Gestió de riscos en el negoci ramader
El sector ramader és conegut com un sector prometedor a causa de la demanda creixent d'aliments per a animals. Tanmateix, darrere d'aquestes oportunitats hi ha diverses incerteses: malalties dels animals, fluctuacions en els preus dels pinsos i productes, canvis meteorològics i interrupcions en la distribució. Per tant, la gestió de riscos és una base crucial perquè les empreses ramaderes no només sobrevisquin, sinó que també creixin de manera sostenible. La gestió de riscos és una sèrie d'esforços estructurats per identificar, mesurar, controlar i supervisar els riscos que podrien interrompre els objectius empresarials.
1. Per què és important la gestió de riscos?
La ramaderia es diferencia de moltes altres empreses perquè treballa amb organismes vius i factors naturals. Petits errors, com ara retards en les vacunacions o pinsos inadequats, poden provocar pèrdues importants en poc temps. A més, els marges de benefici de les explotacions agrícoles sovint són sensibles als costos dels pinsos i als preus de venda. Sense un pla de mitigació, els agricultors poden experimentar una disminució de la productivitat, mortalitat del bestiar, rebuig de productes i fins i tot fallida durant brots o baixades de preus.
La gestió de riscos ajuda els agricultors a:
– Reduir els esdeveniments adversos (prevenció).
– Minimitzar l'impacte si el risc es produeix (mitigació).
– Mantenir un flux de caixa saludable (estabilitat financera).
– Augmentar la confiança dels socis, compradors i institucions financeres.
2. Identificar els riscos comuns en la ramaderia
El primer pas és cartografiar els riscos en funció del tipus d'empresa (pollastres de broiler, ponedores, bestiar boví, bestiar lleter, cabres, ovelles o altres activitats agrícoles). Generalment, els riscos es poden agrupar en:
a. Riscos biològics i per a la salut del bestiar
Aquests inclouen malalties infeccioses (per exemple, dengue, IA en aus de corral; brucel·losi en bestiar boví), paràsits, estrès tèrmic, disminució de la immunitat i fins i tot mort sobtada. Aquests riscos solen tenir un impacte directe en la productivitat, el creixement i la qualitat del producte.
b. Riscos relacionats amb els pinsos i la nutrició
El pinso és el component de cost més important en molts sistemes de ramaderia. Els riscos comuns inclouen l'augment dels preus de les matèries primeres, els subministraments inestables, els pinsos de baixa qualitat, la formulació inadequada de les racions i la contaminació (fongs, aflatoxines). Aquests poden afectar el rendiment del bestiar, patir malalties i augmentar els costos mèdics.
c. Preu de mercat i risc de demanda
El preu de venda dels ous, el pollastre, la llet o el bestiar boví pot fluctuar ràpidament a causa de les condicions del mercat, les importacions, les polítiques o el poder adquisitiu dels consumidors. Quan els preus baixen durant un període prolongat, els agricultors poden patir pèrdues fins i tot si la producció és bona.
d. Riscos operacionals i de recursos humans
Aquests riscos estan relacionats amb errors de procediment, disciplina dels treballadors, mal manteniment de registres, manca d'habilitats, robatoris, avaries dels equips (bombes d'aigua, màquines de munyir, refredadors de llet) i accidents laborals.
e. Riscos mediambientals i climàtics
El clima extrem, les inundacions, les sequeres, les altes temperatures i els canvis estacionals afecten el benestar del bestiar, la disponibilitat d'aigua, la qualitat del farratge i la propagació de malalties. Els residus ramaders no gestionats també poden desencadenar conflictes socials i problemes legals.
f. Riscos regulatoris i de reputació
Les regulacions relacionades amb la bioseguretat, les pràctiques comercials, el sacrifici d'animals, la seguretat alimentària i fins i tot els estàndards halal estan subjectes a canvis. L'incompliment (per exemple, amb residus d'antibiòtics en productes) pot comportar sancions, pèrdua de clients i danys a la reputació.
3. Avaluació de riscos: mesurar les oportunitats i l'impacte
Un cop identificat un risc, els agricultors han d'avaluar dues coses: la probabilitat que ocorri i l'impacte. Un mètode senzill és una matriu de riscos: els riscos es classifiquen com a baixos, mitjans o alts. Per exemple, un brot de malaltia pot tenir una probabilitat mitjana però un impacte molt alt, cosa que el converteix en una prioritat màxima.
L'avaluació de riscos també requereix dades: registres de mortalitat, índex de conversió alimentària (ICA), xifres de producció d'ous/llet, costos d'alimentació, registres sanitaris i tendències de preus de mercat. Com més precisos siguin els registres, més precises seran les decisions que es prendran.
4. Principals estratègies de mitigació de riscos
a. Implementació d'una bioseguretat estricta
La bioseguretat és la "primera línia de defensa" contra els riscos de malaltia. Algunes pràctiques importants inclouen:
– Accés restringit a la gàbia i control dels convidats.
