Unha guía para usar unha cociña eléctrica para cociñar varios pratos
As cociñas eléctricas están a gañar popularidade porque son prácticas, limpas e axeitadas para o seu uso en varios tipos de residencias, desde apartamentos e pensións ata vivendas unifamiliares. A diferenza das cociñas de gas, as cociñas eléctricas non producen chamas abertas, o que as fai máis seguras e fáciles de controlar. Non obstante, moita xente aínda está confusa sobre como maximizar o rendemento das súas cociñas eléctricas para unha variedade de pratos, desde salteados rápidos e fervidos ata frituras. Este artigo proporcionará unha guía completa para usar unha cociña eléctrica para obter resultados de cocción máis consistentes, aforro de enerxía e electrodomésticos máis duradeiros.
1. Coñece os tipos de cociñas eléctricas
Antes de comezar a cociñar, é importante comprender os diferentes tipos de cociñas eléctricas porque funcionan de xeito diferente e responden á calor de xeito diferente.
1. Estufa eléctrica de espiral
Emprega un elemento calefactor en forma de espiral. Adoitan ser máis económicos, pero quéntanse e arrefríanse máis lentamente. Son axeitados para cociñar a diario, como ferver e recalentar alimentos.
2. Fogón eléctrico de cerámica plana
Unha superficie plana cun elemento calefactor debaixo do vidro cerámico. Fácil de limpar e de aspecto elegante. A resposta térmica é xeralmente máis consistente que a do quecemento por serpentín, pero aínda hai un atraso ao aumentar ou diminuír a temperatura.
3. Fogón de indución
Emprega tecnoloxía electromagnética que quenta a tixola directamente. Quéntase moi rápido e eficientemente, e a placa de cociña non se quenta demasiado. Non obstante, requírense utensilios de cociña compatibles (magnéticos).
Ao comprender os tipos de fogóns, podes escoller as técnicas e ferramentas de cociña máis axeitadas.
2. Escolle o equipo de cociña axeitado
O equipamento de cociña é moi importante para o éxito de cociñar nunha cociña eléctrica.
– Para serpentinas e cerámica: a maioría das potas e tixolas funcionan, pero escolle unhas con fondo plano para garantir unha distribución uniforme da calor. Os fondos curvos poden causar inestabilidade térmica e facer que os alimentos sexan propensos a queimarse nalgúns puntos.
– Para indución: asegúrate de que a pota/tixola teña a etiqueta de que está preparada para indución ou que teña unha base magnética. Entre os materiais máis axeitados están o ferro fundido, certos aceiros inoxidables e os esmaltes con núcleos magnéticos.
O tamaño da tixola tamén debe coincidir co diámetro da zona de quecemento. Unha tixola demasiado pequena provocará un quecemento desigual, mentres que unha tixola demasiado grande desperdiciará enerxía.
3. Comprender os axustes de calor: a clave
As cociñas eléctricas adoitan ter niveis de calor que van de baixo a alto. Non obstante, a escala numérica (por exemplo, de 1 a 9) varía segundo a marca. Terás que "coñecer" as características da túa cociña mediante algunha experimentación.
– Fogo baixo/fogo baixo: para quentar, manter as salsas quentes, derreter a manteiga ou cociñar salsas a lume lento.
– Fogo medio / fogo medio: para saltear especias, cociñar ovos, facer filloas ou cociñar sopa.
– Fogo forte/fogo forte: para ferver auga rapidamente, fritir ou cociñar que require lume forte nun curto período de tempo.
Nas placas de cocción de serpentín e cerámica, a transferencia de calor non é instantánea. Se só baixas o lume, o elemento reterá a calor durante un tempo. Polo tanto, acostúmate a baixar o axuste un pouco antes de que a comida alcance o punto de cocción desexado.
4. Técnicas de cocción para varios pratos cunha cociña eléctrica
A. Salteado e cocción rápida
Fritir require unha calor constante e rápida. Nunha placa de indución, fritir é relativamente doado debido á súa resposta rápida. Nunha placa de cociña de bobina/cerámica, podes solucionar isto do seguinte xeito:
– Quenta a tixola máis tempo antes de engadir o aceite e os ingredientes.
– Preparar todos os ingredientes (mise en place) para que o proceso de fritura non se deteña.
– Usa lume medio-alto, pero non demasiado alto se a tixola é delgada porque pode facer que as especias se queimen rápido.
Exemplos de pratos: espinacas de auga salteadas, capcay, tempeh salteado, xudías verdes salteadas.
B. Ferver e facer salsa
Ferver auga é unha das vantaxes das cociñas eléctricas, especialmente das de indución.
Consellos para ferver:
- Usa unha pota con tapa para que a auga ferva máis rápido.
– Comezar a ferver a lume forte ata que ferva, despois baixar a lume medio/baixo para manter o lume lento.
– No caso de sopas e caldos, cociñar a lume lento durante moito tempo producirá máis sabor sen que a salsa se volva turbia.
