Teknụzụ Mmepụta Azụ Floss
Azụ̀ floss bụ ngwaahịa e ji eriri dị mma, kpọrọ nkụ, dị ụtọ, na nke a kwadebere iri. N'ọtụtụ ebe dị n'ụsọ oké osimiri nke Indonesia, azụ̀ floss bụ ihe ọzọ dị mma iji mee ka uru nke azụ̀ gbutere dịkwuo elu, mee ka ndụ ha dịkwuo ogologo, ma gbasaa ahịa maka ngwaahịa azụ̀. Site n'itinye teknụzụ mmepụta ziri ezi n'ọrụ - site na nhọrọ ihe eji esi nri, ịkpọ nkụ, na nkwakọ ngwaahịa - enwere ike imepụta azụ̀ floss mgbe niile, n'enweghị nsogbu, yana àgwà mmetụta uche nke ndị ahịa na-enwe mmasị na ya. Isiokwu a na-atụle teknụzụ mmepụta azụ̀ floss nke ọma, gụnyere akụkụ ịdị ọcha, paramita usoro, na ohere mmepe.
1. Ihe ndị e ji emepụta ihe na ụkpụrụ ịdị mma azụ
A na-ekpebi ụdị azụ̀ a gbuturu agbutu site na mmalite site na ịdị mma nke azụ̀ ahụ. Azụ̀ ndị a na-ejikarị eme ihe gụnyere azụ̀ skipjack tuna, tuna, catfish, patin (catfish), azụ̀ snakehead, na ọbụna obere azụ̀ pelagic dị ka mackerel. Isi ihe achọrọ maka azụ̀ ọhụrụ gụnyere isi ọhụrụ (ọ bụghị nke siri ike ma ọ bụ nke rere ure), anya doro anya, eriri uhie na-egbuke egbuke, anụ ahụ siri ike, na enweghị oke slime. Azụ̀ ọhụrụ na-emepụta azụ̀ a gbuturu agbutu na-adịghị mma ma na-agbaze ngwa ngwa n'ihi na abụba na-agbaze.
E wezụga ịdị ọhụrụ, ọ dịkwa mkpa ịtụle ọdịnaya abụba dị na ya. Azụ̀ nwere abụba dị elu nwere ike imepụta azụ̀ a gbuturu agbutu karịa, mana ha na-adịkarị mfe ịta ahụhụ. Ya mere, ikpo ọkụ a na-achịkwa na nkwakọ ngwaahịa ikuku na-anaghị abanye dị oke mkpa maka ụdị azụ̀ a. Ojiji nke ihe mgbakwunye dị ka antioxidants eke (dịka ọmụmaatụ, ihe ndị na-esi ísì ụtọ) nwekwara ike inye aka gbochie oxidation.
2. Ụkpụrụ ndị bụ isi nke teknụzụ azụ̀ floss
N'ụzọ teknụzụ, floss azụ̀ na-eji ngwakọta nke ikpo ọkụ, ire ere eriri, ihe na-esi ísì ụtọ, na mbelata mmiri. Mmiri dị ala na-ebelata ọrụ nje bacteria, si otú a na-agbatị ndụ nchekwa nke ngwaahịa ahụ. Ọzọkwa, ikpo ọkụ na-arụ ọrụ na mmechi enzyme, mbelata ihe ndị na-emerụ ahụ, na mmepe nke ụtọ pụrụ iche site na mmeghachi omume Maillard n'oge a na-esi nri ma ọ bụ na-eghe.
Ihe mgbaru ọsọ ikpeazụ maka anụ a gbuturu agbutu bụ: udidi kpọrọ nkụ, nke nwere eriri, ụtọ dị mma, isi ụtọ pụrụ iche, agba aja aja ọlaedo, na ọ bụghị mmanụ gabiga ókè. Ngwaahịa nke mmiri mmiri na-eme ka ebu dị ngwa ngwa, ebe nke nwere oke mmanụ ga-aghọ ihe na-adịghị mma ma ghara ịdị mma.