– Desinfectar vehicles, equips i calçat.
– Posar en quarantena els animals nous abans de barrejar-los.
– Control de plagues (rates, mosques) que són vectores de malalties.
– Sistema tot dins i tot fora en aviram sempre que sigui possible.
b. Programa de salut: vacunació i seguiment
Les vacunacions programades, les revisions rutinàries i la col·laboració amb els veterinaris són essencials. Els agricultors han de tenir procediments operatius estàndard (POE) per al maneig d'animals malalts, incloent-hi l'aïllament, el registre dels símptomes, les dosis adequades de medicaments i l'eliminació segura de les carcasses de bestiar.
c. Gestió de pinsos: qualitat, estoc i diversificació
Per reduir els riscos relacionats amb els pinsos, els agricultors poden:
– Establir estàndards de qualitat dels pinsos i dur a terme anàlisis de matèries primeres.
– Preparar reserves per a períodes propensos a augments de preus.
– Diversificar els proveïdors per no dependre d'una sola font.
– Optimització de la formulació de pinsos en funció de les dades de rendiment del bestiar.
– Emmagatzemar el pinso correctament per evitar floridura i deteriorament.
d. Gestió financera i flux de caixa
Els riscos financers sovint sorgeixen de la manca de preparació del flux de caixa per a esdeveniments inesperats. Pràctiques recomanades:
– Crear un pressupost de costos de producció per cicle i una avaluació periòdica.
– Separar les finances empresarials de les personals.
– Proporcionar fons d'emergència per a tractament mèdic, reparacions de gàbies o reduccions de preus de mercat.
– Utilitzeu l'assegurança per a bestiar quan estigui disponible i segons sigui necessari.
– Gestionar el deute amb cura, especialment durant l'expansió agrícola.
e. Diversificació de productes i canals de venda
Per evitar la dependència d'un únic mercat, els agricultors poden desenvolupar múltiples canals de venda: majoristes, mercats locals, associacions amb restaurants o vendes directes. La diversificació també pot incloure productes derivats, com ara llet pasteuritzada, fems compostats o carn processada. Com més opcions de mercat hi hagi, menys impacte hi haurà si un canal s'interromp.
f. SOP operatiu i formació en recursos humans
Les operacions consistents redueixen el risc d'errors. Els agricultors haurien de desenvolupar procediments operatius estàndard (SOP) escrits per a l'alimentació, la neteja dels corrals, el maneig del bestiar malalt, la collita de productes i la seguretat laboral. La formació regular i un sistema de seguiment milloraran el compliment de les normes per part dels treballadors. El manteniment diari de registres (ingesta d'aliment, mortalitat, producció) també és obligatori per a la detecció precoç de problemes.
g. Gestió ambiental i de residus
Una bona gestió de residus no només té a veure amb el compliment de les normes, sinó també amb l'eficiència. Els residus animals es poden processar en compost o biogàs. El drenatge dels corrals ha d'estar dissenyat per evitar que s'acumulin, cosa que pot provocar malalties i males olors. La comunicació amb la comunitat circumdant també és crucial per prevenir conflictes socials.
5. Pla de contingència: estigueu preparats quan es produeixi un risc
Fins i tot les millors mesures de mitigació no garanteixen que el risc desaparegui. Per tant, els agricultors necessiten plans de contingència, com ara:
– Protocols de brots: aïllament, notificació i mesures de control.
– Plans de subministrament alternatius en cas d'escassetat de pinso.
– Esquema de venda ràpida quan es preveu que els preus baixin.
– Energia de reserva per a equips essencials (refrigerador de llet, ventilació del graner).
– Llista de contactes d'emergència: veterinari, proveïdor de pinsos, comprador principal i transport.
Aquest pla s'hauria de provar periòdicament mitjançant simulacions senzilles o avaluacions posteriors.
6. Seguiment i millora continus
La gestió de riscos no és un procés puntual. Els agricultors han de controlar els indicadors clau: taxes de mortalitat, creixement, productivitat, costos de pinso per quilogram de producció i qualitat del producte. Al final de cada període de cria, avaluar els riscos sorgits, les seves causes i com prevenir-los en el futur. Amb un enfocament de millora contínua, les empreses esdevindran més resilients.
Tancament
La gestió de riscos en el negoci ramader és clau per mantenir l'estabilitat de la producció, protegir les finances empresarials i augmentar la competitivitat. En identificar els riscos aviat, avaluar la seva prioritat, implementar procediments operatius estàndard (POE) i de bioseguretat robustos, gestionar diligentment els pinsos i les finances i preparar plans de contingència, els agricultors poden minimitzar les pèrdues alhora que obren oportunitats per al desenvolupament empresarial. En definitiva, una granja d'èxit no només és aquella capaç d'una alta producció, sinó també aquella que pot resistir la incertesa i satisfer constantment les necessitats del mercat.
