Организмдеги аминокислоталардын функциялары
Аминокислоталар белоктун негизги курулуш материалы болуп саналат жана адам денесиндеги дээрлик бардык биологиялык процесстерде маанилүү ролду ойнойт. Биз эт, балык, жумуртка, сүт, жаңгак жана темпе сыяктуу белокко бай азыктарды жегенде, организм белокту аминокислоталарга бөлөт. Андан кийин бул аминокислоталар ткандарды куруу жана калыбына келтирүү, ферменттерди жана гормондорду өндүрүү жана ал тургай иммундук системаны колдоо үчүн кайра колдонулат. Алардын кеңири функцияларынан улам, аминокислоталар көбүнчө "жашоонун курулуш материалы" деп аталат, бул дененин ден соолугун чыңдоого жана оптималдуу иштешине жардам берет.
Аминокислоталар деген эмне?
Жөнөкөй сөз менен айтканда, аминокислоталар – бул көмүртек, суутек, кычкылтек, азот жана кээ бир учурларда күкүрттөн турган молекулалар. Адам денеси белокторду пайда кылуу үчүн болжол менен 20 маанилүү аминокислотаны колдонот. Бул аминокислоталар үч категорияга бөлүнөт: маанилүү, маанилүү эмес жана шарттуу түрдө маанилүү аминокислоталар.
1. Алмаштырылгыс аминокислоталар – бул организм жетиштүү көлөмдө өндүрө албаган жана ошондуктан тамак-аштан алынышы керек болгон аминокислоталар.
2. Алмаштырылгыс аминокислоталар организм тарабынан өзү өндүрүлүшү мүмкүн.
3. Шарттуу аминокислоталар, адатта, организм тарабынан өндүрүлүшү мүмкүн, бирок белгилүү бир шарттарда — мисалы, оору, катуу стресс, жаракат же өсүү — муктаждык көбөйөт, ошондуктан тамак-аштан кошумча кабыл алуу зарыл болот.
Аминокислоталардын түрлөрүн түшүнүү ден соолукту чыңдоо үчүн жакшы белокту камтыган тең салмактуу тамактануу эмне үчүн абдан маанилүү экенин түшүнүү үчүн маанилүү.
Организмдеги аминокислоталардын функциялары
1. Дене ткандарын куруу жана калыбына келтирүү
Аминокислоталардын эң белгилүү функциясы - ткандарды куруу жана калыбына келтирүү үчүн зарыл болгон белокторду пайда кылуу. Булчуңдар, тери, чач, тырмактар жана ар кандай органдар курулуш материалы катары белокко муктаж. Ткандар жабыркаганда - мисалы, көнүгүүдөн кийин, жаракаттан кийин же жараат айыгып жатканда - организмге клеткалардын калыбына келишин жана ткандардын калыбына келишин тездетүү үчүн аминокислоталар керек.
Активдүү спортчулар үчүн аминокислоталар булчуңдарды калыбына келтирүү үчүн абдан маанилүү. Лейцин, изолейцин жана валин (көбүнчө BCAA деп аталат) сыяктуу айрым аминокислоталар булчуң белокторунун синтезине катышат жана интенсивдүү физикалык активдүүлүктөн кийин булчуңдардын жабыркашын азайтууга жардам берет.
2. Зат алмашуу реакцияларын жөнгө салуучу ферменттерди түзүү
Ферменттер - бул организмдеги химиялык реакцияларды, анын ичинде тамак-ашты сиңирүүнү, энергия өндүрүүнү, ДНКнын пайда болушун жана башка көптөгөн процесстерди тездетүүчү "катализаторлор". Ферменттер негизинен аминокислоталардан алынган белоктордон турат. Жетиштүү аминокислоталар болбосо, ферменттердин өндүрүшү азайып, зат алмашуу процесстери оптималдуу эмес болуп калышы мүмкүн.
Мисалы, тамак сиңирүүчү ферменттер углеводдорду, майларды жана белокторду сиңирүүчү формаларга ажыратууга жардам берет. Эгерде ферменттин функциясы бузулса, организм тамак сиңирүү жана азык заттарды сиңирүү көйгөйлөрүнө туш болушу мүмкүн.
3. Гормондордун өндүрүлүшүнө жардам берет жана дененин функцияларын жөнгө салат
Көптөгөн гормондор аминокислоталардан же белоктордон жасалат. Гормондор өсүү жана зат алмашуудан баштап маанайга жана ал тургай репродуктивдик системага чейин ар кандай функцияларды жөнгө салуучу "кабарчылар" катары кызмат кылат.
Мисалы, кандагы канттын деңгээлин жөнгө салуучу инсулин гормону белокко негизделген гормон. Аминокислоталардын жетиштүү көлөмү болбосо, айрым гормондордун өндүрүлүшү бузулуп, дененин системаларынын тең салмактуулугуна таасир этиши мүмкүн.
4. Иммундук системаны колдойт
Иммундук система антителолорду жана организмдин коргонуусунун ар кандай компоненттерин түзүү үчүн белокторду талап кылат. Антителолор - бул организмге вирустарды, бактерияларды жана башка бөтөн заттарды таанууга жана алар менен күрөшүүгө жардам берүүчү белоктор. Аминокислоталар ошондой эле сезгенүү реакцияларын жөнгө салуучу иммундук клеткаларды жана молекулаларды түзүү үчүн колдонулат.
