Zer da Nutrizio Zientzia eta Zein da Bere Garrantzitsua
Nutrizio-zientzia nutrizioaren hainbat alderdi eta janariak gizakien osasunean duen eragina ulertzera bideratutako diziplina zientifikoa da. Zientzia honek hainbat arlo hartzen ditu barne, biologia eta kimika molekularretik hasi eta gizarte-zientzietara eta ekonomiaraino. Funtsean, nutrizio-zientziaren helburua kontsumitzen ditugun janari eta edariak gure gorputzetan nola eragiten duten azaltzea da, bai fisikoki bai metafisikoki.
"Nutrizio" terminoa bera latinezko "nutrire" hitzetik dator, eta elikatu edo zaindu esan nahi du. Nutrizio zientziak elikagaien osagaiak aztertzen ditu, hala nola karbohidratoak, gantzak, proteinak, bitaminak eta mineralak, eta nola digeritzen, xurgatzen, garraiatzen, metabolizatzen, gordetzen eta kanporatzen dituen giza gorputzak. Gainera, nutrizio zientziak hainbat faktorek, hala nola genetikak, ingurumenak, bizimoduak eta gaixotasunek, nola eragiten duten pertsona baten nutrizio beharretan ere aztertzen du.
Nutrizio Zientziaren Garapenaren Historia
Nutrizio-zientziaren garapena antzinako garaietaraino atzera daiteke, hainbat kulturak osasuna mantentzeko janariaren garrantzia aitortu zutenean. Adibidez, Hipokratesek, antzinako Greziako mediku batek, behin esan zuen: "Janaria izan bedi zure sendagaia eta sendagaia zure janaria". XVIII. eta XIX. mendeetan, zientzialariek ulertzen hasi ziren eskorbutoa, beriberia eta errakitismoa bezalako gaixotasunak mantenugai batzuen gabeziek eragiten zituztela.
XX. mendean, bitaminen aurkikuntzak eta analisi kimikoen teknologian egindako aurrerapenek nutrizio-zientziaren garapena bizkortu zuten. Bitamina eta mineralen osasunean duten eginkizun espezifikoei buruzko ikerketak zabaltzen jarraitu zuten, eta nutrizio-zientzia modernoaren oinarriak ezartzen hasi ziren. Gaur egun, nutrizio-zientzia zientzia-eremu konplexu eta azkar eboluzionatzen ari den bihurtu da, nutrizioaren eta osasunaren arteko harremanaren sekretuak argitzeko helburuarekin etengabeko ikerketak eginez.
Nutrizio Zientziako Osagai Nagusiak
1. Karbohidratoak
Karbohidratoak dira gorputzaren eta garunaren energia-iturri nagusia. Bi kategoria nagusitan banatzen dira: karbohidrato sinpleak eta karbohidrato konplexuak. Karbohidrato sinpleak, hala nola azukrea, azkar digeritzen dira eta berehalako energia ematen dute. Karbohidrato konplexuak, hala nola almidoia eta zuntza, motelago digeritzen dira, energia-jario etengabea emanez eta digestioa lagunduz.
2. Proteina
Proteinak bizitzaren oinarrizko elementuak dira. Aminoazidoz osatuta daude, eta hauek ezinbestekoak dira hazkuntzarako, ehunen konponketarako eta entzimen, hormona eta antigorputzen ekoizpenerako. Proteina iturriak animalia-jatorriak izan daitezke, hala nola haragia, arraina, arrautzak eta esnekiak , baita landare-jatorriak ere, hala nola fruitu lehorrak, haziak eta soja.
3. Gantza
Gantzak energia iturri ere badira eta ezinbestekoak dira gorputzaren funtzionamendu osasuntsurako. Gantzak gantz saturatuetan, insaturatuetan eta trans gantzetan banatzen dira. Gantz osasungarriak, hala nola gantz insaturatuak, oliba olioan, aguakatean eta arrainean aurkitzen dira, eta gehiegizko gantz saturatu eta trans gantzek bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua handitu dezakete.
4. Bitamina
Bitaminak gorputzaren funtzio fisiologikoak laguntzeko kantitate txikietan beharrezkoak diren konposatu organikoak dira. Bi bitamina mota daude: uretan disolbagarriak (B eta C) eta gantzetan disolbagarriak (A, D, E eta K). Bitamina bakoitzak funtzio espezifikoa du; adibidez, D bitamina garrantzitsua da hezurren osasunerako , eta C bitamina garrantzitsua da sistema immunologikorako.