3. Ọkwa mmepụta nke floss azụ
a) Nhazi na ịsacha mbụ
A na-agbapụta azụ̀ ndị ahụ (a na-ewepụ isi ha, na-ewepụ eriri afọ ha), wee jiri mmiri dị ọcha na-agba mmiri saa ha iji wepụ ọbara, imi, na ihe ndị ọzọ na-emerụ ahụ. N'ụlọ ọrụ mmepụta ihe, a pụrụ iji mmiri oyi na chlorine saa ha n'ebe a na-agaghị eri nri, nakwa n'ebe a na-edebe ihe ọcha nke ọma.
b) Ịsa mmiri ma ọ bụ isi mmiri
Isi nri mbụ bụ isi anụ ahụ maka ịkpụcha ya ngwa ngwa ma belata ibu nje bacteria. A na-ahọrọkarị ịfụ ya n'ọkụ n'ihi na ọ na-ebelata nsị nke ihe ndị dị na ya n'ime mmiri esi nri. Oge esi nri dabere na nha azụ̀ ahụ, nke na-abụkarị nkeji iri abụọ ruo iri anọ, ruo mgbe anụ ahụ ga-esi nke ọma ma ọkpụkpụ ya ga-ekewapụ ngwa ngwa.
c) Nkewa na ịkpụcha ọkpụkpụ
Ozugbo e siri ya, a na-ajụ azụ̀ ahụ oyi obere oge, wee wepụ ya n'ọkpụkpụ, akpụkpọ ahụ, na obere ọkpụkpụ. A na-apịa anụ ahụ ka ọ bụrụ eriri dị nro. N'ụlọ, a na-eji aka ma ọ bụ ndụdụ eme ya. N'ọkpụkpụ buru ibu, a na-eji ihe e ji agbaji agbaji eme ka usoro ahụ dị ngwa ma mepụta eriri ndị yiri ya. Eriri ndị yiri ya na-eme ka usoro ịkpọ nkụ dịkwuo mma.
d) Ịgwakọta ihe na-esi ísì ụtọ na ihe na-esi nri
Ihe ndị na-esi ísì ụtọ bụ isi ihe na-eme ka azụ̀ floss pụta ìhè. Ha na-agụnyekarị shallot, galik, coriander, shuga, nnu, galangal, lemongrass, akwụkwọ bay, akwụkwọ lime, tamarind, na mmiri ara ehi aki oyibo (nhọrọ). Mmiri ara ehi aki oyibo na-enye ụtọ na isi pụrụ iche, mana ọ nwere ike ime ka abụba dị n'ime ya dịkwuo elu, na-achọ nlekọta nke ọma iji gbochie ya ịka njọ ngwa ngwa.
N'ụzọ teknụzụ, a pụrụ isi nri ngwa nri mbụ ruo mgbe ọ ga-esi ísì ụtọ ma sie ya nke ọma, e mesịa, a na-agbakwunye azụ̀ ndị ahụ ma gwakọta ha nke ọma. N'oge a, njikwa okpomọkụ na ịkpalite ha dị oke mkpa iji hụ na a na-amịkọrọ ngwa nri ndị ahụ ma gbochie ha ire ọkụ. Ịkpalite ha mgbe niile na-emekwa ka mmiri ghara ịpụ apụ ngwa ngwa.
e) Ịkpọ nkụ: ịcha, ighe, ma ọ bụ oven
Nke a na-ekpebi oke mmiri na etu anụ e gwepịara egwepịa si dị. E nwere ọtụtụ ụzọ dị iche iche:
1. Ịsa anụ n'ọkụ na-enweghị mmanụ
A na-etinye ihe e ji esi nri azụ̀ ahụ n'ime ite buru ibu n'elu obere ọkụ dị ala, na-akpali ya mgbe niile. Usoro a na-emepụta ihe e ji esi nri dị mfe, nke na-anaghị amị mmanụ, mana ọ chọrọ oge na mgbalị iji kpalite ya.