Exemplos de pratos: fideos cocidos, sopa de polo, soto, sopa de verduras clara.
C. Fritura
Fritir pódese facer ben, pero require especial atención á estabilidade da temperatura.
– Usa unha tixola o suficientemente grosa para que a temperatura non flutúe drasticamente.
– Quenta o aceite gradualmente. Non uses a calor máxima de inmediato, xa que o aceite pode sobrequecerse rapidamente.
– Se frixes, usa un termómetro de aceite se tes un ou proba cun pau: unhas burbullas finas indican que o aceite está listo.
Nas placas de cociña de cerámica, teña coidado xa que a superficie permanece quente despois de apagala. Asegúrese de que a zona estea protexida do contacto.
Exemplos de pratos: polo frito, tempeh frito, perkedel, bakwan.
D. Cociñar arroz, papas de avea e cociñar a lume lento
As cociñas eléctricas son axeitadas para cociñar que require moito tempo con calor estable.
– Para as papas de avea, use unha cazola pesada e remexa regularmente para que non se peguen.
– Para o estofado ou o rendang (versión caseira), cociña a lume baixo e tapa a tixola parcialmente para que o líquido se evapore lentamente.
– Se usas unha cociña de indución, podes usar o modo de manter quente ou o axuste de baixa potencia (se está dispoñible).
Exemplos de pratos: papas de polo, estofado de tenreira, verduras con lodeh, curry sinxelo.
E. Selar nunha tixola e grellar sinxelamente
Se queres facer bife, peixe á tixola ou peituga de polo, necesitas unha superficie quente e estable.
– Seca os ingredientes antes de metelos na tixola para evitar demasiado vapor.
– Quenta unha tixola baleira durante uns minutos e logo engade un pouco de aceite.
– O selado require lume forte ao principio, e despois redúcese a medio para cociñar o interior.
As cociñas de indución adoitan ser superiores para esta técnica porque quentan de forma rápida e consistente.
5. Consellos para aforrar electricidade ao cociñar
As cociñas eléctricas poden ser eficientes se se usan coa estratexia correcta:
– Empregar unha tixola segundo o tamaño da zona quente.
– Usa sempre a tapa dunha tixola ao ferver ou cociñar sopa.
– Apaga o fogón uns minutos antes de cociñar e aproveita a calor residual (especialmente para as serpentinas/cerámica).
– Evita abrir a tapa con demasiada frecuencia, xa que a calor sae e prolonga o tempo de cocción.
– Para cociñar moito, ordena ben: ferve primeiro a auga e despois usa a auga quente para outros pratos.
6. Seguridade no uso de cociñas eléctricas
Mesmo sen lume, os fogóns eléctricos seguen sendo arriscados se non se ten coidado.
– Non toques a superficie da placa vitrocerámica despois de apagala; a calor pode persistir durante moito tempo.
– Asegúrate de que o cable e a toma de corrente coincidan coa potencia do fogón (evita que os enchufes se solapen).
– Manteña os obxectos de plástico ou de tea lonxe da zona da estufa.
– Se hai un derrame de líquido, apague o fogón e límpeo unha vez que a temperatura sexa segura.
– Para a indución, evite colocar pequenos obxectos metálicos (culleres, garfos) sobre a superficie mentres o fogón estea aceso.
7. Como limpar e manter unha cociña eléctrica
Un mantemento regular fai que a estufa sexa máis duradeira e que o rendemento térmico sexa máis estable.
– Para placas vitrocerámicas: use un limpador especial para vitrocerámica ou unha mestura de xabón suave. Se hai algunha cal, use con coidado unha rasqueta especial.
– Para as serpentinas: limpa a resistencia despois de que arrefríe. A parte inferior pode acumular migallas, polo que debes limpala con regularidade.
– Para a indución: simplemente limpe cun pano suave despois de que arrefríe. Evite mover a tixola bruscamente, xa que podería raiar a superficie.
Asegúrate de que a estufa estea completamente fría antes de limpala para evitar o risco de queimaduras e danos na superficie.
Peche
Empregar unha cociña eléctrica para cociñar unha variedade de pratos é esencialmente doado, sempre que comprendas as características da calor, escollas os utensilios de cociña axeitados e axustes as túas técnicas de cocción. Saltear, ferver, fritir e mesmo cociñar sopas e cociñar a lume lento pódense facer con resultados satisfactorios, incluso de forma máis consistente que usar unha cociña de gas unha vez que te acostumes. Con consellos de aforro de enerxía, consellos de seguridade e un mantemento axeitado, unha cociña eléctrica pode converterse nun piar da cociña moderna para unha cocción máis práctica, limpa e cómoda.
Se queres, tamén podo crear unha versión máis específica do artigo baseada no tipo de fogón que uses (indución/cerámica/serpentín) ou engadir unha táboa de axustes de calor para algúns pratos populares.
