Definizione di ebollizione
L'ebollizione è il processo di trasformazione di uno stato liquido in uno stato gassoso. L'ebollizione si verifica quando la pressione di vapore saturo è uguale alla pressione atmosferica esterna (pressione atmosferica esterna = pressione atmosferica). In questa occasione tratteremo solo l'ebollizione dell'acqua. La pressione di vapore saturo dell'acqua è direttamente proporzionale alla temperatura dell'acqua: maggiore è la temperatura dell'acqua, maggiore è la pressione di vapore saturo. Quando riscaldiamo l'acqua, di solito compaiono piccole bollicine sul fondo del recipiente. La presenza di bollicine indica una transizione dallo stato liquido a quello gassoso. Se la pressione di vapore saturo all'interno della bolla è inferiore alla pressione atmosferica esterna, la bolla si restringe e collassa prima di raggiungere la superficie. La bolla collassa perché la forza di spinta dell'aria esterna è maggiore della forza di spinta del vapore all'interno della bolla. La pressione atmosferica esterna è maggiore della pressione di vapore all'interno della bolla, quindi l'aria esterna esercita una forza maggiore (P = F/A).
Una delle applicazioni dell'equazione di Bernoulli è il calcolo della velocità del liquido che fuoriesce dal fondo di un contenitore.