2. Ighe ihe
A na-eji obere mmanụ eme ihe iji mee ka agba na isi dị ụtọ. Ozugbo e siri ya, a ga-agbapụta anụ ahụ a gbuturu agbutu ma pịa ya ma ọ bụ tinye ya n'ime centrifuge iji wepụ mmanụ ahụ. Ọ bụrụ na mmanụ ahụ fọdụ, ngwaahịa ahụ ga-agbaze ngwa ngwa.
3. Ịkpọcha oven ma ọ bụ igwe nkụ kabinet
Ọ dị mma maka mmepụta nke na-ebute ịdị n'otu, njikwa ịdị ọcha, na arụmọrụ ụzọ. Okpomọkụ ịkpọ nkụ na-adịkarị site na 60–80°C ruo mgbe mmiri dị n'ime ya ga-ada. Mgbe oven kpọchara nkụ, a pụrụ ime obere oge iji mee ka isi ya dịkwuo mma.
N'ụlọ ọrụ ndị dị obere, a na-ejikarị usoro dị iche iche eme ihe: isi nri ndị na-esi ísì ụtọ n'ime ite, wee kpọọ nkụ ikpeazụ n'ime oven iji nweta nkụ siri ike.
f) Mwepu mmanu
Ọ bụrụ na e gwere anụ ahụ e gwepịara egwepịa, a ga-eji ihe na-akpọ spinner, centrifuge, ma ọ bụ ihe e ji pịa anụ ahụ e gwepịara egwepịa wụpụ ya. Nzọụkwụ a dị oke mkpa maka ịgbatị oge nchekwa ya na ịnọgide na-enwe ọdịdị kpọrọ nkụ.
g) Ịjụ oyi na nhazi
Tupu e tinye anụ e gbubiri agbubi, a ga-ajụ ya oyi ruo n'ọkwa dị mma iji gbochie mmiri ịbanye n'ime ngwugwu ahụ (nke nwere ike ịkpalite ebu). A na-ahazi ya iji hụ na ọkpụkpụ ma ọ bụ ọkpụkpụ azụ agaghị afọdụ, nakwa iji wepụ akụkụ ọ bụla gbara ọkụ ma ọ bụ gbakọtara agwakọta.
h) Nkwakọ ngwaahịa na akara
Nkwakọ ngwaahịa dị mma kwesịrị ichebe onwe ya pụọ na ikuku, uzuoku mmiri, na ìhè. Nhọrọ ndị a na-ahụkarị bụ plastik dị iche iche (dịka ọmụmaatụ, ngwakọta nke PET/Alu/PE) ma ọ bụ akpa kwụ ọtọ nwere zipa maka ọdịmma ndị ahịa. Iji mee ka oge nchekwa dịkwuo ogologo, enwere ike iji nkwakọ ngwaahịa ikuku ma ọ bụ itinye ihe na-amịkọrọ oxygen. Akara ahụ ga-agụnye ihe mejupụtara ya, oke ibu ya, ụbọchị mmepụta ya na njedebe ya, nọmba ikike nkesa ya (ọ bụrụ na ọ dị mkpa), na ozi gbasara onye nrụpụta.
4. Njikwa mma na nchekwa nri
A na-ekpebi ụdị anụ e gbuturu agbutu site na ihe ndị dị na anụ ahụ, kemịkalụ, na nje bacteria. Oke mmiri dị n'ime ya dị mkpa; anụ e gbuturu agbutu nke na-anọgide na-adị mmiri mmiri nwere ike itolite ebu. A kwesịkwara ijikwa oke mmanụ n'ihi na ọ na-emetụta nsị. Nnwale dị mfe nke ndị nwe azụmaahịa na-eme gụnyere ịlele isi ísì (ma ọ na-amalite ịcha), udidi (ma ọ ka kpọrọ nkụ), na inyocha anya (ma e nwere ebu ma ọ bụ ntụpọ).
