Vodič za korištenje električnog štednjaka za kuhanje raznih jela
Električni štednjaci dobivaju na popularnosti jer su praktični, čisti i prikladni za korištenje u raznim vrstama stambenih objekata, od stanova i pansiona do obiteljskih kuća. Za razliku od plinskih štednjaka, električni štednjaci ne proizvode otvoreni plamen, što ih čini sigurnijima i lakšima za upravljanje. Međutim, mnogi ljudi još uvijek nisu sigurni kako maksimizirati performanse svoje električne ploče za kuhanje za razna jela - od brzog prženja u woku i kuhanja do prženja. Ovaj članak pružit će cjelovit vodič za korištenje električne ploče za kuhanje za dosljednije rezultate kuhanja, uštedu energije i dulje trajanje uređaja.
1. Upoznajte vrste električnih štednjaka
Prije nego što počnete kuhati, važno je razumjeti različite vrste električnih štednjaka jer rade drugačije i različito reagiraju na toplinu.
1. Električni štednjak sa zavojnicom (spiralom)
Koristi spiralni grijaći element. Obično su pristupačniji, ali se sporije zagrijavaju i hlade. Prikladni su za svakodnevno kuhanje, poput kuhanja i podgrijavanja hrane.
2. Ravni keramički električni štednjak
Ravna površina s grijaćim elementom ispod keramičkog stakla. Lako se čisti i elegantnog je izgleda. Toplinski odziv je općenito ujednačeniji nego kod grijanja zavojnicom, ali i dalje postoji kašnjenje pri povećanju ili smanjenju temperature.
3. Indukcijski štednjak
Koristi elektromagnetsku tehnologiju koja izravno zagrijava tavu. Zagrijava se vrlo brzo i učinkovito, a ploča za kuhanje se ne previše zagrijava. Međutim, potrebno je kompatibilno (magnetsko) posuđe.
Razumijevanjem vrsta štednjaka možete odabrati najprikladnije tehnike kuhanja i alate.
2. Odaberite pravu opremu za kuhanje
Kuhinjska oprema je vrlo važna za uspjeh kuhanja na električnom štednjaku.
– Za zavojnice i keramiku: Većina lonaca i tava će raditi, ali odaberite one s ravnim dnom kako biste osigurali ravnomjernu raspodjelu topline. Zakrivljena dna mogu uzrokovati nestabilnost topline i učiniti hranu sklonom zagorijevanju na određenim mjestima.
– Za indukciju: Provjerite je li lonac/tava označena kao prikladna za indukciju ili ima magnetsko dno. Uobičajeno prikladni materijali uključuju lijevano željezo, određene nehrđajuće čelike i emajle s magnetskim jezgrama.
Veličina posude također treba odgovarati promjeru zone zagrijavanja. Premala posuda uzrokovat će neravnomjerno zagrijavanje, dok će prevelika posuda rasipati energiju.
3. Razumijevanje postavki grijanja: Ključ
Električni štednjaci obično imaju razine grijanja u rasponu od niske do visoke. Međutim, numerička skala (npr. 1–9) varira od marke do marke. Morat ćete "upoznati" karakteristike svojeg štednjaka kroz neke eksperimente.
– Niska vatra/niska vatra: za zagrijavanje, održavanje topline umaka, topljenje maslaca ili sporo kuhanje umaka.
– Srednja vatra / srednja vatra: za prženje začina, kuhanje jaja, pravljenje palačinki ili kuhanje juhe.
– Visoka temperatura/visoka temperatura: za brzo prokuhavanje vode, prženje ili kuhanje koje zahtijeva visoku temperaturu u kratkom vremenu.
Na pločama za kuhanje sa zavojnicom i keramičkim pločama za kuhanje, prijenos topline nije trenutan. Ako samo smanjite temperaturu, grijaći element će neko vrijeme zadržati toplinu. Stoga, steknite naviku da smanjite temperaturu malo ranije, prije nego što hrana postigne željenu razinu pečenja.
4. Tehnike kuhanja raznih jela s električnim štednjakom
A. Prženje u woku i brzo kuhanje
Prženje u woku zahtijeva stalnu, brzu toplinu. Na indukcijskoj ploči za kuhanje, prženje u woku je relativno jednostavno zbog brzog odziva. Na ploči za kuhanje sa zavojnicom/keramičkom ploči za kuhanje, to možete zaobići na sljedeći način:
– Zagrijte tavu dulje prije dodavanja ulja i sastojaka.
– Pripremite sve sastojke (mise en place) kako se proces prženja ne bi zaustavio.
– Koristite srednje jaku vatru, ali ne prejaku ako je tava tanka jer začini mogu brzo zagorjeti.
Primjeri jela: prženi špinat u vodi, capcay, prženi tempeh, prženi zeleni grah.
B. Kuhanje i priprema umaka
Kipuća voda je jedna od prednosti električnih štednjaka, posebno indukcijskih.
Savjeti za kuhanje:
– Koristite lonac s poklopcem kako bi voda brže prokuhala.
– Kuhajte na jakoj vatri dok ne zavrije, a zatim smanjite na srednju/slabu vatru kako biste održali lagano kuhanje.
– Kod juha i temeljaca, dugo kuhanje na laganoj vatri dat će više okusa bez zamućenja umaka.