Эгерде белок жана аминокислоталарды жетишсиз кабыл алса, адам инфекцияга көбүрөөк чалдыгышы мүмкүн, жарааттын айыгышы жайыраак болушу мүмкүн жана оорудан айыгуу көбүрөөк убакытты талап кылышы мүмкүн.
5. Керек болгондо энергия булагы болуңуз
Дененин негизги энергия булактары углеводдор жана майлар болгону менен, аминокислоталар калория жетишсиз болгондо энергия үчүн да колдонулушу мүмкүн. Узакка созулган орозо кармоо, өтө аз калориялуу диеталар же жетиштүү энергия албаган оор физикалык активдүүлүк учурунда организм белокту отун катары аминокислоталарга ажырата алат.
Бирок, энергия үчүн аминокислоталарды колдонуу идеалдуу эмес, анткени белок ткандарды калыбына келтирүүгө жана сактоого көбүрөөк көңүл бурушу керек. Эгерде бул көпкө созулса, дене булчуң массасынын жоголушуна дуушар болушу мүмкүн.
6. Негизги заттарды ташууга жана сактоого жардам берет
Айрым белоктор кандагы маанилүү заттарды ташуу же сактоо функциясын аткарат. Мисалы, гемоглобин өпкөдөн кычкылтекти бүт денеге ташыйт. Гемоглобин аминокислоталардан турат жана анын болушу органдардын жетиштүү кычкылтек алышын камсыз кылуу үчүн абдан маанилүү.
Мындан тышкары, белоктор майларды, майда эрүүчү витаминдерди жана айрым минералдарды алып жүрөт, ошондуктан аларды дененин клеткалары колдоно алышат. Башкача айтканда, аминокислоталар дене түзүлүшүн гана түзбөстөн, азык заттардын бөлүштүрүлүшүн да колдойт.
7. Суюктукту жана рН балансын сактаңыз
Кандагы белоктор кан тамырлар менен ткандардын ортосундагы суюктуктун тең салмактуулугун сактоого жардам берет. Белоктордун айрым деңгээли төмөн болгондо, суюктуктун тең салмактуулугу бузулуп, шишикке (шишикке) алып келиши мүмкүн.
Аминокислоталар ошондой эле буфердик системалар аркылуу организмдин кислота-негиз балансын (рН) сактоого салым кошот. Адам денеси органдардын нормалдуу иштеши үчүн кандын рН деңгээлин тар диапазондо кармап турушу керек. РН балансынын бузулушу ферменттердин функциясына, зат алмашууга жана органдардын иштешине таасир этиши мүмкүн.
8. Мээнин иштешин жана маанайды колдойт
Айрым аминокислоталар нейротрансмиттерлердин, нерв клеткаларынын байланышына жардам берүүчү химиялык заттардын прекурсорлору катары кызмат кылат. Мисалы:
– Триптофан маанайды жана уйкуну жөнгө салууда роль ойногон серотониндин өндүрүшү менен байланыштуу.
– Тирозин мотивацияга, көңүл бурууга жана стресске жооп кайтарууга таасир этүүчү дофамин жана норадреналиндин өндүрүлүшү менен байланышкан.
Ошондуктан, аминокислоталарды жетиштүү өлчөмдө кабыл алуу когнитивдик функцияны жана маанайдын туруктуулугун колдой алат, бирок психологиялык жана жашоо образынын факторлору дагы эле чоң роль ойнойт.
Тамак-аштан алынган аминокислоталардын булактары
Аминокислоталардын эң жакшы булактары белокко бай азыктардан алынат. Адатта, жаныбарлардын белоктору (эт, балык, жумуртка жана сүт) "толук кандуу белоктор" деп эсептелет, анткени аларда бардык маанилүү аминокислоталарды жетиштүү өлчөмдө камтыйт. Бирок, өсүмдүк белоктору тийиштүү түрдө айкалышканда аминокислоталарга болгон муктаждыкты да канааттандыра алат, мисалы:
– Буурчак кошулган күрүч
– Жержаңгак майы кошулган бүтүн буудай унунан жасалган нан
– Жашылчалар жана дан эгиндери кошулган Темпех
Вегетариандык же вегандык диетадагы адамдар үчүн өсүмдүк негизиндеги белок булактарынын ар кандай түрлөрү бардык маанилүү аминокислоталардын жетиштүү болушун камсыз кылуунун ачкычы болуп саналат.
Penutup
Аминокислоталар ден соолук үчүн абдан маанилүү, анткени алар булчуңдардын жана ткандардын пайда болушуна, ферменттердин жана гормондордун өндүрүлүшүнө, иммундук системанын колдоосуна жана ал тургай мээнин иштешине катышат. Тең салмактуу жана ар түрдүү белокко бай тамактануу менен организм ар кандай маанилүү процесстерди жүргүзүү үчүн жетиштүү аминокислоталарды алат. Акыр-аягы, белокту кабыл алууну сактоо булчуңдарды куруу гана эмес, ошондой эле дээрлик бардык дене системаларынын күн сайын оптималдуу иштешин колдоо жөнүндө.
