Аминқышқылдарының ағзадағы қызметі
Аминқышқылдары ақуыздың негізгі құрылыс блоктары болып табылады және адам ағзасындағы барлық дерлік биологиялық процестерде маңызды рөл атқарады. Біз ет, балық, жұмыртқа, сүт, жаңғақтар және темпе сияқты ақуызға бай тағамдарды тұтынған кезде, дене ақуызды аминқышқылдарына ыдыратады. Бұл аминқышқылдары тіндерді құру және қалпына келтіру, ферменттер мен гормондар өндіру және тіпті иммундық жүйені қолдау үшін қайта пайдаланылады. Кең ауқымды функцияларына байланысты аминқышқылдары көбінесе «тіршіліктің құрылыс блоктары» деп аталады, бұл дененің сау болып қалуына және оңтайлы жұмыс істеуіне көмектеседі.
Аминқышқылдары дегеніміз не?
Қарапайым тілмен айтқанда, аминқышқылдары - көміртектен, сутектен, оттегіден, азоттан және кейбір жағдайларда күкірттен тұратын молекулалар. Адам ағзасы ақуыздарды қалыптастыру үшін шамамен 20 маңызды аминқышқылын пайдаланады. Бұл аминқышқылдары үш санатқа бөлінеді: маңызды, маңызды емес және шартты түрде маңызды аминқышқылдары.
1. Алмастырылмайтын аминқышқылдары - бұл организм жеткілікті мөлшерде өндіре алмайтын және сондықтан тағамнан алынуы керек аминқышқылдары.
2. Алмастырылмайтын аминқышқылдарын организм өзі жасай алады.
3. Шартты аминқышқылдары әдетте организмде өндірілуі мүмкін, бірақ белгілі бір жағдайларда — мысалы, ауру, ауыр күйзеліс, жарақат немесе өсу кезінде — қажеттілік артады, сондықтан тағамнан қосымша қабылдау қажет болады.
Аминқышқылдарының түрлерін түсіну денсаулықты сақтау үшін жақсы ақуызды қамтитын теңдестірілген тамақтанудың неліктен өте маңызды екенін түсіну үшін маңызды.
Аминқышқылдарының ағзадағы қызметі
1. Дене тіндерін құру және қалпына келтіру
Аминқышқылдарының ең танымал қызметі - тіндерді құру және қалпына келтіру үшін қажетті ақуыздарды қалыптастыру. Бұлшықеттер, тері, шаш, тырнақтар және әртүрлі органдар құрылыс материалы ретінде ақуызды қажет етеді. Тіндердің зақымдануы орын алған кезде - мысалы, жаттығудан кейін, жарақаттан кейін немесе жараларды жазу кезінде - ағзаға жасушалардың қалпына келуін және тіндердің қалпына келуін жеделдету үшін аминқышқылдары қажет.
Белсенді спортшылар үшін аминқышқылдары бұлшықетті қалпына келтіру үшін өте маңызды. Лейцин, изолейцин және валин (көбінесе BCAA деп аталады) сияқты белгілі бір аминқышқылдары бұлшықет ақуызының синтезіне қатысады және қарқынды физикалық белсенділіктен кейін бұлшықет зақымдануын азайтуға көмектеседі.
2. Метаболикалық реакцияларды реттейтін ферменттердің түзілуі
Ферменттер - организмдегі химиялық реакцияларды, соның ішінде тамақ қорытуды, энергия өндіруді, ДНҚ түзілуін және басқа да көптеген процестерді жеделдететін «катализаторлар». Ферменттер негізінен аминқышқылдарынан алынатын ақуыздардан тұрады. Аминқышқылдары жеткіліксіз болса, фермент өндірісі төмендеуі мүмкін, бұл метаболикалық процестердің оңтайлы еместігіне әкеледі.
Мысалы, ас қорыту ферменттері көмірсуларды, майларды және ақуыздарды сіңірілетін түрлерге бөлуге көмектеседі. Егер фермент функциясы бұзылса, ағза ас қорыту және қоректік заттардың сіңуінде проблемаларға тап болуы мүмкін.
3. Гормондардың өндірілуіне көмектеседі және дене функцияларын реттейді
Көптеген гормондар аминқышқылдарынан немесе ақуыздардан жасалады. Гормондар өсу мен метаболизмнен бастап көңіл-күйге және тіпті репродуктивті жүйеге дейінгі әртүрлі функцияларды реттейтін «хабаршылар» қызметін атқарады.
Мысалы, қандағы қант деңгейін реттейтін инсулин гормоны ақуызға негізделген гормон болып табылады. Аминқышқылдарының жеткілікті мөлшері болмаса, белгілі бір гормондардың өндірілуі бұзылып, дене жүйелерінің тепе-теңдігіне әсер етуі мүмкін.
4. Иммундық жүйені қолдайды
Иммундық жүйе антиденелерді және дененің қорғанысының әртүрлі компоненттерін қалыптастыру үшін ақуыздарды қажет етеді. Антиденелер - бұл ағзаға вирустарды, бактерияларды және басқа да бөгде заттарды тануға және олармен күресуге көмектесетін ақуыздар. Аминқышқылдары сонымен қатар қабыну реакцияларын реттейтін иммундық жасушалар мен молекулаларды қалыптастыру үшін қолданылады.