Primjeri jela: kuhani rezanci, pileća juha, soto, bistra povrtna juha.
C. Prženje
Prženje se može dobro obaviti, ali zahtijeva posebnu pozornost na stabilnost temperature.
– Koristite tavu koja je dovoljno debela da temperatura ne bi drastično varirala.
– Ulje zagrijavajte postupno. Nemojte odmah koristiti maksimalnu temperaturu jer se ulje može brzo pregrijati.
– Ako pržite u dubokom ulju, upotrijebite termometar za ulje ako ga imate ili provjerite štapićem za jelo: fini mjehurići pokazuju da je ulje spremno.
Na keramičkim pločama za kuhanje budite oprezni jer površina ostaje vruća nakon što se isključi. Osigurajte da je područje sigurno od kontakta.
Primjeri jela: pržena piletina, prženi tempeh, perkedel, bakwan.
D. Kuhanje riže, kaše i sporo kuhanje
Električni štednjaci su prikladni za kuhanje koje zahtijeva dugo vrijeme sa stabilnom toplinom.
– Za kašu koristite tešku tavu i redovito miješajte kako biste spriječili lijepljenje.
– Za gulaš ili rendang (domaća verzija), kuhajte na laganoj vatri i djelomično pokrijte tavu kako bi tekućina polako isparavala.
– Ako koristite indukcijski štednjak, možete koristiti način rada „održavanje topline“ ili postavku niske snage (ako je dostupna).
Primjeri jela: pileća kaša, goveđi gulaš, lodeh povrće, jednostavni curry.
E. Pečenje u tavi i jednostavno pečenje na roštilju
Ako želite napraviti odrezak, ribu pečenu na tavi ili pileća prsa, potrebna vam je stabilna vruća površina.
– Osušite sastojke prije nego što ih stavite u tavu kako biste izbjegli previše pare.
– Zagrijte praznu tavu nekoliko minuta, a zatim dodajte malo ulja.
– Za pečenje je na početku potrebna jaka vatra, zatim smanjite na srednju da se unutrašnjost skuha.
Indukcijske peći su obično bolje za ovu tehniku jer se brzo i ravnomjerno zagrijavaju.
5. Savjeti za uštedu električne energije prilikom kuhanja
Električni štednjaci mogu biti učinkoviti ako se koriste s pravom strategijom:
– Koristite tavu prema veličini vruće zone.
– Uvijek koristite poklopac od tave prilikom kuhanja ili kuhanja juhe.
– Isključite štednjak nekoliko minuta prije kuhanja, iskoristite preostalu toplinu (posebno za zavojnice/keramiku).
– Izbjegavajte prečesto otvaranje poklopca jer toplina izlazi i produžuje vrijeme kuhanja.
– Za kuhanje puno jela, dogovorite redoslijed: prvo prokuhajte vodu, a zatim vruću vodu upotrijebite za ostala jela.
6. Sigurnost korištenja električnih štednjaka
Čak i bez vatre, električni štednjaci su i dalje rizični ako niste oprezni.
– Ne dodirujte keramičku površinu ploče za kuhanje nakon što je isključena – toplina može dugo trajati.
– Provjerite odgovaraju li kabel i utičnica snazi štednjaka (izbjegavajte preklapanje utikača).
– Plastične ili platnene predmete držite podalje od područja štednjaka.
– Ako dođe do prolijevanja tekućine, isključite štednjak i očistite ga kada temperatura bude sigurna.
– Kod indukcije izbjegavajte stavljanje malih metalnih predmeta (žlica, vilica) na površinu dok je štednjak uključen.
7. Kako čistiti i održavati električni štednjak
Redovito održavanje čini peć izdržljivijom, a toplinske performanse stabilnijima.
– Za keramičke ploče za kuhanje: Koristite posebno sredstvo za čišćenje staklokeramike ili blagu mješavinu sapuna. Ako ima kamenca, pažljivo upotrijebite posebnu strugalicu.
– Za zavojnice: Očistite grijaći element nakon što se ohladi. Na dnu se mogu nakupljati mrvice, stoga ga redovito čistite.
– Za indukciju: jednostavno obrišite mekom krpom nakon što se ohladi. Izbjegavajte grubo pomicanje tave jer biste mogli ogrebati površinu.
Prije čišćenja provjerite je li peć potpuno hladna kako biste izbjegli rizik od opeklina i oštećenja površine.
Zatvaranje
Korištenje električnog štednjaka za kuhanje raznih jela u osnovi je jednostavno, sve dok razumijete karakteristike topline, odaberete pravo posuđe i prilagodite svoje tehnike kuhanja. Pirjanje, kuhanje, prženje, pa čak i kuhanje juha i sporo kuhanje mogu se obaviti sa zadovoljavajućim rezultatima - čak i dosljednije nego korištenje plinskog štednjaka nakon što se naviknete na njega. Uz savjete za uštedu energije, sigurnosne savjete i pravilno održavanje, električni štednjak može postati pouzdan uređaj u modernoj kuhinji za praktičnije, čišće i ugodnije kuhanje.
Ako želite, mogu izraditi i specifičniju verziju članka na temelju vrste vašeg štednjaka (indukcija/keramika/zavojnica) ili dodati tablicu postavki topline za neka popularna jela.