Site n'echiche nchekwa nri, a na-atụ aro nke ukwuu itinye Ezi Manufacturing Practices (GMP) na Sayensị Standard Operating Procedures (SSOP) n'ọrụ: ịdị ọcha nke akụrụngwa, ịdị mma nke mmiri, ịdị ọcha nke ndị ọrụ, ikewapụ ebe dị ọcha na nke ruru unyi, na njikwa ahụhụ. Ojiji nke ihe mgbakwunye ga-agbaso iwu. Ọ bụrụ na ejiri ihe nchekwa, hụ na ụdị na dose ahụ bụ iwu kwadoro ma kwuo na akara ahụ.
5. Teknụzụ kwesịrị ekwesị maka nha MSME
Ndị obere ụlọ ọrụ nwere ike ịbawanye ikike na nguzozi ngwaahịa site na teknụzụ kwesịrị ekwesị, dịka:
– Igwe steamer buru ibu maka nri mbụ.
– Igwe shredder iji mee ka ịkpụcha ngwa ngwa.
– Ngwakọta ihe eji esi nri iji hụ na esi nri ndị ahụ nke ọma ma ghara ịgba ọkụ ngwa ngwa.
– Ihe na-agbagharị drain mmanụ iji belata ọdịnaya mmanụ.
– Ịkpọ nkụ oven iji nọgide na-enwe ọkwa akọrọ.
– Ihe mkpuchi na ihe mkpuchi ikuku maka nkwakọ ngwaahịa siri ike karị.
Ntinye ego nwayọ nwayọ na ngwaọrụ ndị a na-enwekarị mmetụta ozugbo na mmepụta ihe, nkwụsi ike nke ụtọ, na ndụ nchekwa.
6. Ohere imepụta ihe ọhụrụ na mmepe ngwaahịa
Ụdị nri dị ugbu a na-akwalite mmụba nke floss azụ̀: ụdị ose dị iche iche (ọkwa), floss nwere ngwa nri mpaghara, floss mmanụ dị ala, na floss azụ̀ dị elu nke e ji tuna ma ọ bụ salmon mee. Enwere ike ime ihe ọhụrụ site na nchekwa (dịka ọmụmaatụ, itinye obere ntụ akwụkwọ moringa), mmepe nke obere ngwugwu dị njikere ịgbasa, na ahịa dijitalụ nke na-elekwasị anya na ndị ahịa obodo.
E wezụga ahịa ezinụlọ, azụ̀ floss nwere ike ịbanye na ngalaba nri, nri ehihie ụlọ akwụkwọ, na nri mberede n'ihi uru ya na ndụ nchekwa ya. Site na usoro na nkwakọ ngwaahịa a kapịrị ọnụ, ngwaahịa a nwere ike ịsọ mpi ma n'ahịa ahịa na mbupụ nke oge a.
Penutup
Usoro mmepụta azụ̀ floss bụ usoro dị iche iche nke chọrọ nhazi n'oge ọ bụla, ọkachasị n'ịhọrọ azụ̀ ọhụrụ, isi nri dị ọcha, ịkpọ nkụ ruo mgbe mmiri adịghị eru ala, na nkwakọ ngwaahịa ikuku na-anaghị abanye. Site n'iji teknụzụ kwesịrị ekwesị na njikwa mma dị mma, floss azụ̀ nwere ike ịghọ ngwaahịa bara uru nke ukwuu, na-agbasawanye uru akụ na ụba maka ndị ọkụ azụ̀ na ndị obere obere, ma na-enye nri bara uru nke ọtụtụ otu na-eri. Ọ bụrụ na a na-achịkwa floss azụ̀ mgbe niile, ọ bụghị naanị nri ọdịnala ka a na-eri, kamakwa ngwaahịa azụ̀ a na-arụzi nke nwere asọmpi siri ike n'ahịa ọgbara ọhụrụ.
