Keemine on protsess, mille käigus vedelik muutub gaasiliseks. Keemine toimub siis, kui küllastunud auru rõhk on võrdne õhurõhuga (õhurõhk = atmosfäärirõhk). Me arutame ainult keevat vett. Vee küllastunud auru rõhk on otseselt proportsionaalne vee temperatuuriga – mida kõrgem on vee temperatuur, seda suurem on küllastunud auru rõhk. Vee kuumutamisel ilmuvad anuma põhja tavaliselt väikesed mullid. Mullide olemasolu näitab vedeliku muutumist gaasiliseks. Kui küllastunud auru rõhk mullis on väiksem kui välisõhu rõhk, siis mull kahaneb ja laguneb enne pinnale jõudmist. Mullid hävivad, sest välisõhu tõukejõud on suurem kui mullis oleva auru tõukejõud. Väline õhurõhk on kõrgem kui mullis olev aururõhk, mistõttu välisõhul on suurem jõud (P = F / A).
Vee temperatuuri tõustes suureneb ka küllastunud auru rõhk mullis. Kui küllastunud auru rõhk mullis on võrdne või kõrgem välisõhu rõhust, siis mull paisub ja hõljub, kuni jõuab pinnale. Pärast pinnale jõudmist mullid purunevad ja mullis olev veeaur eraldub veest. Toimub keemisprotsess. Mullid muutuvad tugevamaks, kuna mullis olev tõukejõud on suurem kui välisõhu tõukejõud. Aururõhk mullis on kõrgem kui välisõhu rõhk, mistõttu mullis oleva auru jõud on suurem. Mullide suurenedes suureneb ka auru maht, mistõttu auru tihedus väheneb. Kuna auru tihedus väheneb (auru tihedus on väiksem kui vee tihedus), saavad mullid pinnale tõusta. Sarnaselt kuiva puidu või korgiga, mis hõljub veepinnal. Kuiv puit või kork võib hõljuda, kuna selle tihedus on väiksem kui vee tihedus.
Eeltoodud kirjelduse põhjal võime öelda, et keemisprotsess toimub siis, kui veeauru rõhk on võrdne või suurem kui atmosfäärirõhk. Seega sõltub vee keemistemperatuur väga palju atmosfäärirõhust. Mida väiksem on atmosfäärirõhk, seda madalam on keemistemperatuur. Või vastupidi, mida kõrgem on atmosfäärirõhk, seda kõrgem on keemistemperatuur. Tavaliselt, mida kõrgemal on koht merepinnast mõõdetuna, seda väiksem on selles kohas aatomirõhk. Seega võib järeldada, et mida kõrgemal on ala merepinnast mõõdetuna, seda madalam on selle koha keemistemperatuur. Keemistemperatuur mäel on madalam kui keemistemperatuur rannal. Keemistemperatuur mägede tipus on madalam kui keemistemperatuur madalikul. Mäetipul kuum vesi keeb kiiremini kui ranna ääres kuum vesi. Aga kui keeta riisi mäe tipus, siis riis keeb kauem, kuna keemistemperatuur on madal, seega on ka keemistemperatuur madal. Kiireks keetmiseks kasutatakse tavaliselt survekeetjat. Survekeetja ülesanne on suurendada õhurõhku, nii et keemistemperatuur tõuseb. Kõrge keemistemperatuur põhjustab vee kõrge keemistemperatuuri.