5. Minerala
Kaltzioa, potasioa, sodioa eta burdina bezalako mineralak gorputzeko hainbat funtzio laguntzen dituzten elementu ez-organikoak dira, besteak beste, hezurren eraketa, fluidoen oreka eta odolera oxigenoaren hornidura.
Nutrizio Zientziaren Garrantzia Eguneroko Bizitzan
Nutrizioaren garrantzi nagusia gaixotasunak prebenitzeko duen eginkizuna da. Nutrizio onak hainbat gaixotasun kroniko prebenitzen lagun dezake, hala nola obesitatea, 2 motako diabetesa , bihotzeko gaixotasunak, iktusa eta minbizia. Alderantziz, nutrizio-gabeziek hainbat gabezia-gaixotasun sor ditzakete, hala nola anemia, osteoporosia, beriberia eta beste batzuk.
2. Bizi-kalitatea hobetu
Elikadura egokiak ez ditu gaixotasunak prebenitzen bakarrik, bizi-kalitate orokorra ere hobetzen du. Dieta orekatu batek pisu osasuntsua mantentzen laguntzen du, energia ematen du, funtzio kognitiboa sustatzen du eta osasun mentala mantentzen du.
3. Hazkundea eta Garapena Sustatu
Elikadura ona ezinbestekoa da haurren eta nerabeen hazkuntzarako eta garapenerako. Elikadura egokiak behar bezala hazten laguntzen die, garunaren garapena sustatzen du eta sistema immunologikoa indartzen du.
4. Bizitza luzatu
Hainbat ikerketek erakutsi dute dieta osasuntsu batek bizitza luzatu eta heriotza goiztiarraren arriskua murriztu dezakeela. Adibidez, fruta, barazki, oliba olio eta arrainetan aberatsa den Mediterraneoko dietak bizitza luzea du.
Gero eta ebidentzia gehiago dago elikadurak osasun mentalean eragina duela. Dieta eskas batek depresioa eta antsietatea bezalako baldintzak sor ditzake, eta dieta orekatu eta nutritibo batek, berriz, osasun mental ona mantentzen lagun dezake .
Nutrizio Zientzia eta Mundu Mailako Arazoak
1. Malnutrizioa
Desnutrizioa arazo larria da oraindik garapen bidean dauden herrialde askotan. Hori desnutrizioaren eta gehiegizko nutrizioaren bidez gerta daiteke. Desnutrizioak hazkuntza atzerapena, ahultzea eta nutrizio-gabeziak dakartza, eta gehiegizko nutrizioak, berriz, obesitatea eta gaixotasun ez-kutsakorrak.
2. Elikagaien Segurtasuna
Nutrizio-zientziak elikagaien segurtasunaz ere arduratzen da, hau da, kontsumitzen diren elikagaiak seguruak eta kutsatzailerik gabekoak direla ziurtatzearen garrantziaz. Horrek elikagaien bidezko patogenoekin, pestizidekin eta gizakien osasunean eragina izan dezaketen beste produktu kimiko batzuekin lotutako arriskuak kudeatzea barne hartzen du.
3. Jasangarritasuna
Dieta osasuntsu batek ingurumenarekiko jasangarria izan behar du. Elikagaien ekoizpenak nabarmen laguntzen du klima-aldaketan, biodibertsitatearen galeran eta lurzoruaren degradazioan. Hori dela eta, nutrizio-zientziak ingurumen-inpaktuak ere kontuan hartzen ditu eta nekazaritza-jardunbide jasangarriak eta ingurumena errespetatzen duten elikagaien kontsumoa sustatzen ditu.
Ondorioa
Nutrizio-zientzia diziplina anitzeko arloa da, osasuna mantentzeko eta gaixotasunak prebenitzeko mantenugaiek duten eginkizuna ulertzera bideratua. Nutrizioaren ulermen sakon batek pertsonei elikagai-aukera osasungarriagoak egiten eta bizi-kalitate hobea lortzen lagun diezaieke. Gainera, nutrizio-zientziak funtsezko zeregina du desnutrizioa, elikagaien segurtasuna eta ingurumenaren iraunkortasuna bezalako erronka globalei aurre egiteko.
Arlo honetako ikerketak aurrera egin ahala, espero da janariak gure gorputzetan nola eragiten duen hobeto ulertu ahal izatea eta informazio hori erabili ahal izatea osasun eta ongizate globala hobetzeko.
