Nola funtzionatzen duten prozesu kimikoek eguneroko bizitzan
Kimika substantzien eta haien artean gertatzen diren aldaketak aztertzen dituen zientzia da. Askotan arlo konplexu eta teknikotzat hartzen den arren, prozesu kimikoak gure eguneroko bizitzaren funtsezko atal bat dira. Janaria prestatzea bezalako gauza sinpleetatik hasi eta landareen fotosintesia bezalako prozesu konplexuagoetaraino, kimika nonahi dago gure inguruan eta funtsezko zeregina du gure bizitzako ia alderdi guztietan. Artikulu honek eguneroko bizitzan gertatzen diren prozesu kimiko desberdinak aztertuko ditu, haien oinarrian dauden oinarrizko printzipioak azalduko ditu eta gure bizitzan kimika ulertzearen garrantzia azpimarratuko du.
Kimika Elikagaietan eta Sukaldaritzan
Sukaldaritza eguneroko bizitzan prozesu kimikoen adibide ohikoenetako bat da. Janaria prestatzen dugunean, hainbat erreakzio kimiko gertatzen dira, janariaren propietateak eta zaporea aldatzen dituztenak.
Maillard erreakzioa
Maillard erreakzioa janaria berotzean aminoazidoen eta azukre erreduzitzaileen artean gertatzen diren erreakzio kimikoen serie bat da. Erreakzio honek haragi erreak, ogiak eta beste elikagai batzuk marroi bihurtzen ditu eta zapore konplexuak sortzen ditu. Maillard erreakzioa funtsezkoa da labean egindako edo frijitutako elikagaien zaporea eta usaina garatzeko.
Karamelizazioa
Karamelizazioa azukrea molekula txikiagoetan deskonposatzen den eta berotzean deshidratatu eta polimerizatzen den prozesu kimikoa da. Prozesu honek kolore marroia eta zapore gozoa sortzen ditu azukre karamelizatuan, tipula frijituan eta karamelu saltsan bezalako elikagaietan.
Proteinen desnaturalizazioa
Desnaturalizazioa proteinen hiru dimentsioko egitura beroaren, pH-aren edo beste produktu kimiko batzuen eraginez desegiten den prozesua da. Arrautzak egosten ditugunean, arrautza zuringoan eta gorringoan dauden proteinak desnaturalizatu egiten dira, egoera likidotik solidora aldatuz.
Kimika giza gorputzean
Giza gorputza laborategi kimiko konplexu bat da, non etengabe erreakzio kimiko ugari gertatzen diren bizitza eta osasuna mantentzeko.
Zelulen arnasketa
Zelulen arnasketa gorputzeko zelulek glukosa eta oxigenoa energia (ATP), karbono dioxido eta ur bihurtzen duten prozesu kimikoa da. Prozesu hau mitokondrioetan gertatzen da eta gorputzeko zelulen energia iturri nagusia da. Zelula-arnasketaren oinarrian dauden erreakzio kimikoak hauek dira:
\[ \text{C}_6 \text{H}_{12} \text{O}_6 + 6 \text{O}_2 \rightarrow 6 \text{CO}_2 + 6 \text{H}_2 \text{O} + \text{energia (ATP)} \]
Digestioa
Digestioa elikagaiak molekula txikiagoetan deskonposatzen diren prozesu kimikoen segida bat da, gorputzak xurgatu ahal izateko. Digestio-aparatuko entzimek karbohidratoak, proteinak eta gantzak glukosa, aminoazido eta gantz-azidoetan deskonposatzen dituzte. Adibidez, listuan dagoen amilasa entzimak almidoia azukre sinpleetan deskonposatzen du, eta urdaileko proteasa entzimak, berriz, proteinak peptido eta aminoazidoetan deskonposatzen ditu.
Fotosintesia
Fotosintesia landare berdeek, algek eta bakterio batzuek eguzki-energia energia kimiko bihurtzen duten prozesu kimikoa da, glukosa moduan. Prozesu hau kloroplastoetan gertatzen da eta klorofila pigmentua inplikatzen du. Fotosintesiaren oinarrian dauden erreakzio kimikoak hauek dira:
6\text{CO}_2 + 6\text{H}_2\text{O} + \text{argi} \rightarrow \text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6 + 6\text{O}_2 \]
Fotosintesia Lurraren atmosferari oxigenoa ematen dion eta planetako ia izaki bizidun guztien bizitza ahalbidetzen duen prozesu ezinbestekoa da.
