Suða er ferli þar sem vökva breytist í gas. Suða á sér stað þegar mettaður gufuþrýstingur er jafn loftþrýstingnum (loftþrýstingur = andrúmsloftsþrýstingur). Við ræðum aðeins um sjóðandi vatn. Mettaður gufuþrýstingur vatns er í beinu hlutfalli við hitastig vatnsins, því hærra sem vatnshitinn er, því hærri er þrýstingur mettaðrar gufu. Þegar við hitum vatn birtast venjulega litlar loftbólur á botni ílátsins. Tilvist loftbóla gefur til kynna breytingu vökva í gas. Ef mettaður gufuþrýstingur í loftbólunni er minni en loftþrýstingurinn að utan, mun loftbólan skreppa saman og sundrast áður en hún nær yfirborðinu. Loftbólur eyðileggjast vegna þess að þrýstikraftur ytra loftsins er hærri en þrýstikraftur gufunnar inni í loftbólunni. Ytra loftþrýstingurinn er hærri en gufuþrýstingurinn í loftbólunni þannig að ytra loftið hefur meiri kraft (P = F / A).
Þegar hitastig vatnsins hækkar eykst einnig þrýstingur mettuðu gufunnar í loftbólunni. Ef þrýstingur mettuðu gufunnar í loftbólunni er jafn eða hærri en þrýstingur útiloftsins, þá þenst loftbólan út og fljótar þar til hún nær yfirborðinu. Eftir að loftbólurnar koma upp á yfirborðið brotna þær og vatnsgufan í loftbólunni losnar frá vatninu. Suðuferlið á sér stað. Loftbólurnar verða áberandi vegna þess að þrýstikrafturinn í loftbólunni er hærri en þrýstikraftur útiloftsins. Gufuþrýstingurinn í loftbólunni er hærri en þrýstingurinn í loftinu að utan, þannig að gufan inni í loftbólunni hefur meiri kraft. Þegar loftbólurnar aukast eykst einnig rúmmál gufunnar, þannig að eðlisþyngd gufunnar minnkar. Vegna þess að eðlisþyngd gufunnar minnkar (eðlisþyngd gufunnar er minni en eðlisþyngd vatns) geta loftbólurnar flotið upp á yfirborðið. Líkt og þurrt tré eða korkur sem flýtur á yfirborði vatnsins. Þurrt tré eða korkur getur flotið vegna þess að eðlisþyngdin er minni en eðlisþyngd vatns.
Byggt á lýsingunni hér að ofan getum við sagt að suðuferlið eigi sér stað þegar gufuþrýstingur vatns er jafn eða meiri en andrúmsloftsþrýstingur. Þannig er suðumark vatnsins mjög háð andrúmsloftsþrýstingi. Því lægri sem andrúmsloftsþrýstingurinn er, því lægra er suðumarkið. Eða öfugt, því hærri sem andrúmsloftsþrýstingurinn er, því hærra er suðumarkið. Venjulega, því hærra sem staður er mældur frá yfirborði sjávar, því minni er atómþrýstingurinn á þeim stað. Þess vegna má álykta að því hærra sem svæði er mælt frá sjávarmáli, því lægra er suðumarkið á þeim stað. Suðumarkið á hæðinni er lægra en suðumarkið á ströndinni. Suðumarkið efst í fjöllunum er lægra en suðumarkið á láglendinu. Heitt vatn á fjallstindi sjóðar hraðar en heitt vatn við ströndina. En ef þú sjóðar hrísgrjón efst í fjallinu, þá eru hrísgrjónin soðin lengur vegna þess að suðumarkið er lágt, þannig að suðumarkið er lágt. Til að elda hratt er venjulega notaður þrýstikökupottur. Þrýstikökupotturinn virkar til að auka loftþrýsting þannig að suðumarkið verði hærra. Hátt suðumark veldur háu suðumarki vatns.