Егер ақуыз бен аминқышқылдарын қабылдау жеткіліксіз болса, адам инфекцияға бейім болуы мүмкін, жаралардың жазылуы баяулауы мүмкін және аурудан айығу ұзағырақ уақыт алуы мүмкін.
5. Қажет болған кезде энергия көзіне айналыңыз
Дененің негізгі энергия көздері көмірсулар мен майлар болғанымен, аминқышқылдары калория тұтыну жеткіліксіз болған кезде энергия үшін де пайдаланылуы мүмкін. Ұзақ ораза ұстау, өте төмен калориялы диеталар немесе жеткілікті энергия тұтынусыз ауыр физикалық белсенділік кезінде организм ақуызды отын ретінде аминқышқылдарына ыдырата алады.
Дегенмен, энергия алу үшін аминқышқылдарын пайдалану өте қолайлы емес, себебі ақуыз тіндерді қалпына келтіруге және күтіп ұстауға көбірек бағытталуы керек. Егер бұл ұзақ уақытқа созылса, дене бұлшықет массасының жоғалуын сезінуі мүмкін.
6. Маңызды заттарды тасымалдауға және сақтауға көмектеседі
Кейбір ақуыздар қандағы маңызды заттарды тасымалдау немесе сақтау қызметін атқарады. Мысалы, гемоглобин өкпеден оттегіні бүкіл денеге тасымалдайды. Гемоглобин аминқышқылдарынан тұрады және оның болуы органдардың жеткілікті оттегімен қамтамасыз етілуін қамтамасыз ету үшін өте маңызды.
Сонымен қатар, ақуыздар майларды, майда еритін дәрумендерді және белгілі бір минералдарды тасымалдайды, сондықтан оларды дене жасушалары пайдалана алады. Басқаша айтқанда, аминқышқылдары тек дене құрылымын құрып қана қоймай, сонымен қатар қоректік заттардың таралуын да қолдайды.
7. Сұйықтық пен рН тепе-теңдігін сақтаңыз
Қандағы ақуыздар қан тамырлары мен тіндер арасындағы сұйықтық тепе-теңдігін сақтауға көмектеседі. Белгілі бір ақуыз деңгейі төмен болған кезде, сұйықтық тепе-теңдігі бұзылуы мүмкін және ісінуге (ісінуге) әкелуі мүмкін.
Аминқышқылдары буферлік жүйелер арқылы организмнің қышқыл-негіздік (рН) тепе-теңдігін сақтауға да үлес қосады. Адам ағзасы органдардың қалыпты жұмыс істеуі үшін қанның рН деңгейін тар диапазонда ұстап тұруы керек. РН тепе-теңдігінің бұзылуы ферменттердің қызметіне, метаболизмге және органдардың жұмысына әсер етуі мүмкін.
8. Мидың жұмысын және көңіл-күйді қолдайды
Кейбір аминқышқылдары жүйке жасушаларының байланысуына көмектесетін химиялық заттар, яғни нейротрансмиттерлердің прекурсорлары ретінде әрекет етеді. Мысалы:
Триптофан көңіл-күй мен ұйқыны реттеуде маңызды рөл атқаратын серотонин өндірісімен байланысты.
– Тирозин мотивацияға, зейінге және стресстік реакцияға әсер ететін дофамин мен норадреналиннің өндірілуімен байланысты.
Сондықтан, аминқышқылдарын жеткілікті мөлшерде қабылдау когнитивті функцияны және көңіл-күйдің тұрақтылығын қолдайды, дегенмен психологиялық және өмір салты факторлары әлі де маңызды рөл атқарады.
Тағамнан алынатын аминқышқылдарының көздері
Аминқышқылдарының ең жақсы көздері ақуызға бай тағамдардан алынады. Әдетте, жануарлар ақуыздары (ет, балық, жұмыртқа және сүт) «толық ақуыздар» болып саналады, себебі оларда барлық маңызды аминқышқылдары жеткілікті мөлшерде болады. Дегенмен, өсімдік ақуыздары тиісті түрде біріктірілген кезде аминқышқылдарына деген қажеттіліктерді де қанағаттандыра алады, мысалы:
– Бұршақ қосылған күріш
– Жержаңғақ майы қосылған тұтас бидай наны
– Көкөністер мен дәнді дақылдар қосылған темпе
Вегетариандық немесе вегандық диетаны ұстанатын адамдар үшін өсімдік тектес ақуыз көздерінің алуан түрлілігі барлық маңызды аминқышқылдарының қанағаттандырылуын қамтамасыз етудің кілті болып табылады.
Жабу
Аминқышқылдары денсаулық үшін өте маңызды, себебі олар бұлшықет пен тіндердің түзілуіне, ферменттер мен гормондардың өндірілуіне, иммундық жүйені қолдауға және тіпті мидың жұмысына қатысады. Теңгерімді және әртүрлі ақуызға бай тамақтану арқылы организм әртүрлі өмірлік маңызды процестерді жүзеге асыру үшін жеткілікті аминқышқылдарын алады. Түптеп келгенде, ақуызды тұтынуды сақтау тек бұлшықет құру ғана емес, сонымен қатар барлық дерлік дене жүйелерінің күн сайын оңтайлы жұмыс істеуін қолдау болып табылады.
