້ອມກິນ.
– ຢ່າບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນແຮງຜິດປົກກະຕິ, ມີກິ່ນຂິມຫຼາຍເກີນໄປ, ຫຼື ມີການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ໂປ່ງອອກ (ໂດຍສະເພາະຜະລິດຕະພັນກະປ໋ອງ, ນີ້ແມ່ນສັນຍານອັນຕະລາຍຮ້າຍແຮງ).

Penutup

ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານໃນຜະລິດຕະພັນປາປຸງແຕ່ງແມ່ນຄວາມຮັບຜິດຊອບຮ່ວມກັນ, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຊາວປະມົງ ແລະ ຜູ້ສະໜອງວັດຖຸດິບ, ແລະ ສືບຕໍ່ກັບຜູ້ຜະລິດຜ່ານການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ, ການອະນາໄມ, ການປຸງແຕ່ງທີ່ເໝາະສົມ, ແລະ ການແຈກຢາຍທີ່ຮັກສາລະບົບຕ່ອງໂສ້ເຢັນ. ອັນຕະລາຍທາງຊີວະພາບເຊັ່ນ: ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນພະຍາດ, ອັນຕະລາຍທາງເຄມີເຊັ່ນ: ຮິສຕາມີນ ແລະ ໂລຫະໜັກ, ແລະ ອັນຕະລາຍທາງກາຍະພາບເຊັ່ນ: ໜາມໂລຫະ ຫຼື ຊິ້ນສ່ວນຕ່າງໆຕ້ອງໄດ້ຮັບການຄວບຄຸມຜ່ານລະບົບທີ່ວາງແຜນໄວ້. ດ້ວຍການຈັດຕັ້ງປະຕິບັດ GMP, SSOP, ແລະ HACCP ຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີ, ຜະລິດຕະພັນປາປຸງແຕ່ງສາມາດເປັນອາຫານທີ່ບໍ່ພຽງແຕ່ແຊບ ແລະ ມີທາດບຳລຸງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງປອດໄພສຳລັບສາທາລະນະຊົນອີກດ້ວຍ.