Kimika garbiketan eta osasunean
Garbiketa produktuak eta osasun produktuak eguneroko bizitzan aplikazio kimikoen beste adibide batzuk dira.
Xaboia eta detergente
Xaboiak eta detergenteak gainazaletako zikinkeria eta koipea kentzeko erabiltzen diren produktu kimikoak dira. Uraren gainazaleko tentsioa jaitsiz eta olioa eta zikinkeria emultsionatuz funtzionatzen dute, errazago kentzen lagunduz. Xaboia gantzen edo olioen eta base baten arteko erreakzio kimiko batetik (saponifikazioa) sortzen da, detergenteak, berriz, ur gogorrean funtziona dezaketen gainazal-aktibo sintetikoak dira.
Desinfektatzaileak eta antiseptikoak
Desinfektatzaileak eta antiseptikoak mikroorganismoen hazkuntza hiltzeko edo inhibitzeko erabiltzen diren produktu kimikoak dira. Adibide gisa alkohola (etanola eta isopropanola), hidrogeno peroxidoa eta kloroa daude. Produktu kimiko hauek zelula-mintzak kaltetuz, proteinak desnaturalizatuz edo mikroorganismoen prozesu metabolikoak etenez funtzionatzen dute.
Drogak
Drogak gaixotasunak tratatzeko, prebenitzeko edo diagnostikatzeko erabiltzen diren konposatu kimikoak dira. Hainbat modutan funtzionatzen dute, hala nola, entzima batzuk inhibitzen, hartzaileei lotzen edo gorputzeko prozesu biokimikoak aldatzen. Adibide bat aspirina (azido azetilsalizilikoa) da, COX entzima inhibitzen duena mina eta hantura murrizteko.
Ingurumeneko Kimika
Prozesu kimikoek ere zeregin garrantzitsua dute gure ingurumena mantentzeko eta eragiteko orduan.
Karbonoaren zikloa
Karbonoaren zikloa karbonoa atmosferan, ozeanoetan, lurzoruan eta organismo bizidunen artean zirkulatzen duen prozesu naturala da. Fotosintesia, arnasketa, deskonposizioa eta erregai fosilen errekuntza bezalako prozesu kimikoek funtsezko zeregina dute ziklo honetan. Karbonoaren zikloa ulertzeak klima-aldaketa eta giza jarduerek ingurumenean duten eragina ulertzen laguntzen digu.
Airearen kutsadura
Airearen kutsadura atmosferan gertatzen diren hainbat erreakzio kimikoren ondorioa da. Adibidez, erregai fosilen errekuntzak gas kaltegarriak sortzen ditu, hala nola karbono dioxidoa, sufre dioxidoa eta nitrogeno oxidoak. Nitrogeno oxidoen eta konposatu organiko lurrunkorren arteko erreakzio kimikoek, eguzki-argiaren aurrean, troposferako ozonoa sortzen dute, eta hori kaltegarria da gizakien osasunerako.
Uraren tratamendua
Uraren tratamendua edateko uretatik eta hondakin-uretatik kutsatzaileak kentzeko erabiltzen den prozesu kimikoa da. Prozesu honek koagulazioa, flokulazioa eta desinfekzioa bezalako erreakzio kimikoak dakartza. Adibide gisa, kloroa erabiltzea da edateko uretan bakterioak hiltzeko eta alurea (aluminio sulfatoa) erabiltzea uretan partikula finak hauspeatzeko.
Ondorioa
Prozesu kimikoek funtsezko zeregina dute gure eguneroko bizitzan, janaritik eta osasunetik hasi eta ingurumenera arteko guztian eragiten baitute. Kimika ulertzeak prozesu horiek estimatu eta optimizatzeko aukera ematen digu, baita ditugun erronkei irtenbide hobeak garatzeko ere. Janaria prestatzea bezalako erreakzio sinpleetatik hasi eta fotosintesia eta karbono zikloa bezalako prozesu konplexuetaraino, kimika nonahikoa da eta funtsezkoa da gure inguruko mundua ulertzeko. Kimika ikasten eta aplikatzen jarraituz gero, gure bizi-kalitatea hobetu eta ingurumen-oreka mantendu dezakegu etorkizuneko belaunaldientzat.
